За руске људе бреза је одувек билапосебно дрво о коме су се компоновале песме и формирале легенде. У древним хроникама каже се да су људи обожавали не само само дрво, већ и сок, који се лучи бреза у периоду када пупољци почну набрекати.
„Брезове капи“ су складиште супстанци којене само да је корисно нашем телу, већ је и неопходно након дуге зиме. У соку који нам даје бреза налази се пуно органских киселина, ензима и шећера. Богата је солима калцијума, гвожђа и магнезијума, елементима у траговима.
Уз то, сок од брезе има јединственспособност обнове крви, обнављање људског тела после дуге зиме, очишћујући га од свега непотребног. Укусан и храњив напитак биће користан апсолутно свима. Да би његов укус био разноврснији, инсистира се на боровима руже и цвјету липе, листићу лука и метвице, помијешаним са разним воћним соковима, стварајући коктеле.
Покушавајући да сачува лековита својства брезовог сока, људи су научили да ово пиће конзервирају и чувају га без конзервирања дуго времена.
Квасс из сока брезе вероватно је један однајпопуларнија пића која пријатно освежавају, утажују жеђ. Корисни балзам од брезовог сока и разни коктели са терапеутским ефектом. Како кухати неке од њих, ми ћемо рећи у овом чланку. Најпознатије пиће од брезовог сока, као што смо већ поменули, је кваса.
Али, пре него што научите како да направите квас од брезовог сока, морате да научите како да га правилно сакупљате.
Сакупљамо сок од брезе
За почетак, сетимо се најважније:за сакупљање сока ни у ком случају не бирајте младо дрво! Морате кренути на сок ујутро, за то време када тече више него увече. Ноћу се креће сок до следећег јутра. Покушајте да изаберете места која су удаљена од аутопута и великих насеља где је ваздух отрован смогом, чије штетне материје могу ући у тело дрвета.
Најбоље је да одаберете дрво брезе, чији обим дебла износи око двадесет и пет центиметара. Ако одаберете дебље дрво, можда ћете имати проблема са урезивањем.
Након што сте пронашли одговарајуће дрво, одмерите око пола метра од земље и направите зарез тако што ћете у њега уметнути утор. Прикупивши драгоцени напитак, рупу затварамо маховином, блатом или баштенском варком.
Сада можете кувати и квас из брезовог сока. Нудимо неколико опција по вашем избору.
Квасс од брезовог сока (без конзервирања)
Загрејати сок од брезе на тридесет пет степени идодајте му (по литри) двадесет грама квасца (по могућности свеж), три грожђице и мало лимунове коре по укусу. Цорк чврсто затворите и оставите на хладном, затамњеном месту. Четрнаест дана касније, пиће је спремно.
Квасс од сока од брезе с медом (без конзервирања)
Рецепт је предвиђен за десет литара сокадодајте педесет грама квасца (најбоље свежег), тридесет грама природног меда (можете га преполовити са шећером) и неколико грожђица (три ствари по литри). Пиће држимо око две недеље у затамњеном и хладном подруму или подруму. Након тога може се конзумирати готово цијело љето, без страха да ће се квас покварити.
Квас од брезе сока са медом и лимуном
За десет литара сока брезе узимамо четири лимуна(може се преполовити са поморанџама, липом), педесет грама квасца, мало грожђица и двадесет грама меда. Чувамо две недеље у мрачном подруму или подруму. Овај квасс биће на вашем столу до следеће „капи брезе“.
Сок од брезе са сушеним воћем
Осушено воће прелије се соком брезе и гњечи двије седмице. Али у овом случају посуђе није зачепљено, већ прекривено памучним платном или газом.
Брезов квас ће стећи зачињен укус ако му додате неколико "боровница" бомбона.
Приготовить квас из сока березы можно, добавляя разни сокови од бобица или љековито биље. Добићете не само укусно, освежавајуће пиће, већ и еликсир који чисти ваше тело и даје лепоту.
