Хумус је веома популарно јело у средњем векуЕаст. Ово није ништа друго до посебна паста од грашка - сланутак зачињен сусамовим сосом (идеално је да га купите у продавници, назива се „тахин“ или „тахини“), маслиново уље и зачини. Обично се служи за доручак (са хлебом или погачом биће прилично обилан оброк) или као ужина пре ручка или вечере. Такође, јело се може послужити са млевеним месом, обично јагњетином, зачинским биљем итд. У нашем чланку пронаћи ћете једноставан рецепт за прављење хумуса, прилагођен руским реалностима, односно детаљно ће вам бити речено како кувати грашак, како направити сусамову пасту и које зачине додати. Морате само следити наш савет и на време се опскрбити: грашак не само да мора бити натопљен, већ и дуго куван.
Једноставан рецепт за прављење хумуса
Ово јело морате кувати унапред, јер процесод почетка до краја може проћи скоро дан. Намочите сланутак (познат и као сланутак) у доста хладне воде за пиће. Додајте мало соде бикарбоне у воду за будућу мекоћу и боље кување. Ако имате среће и можете добити грашак овогодишњег усева, потребно је само да га потопите на неколико сати. Старији пасуљ треба држати у води до пола дана. Ово ће знатно скратити процес кувања, а након 1-2 сата имат ћете одличан хумус. Рецепт за кување је следећи: након што се грашак намочи, скувајте га у сланој води док не омекша - није застрашујуће мало пробавити, али јело неће успети из недовољно куваног јела. Можете приметити да је пасуљ затворен у провидну љуску, потребно га је одвојити како би паста била хомогена, без икаквих додатака страних и потпуно непотребних састојака. Да бисте олакшали процес, одмах ставите врући хумус из шерпе у врло хладну воду и лагано га трљајте рукама - у овом случају љуска ће се лако одвојити од зрна и испливати, а сам грашак ће се слегнути на дно. Поновите поступак ако је потребно. То су биле главне суптилности које су се користиле у припреми главног састојка за ово јело. Заправо, рецепт за прављење хумуса подразумијева присуство таквих компоненти, за 400 грама сланутка требат ће вам:
- 1 лимун, из којег морате исцедити сок;
- 7 тбсп. кашике квалитетног маслиновог уља;
- 2 тбсп. кашике млевеног сусама (додајте му мало уља да направите пасту) или је најисправнија опција да уместо самих семенки користите пасту од тахинија, такође 2 кашике. л.;
- 1 чешањ белог лука;
- зачини - по пола кашике сушеног цилантро, кима и паприке.
Када је сам грашак спреман и већ је ољуштен спољаљуске (види горе за брзо и једноставно), ставите је у блендер заједно са осталим састојцима осим маслаца, и мутите док не постане глатка, глатка. Ако је паста превише густа, додајте мало воде, боље од оне у којој сте сами скували пасуљ. Затим, без заустављања процеса, танким млазом сипајте маслиново уље. Све је спремно, али боље је оставити јело да се кува најмање један сат пре служења. Као што видите, сам рецепт за хумус није превише компликован, али захтева много припрема.
Иначе, тањир са овом укусном пастом од пасуљаможе се украсити са неколико целих зрна сланутка и посути одозго са свежим зачинским биљем (као што је приказано на слици). А у арапским земљама, за још већу нутритивну вредност, у средину стављају неколико кашика пржене млевене јагњетине. На овај или онај начин, хумус је најбоље послужити са тортиљама или пита хлебом, у екстремним случајевима са хлебом. То може бити једно од предјела на свечаном столу и пун доручак или укусан почетак вечере. Иначе, хебрејски рецепт за хумус се не разликује од арапске верзије. А у Израелу, у Сирији или Турској, припрема се на горе описани начин, само додаје зачине, фокусирајући се на сопствени укус. Ако неко воли оштрије, можете готово јело посути паприком или у њега сипати пар капи Табасцо соса. Већ смо споменули опцију меса, а ако више волите поврће и зачинско биље, у средину можете ставити исецкани свежи цилантро.
Ако још нисте пробали хумус, свакако погледајте наше савете за прављење, могао би постати једна од ваших омиљених грицкалица.
