Тестенина са месним округлицама је свестранајело које су први измислили италијански кувари и врло брзо је продрло у кухиње многих земаља света. Деца га посебно воле. Није тако тешко кувати праву италијанску вечеру - потребно је само следити рецепт и убацити љубав према вољенима у процес.
Оригинални рецепт
Једноставно, а укусно укусно јело припремиће вам само сат времена, а састојака треба само двадесет минута. Састав је дизајниран за шест особа.
Сос
За гурмански сос (сос) биће вам потребни следећи производи:
- 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља;
- пола лука (сецканог);
- 3 каранфилића белог лука (сецкани);
- 1 шоља шаргарепе (ситно нарибане)
- 1 шоља сецканих шампињона
- 2 мале тегле италијански парадајз у конзерви;
- 1/4 шоље свежег першуна, сецканог
- 1/4 шоље свежег босиљка, исецканог
- 3 кашике концентрата парадајз пасте;
- 1/4 шоље пармезана (нарибани)
- 1 кашичица соли (или по укусу)
- 1/4 шоље црвеног вина
Месне куглице
Права италијанска тестенина са полпетамаЧији рецепт је у наставку представљен у проширеном облику, подразумева употребу само висококвалитетних састојака. За невероватно укусне полпете узмите:
- 0,5 кг говедине са минималним садржајем масти од 16% (млевење у млину за месо);
- 250 г свињске кобасице;
- 4 кашике биља (ситно исецкати);
- 1/2 шоље шампињона (ситно исецканих)
- 2 јаја;
- 3/4 шоље хлебних мрвица
- 1/4 шоље пармезана (нарибани)
- 2 кашичице обогаћене морске соли;
- 2 кашичице бибера;
- кашика маслиновог уља;
- црно вино.
Поред тога, биће вам потребно око 0,75 кг суве италијанске тестенине као што су шпагети или буцатини.
Карактеристике кувања
Сос је управо та кључна компонента укуса,којим почињу да кувају тестенине са полпетама. Фотографија готовог јела помоћи ће вам да се крећете кроз карактеристике жељене конзистенције и изгледа соса.
- Загрејте маслиново уље на умереној ватри. Додајте лук и кувајте два минута. Затим додајте бели лук и кувајте један минут, док печење не добије укус.
- У лук и бели лук додајте шаргарепу и печурке, кувајте два минута.
- Додајте конзервирани парадајз, босиљак и першун. Помешајте и качкајте парадајз са корицом кромпира док се сос не згусне (око пет минута на умереној ватри).
- Додајте концентрат парадајз пасте, месите докједнообразност. Тестенине са полпетама су јело, чији успех у великој мери зависи од правилне припреме соса, па у овој фази морате показати посебну марљивост. Смањите топлоту и пустите да сос крчка док припремате полпете. Повремено промешајте.
Месне куглице
- Да направите праву тестенину саћуфте према класичном рецепту, узмите велику посуду и рукама мешајте млевену говедину са свињском кобасицом, постепено додајући зачинско биље, печурке, јаја, хлебне мрвице, сир и зачине. Када мешате састојке, не покушавајте да постигнете једноликост да млевено месо не постане прегусто.
- Кашичицом формирајте мале куглице.
- Загрејте шерпу на јакој ватри, додајте маслиново уље и динстајте полпете са свих страна 2-3 минута. На крају додајте мало црног вина.
Финал стаге
- Сипајте 1/4 шоље црног вина у сос, па умешајте сир. Посолите по укусу. У сос додајте полпете и лагано промешајте. Пирјати 30-45 минута, повремено мешајући.
- Тестенине и полпете су скоро готове.Док се ћуфте динстају, прокухајте воду, додајте две кашике соли. Чим вода поново прокључа, баците буцатини у шерпу и кувајте у складу са упутствима на паковању.
За сервирање тањире лагано подмажите сосом,положите тестенину, покапајте додатним делом соса и распоредите куглице од меса, посипајући нарибаним сиром. Имате класичну италијанску тестенину са полпетама.
