Постоји много врста квасапиће. Али постоје само три главна: хлеб, јагодичасто воће и воће. У последњој групи посебно место је дато напитку од јабука који није само добар за тело већ и добро освежава у летњим врућинама.
Према класичном рецепту, квас на бази јабукаприпремљен помоћу квасца. Суве у овом случају неће радити, већ само ливене пресоване. Потребно им је само 10 г на 2,8 литара воде. Поред тога, за квас морате припремити јабуке (1 кг) и шећер (400 г). Ово је комплетна листа састојака.
Само неколико сати - и квас од јабука већ се може сипати у чаше. Пије се врло лако и пријатног је укуса сочних јабука.
Овај природни напитак добија се природном ферментацијом јабука у слатко киселом окружењу. У рецепту се не користи квасац. Све што вам треба је вода, јабуке, шећер и лимун.
Да направите квас од јабука код кућетреба узети јабуке (2,5 кг) и ољуштити их из језгра. Плодове треба чупати само са дрвета, то јест, бити непоражене и без труљења. Ољуштене јабуке ставите у шерпу или било који други емајлирани контејнер и прелијте водом 1 цм изнад нивоа воћа.
Одлично пиће са укусом јабуке и кафеарома се добија од обичног сока. Наравно, боље је ако је то свеже направљен домаћи сок, али добар квас од јабука добија се и из производа из продавнице.
Домаћи рецепт сугеришеупотреба таквих састојака: сок од јабуке (1 кашика.), шећер (200 г), пресовани квасац (5 г), инстант кафа (2 кашике. л.). Квасс се може припремити одмах у тегли од три литре.
Препоручује се процедити готов квас од јабука и сипати у боцу. Чувати у фрижидеру највише три дана.
Такав квас се може припремити и зими и у пролеће,када јабуке још нису биле зреле, а сушење убрано од прошлог лета и даље је сачувано. Овај рецепт је за 3 литре воде. Ако је потребно, можете повећати величину порције.
Да направите квас по овом рецепту јабуке треба исећи на кришке, а шаргарепурешетка. Затим ставите састојке у шерпу, промешајте, додајте квасац (живо пресовано 10 г) и чашу шећера. Садржај посуде прелити пречишћеном водом (5 л). Покријте газом и оставите да ферментира један дан у соби.
За припрему таквог квасца је идеаланвелика боца од десет литара, у којој се обично прави домаће вино. Металне посуде (посебно алуминијумске) и пластичне канте су непожељне.
Дакле, исеците 2 кг слатких јабука на кришке иставите у припремљену посуду. Додајте шећер (700 г), суво грожђе (1 кашика.) И њихов квасац од квасца. Мора бити направљен од компримованог квасца (40 г), шећера (25 г) и воде. Залијте стартер културу у посуду са јабукама и шећером, мало промућкајте и оставите на топлом 6 сати.
Након одређеног времена, квасу требасипајте у боце и добро затворите поклопцима. Прво оставите бочице у собним условима тако да пиће почне да ферментира, а затим га пошаљите у фрижидер још 2 дана. И тек након тога можете пробати квас од јабука, рецепт за који је овде представљен. Испоставља се умерено оштар, са пријатним укусом јабуке.
Кување квасца и према овом рецептузапочиње кувањем незаслађеног компота од 1,5 литра воде и јабука (4 ком.). Када се јуха охлади, половина мора да се сипа у другу стаклену посуду, додајте суви квасац (½ кашичице) и шећер (4 кашике Л.). Ставите контејнер на топло место за припрему стартер културе. Када се тесто дигне, мора се сипати у компот, додати исецкану нану и шаку сувог грожђа.
Покријте посуду са квасом газом и оставите даферментација током 12 сати. Јабучни квас код куће према овом рецепту припрема се врло брзо, али да би се добио богатији укус, неопходно је да се пре употребе инфузира у фрижидеру. Због тога се готови напитак флашира и чува у фрижидеру још 2 дана и тек онда се проба.
Овај рецепт за квас је био посебно популаран уРусија у 19. веку, а тако припремљен производ назван је јабуковача. Према класичном рецепту, пиће сазрева у подрумима 6-9 месеци. Али јабуковачу можете направити и на поједностављени начин.
Кад је квас довољно зрео, потребан јепроцедити кроз фино сито, сипати у тегле или боце, добро их затворити поклопцима и ставити у фрижидер неколико сати. А после тога, квас (јабуковача) се може сипати у чаше и служити за столом. Испоставља се мекши од класичног јабуковаче, али не мање укусан.
