Хумус је традиционално израелско јелокухиње, која све више добија на популарности у Русији и другим земљама. Традиционални рецепт за хумус састоји се од леблебија, семена сезама, зачинског биља, зачина, маслиновог уља, белог лука и лимуна.
Такође је познато и апсолутно јединствено јело са хумусомод давнина. Данас се из медитеранских и блискоисточних земаља рецепт за хумус проширио широм Европе и летео преко океана.
Ово јело се прави мешањем леблебија,семе сусама на пари помешано са сезамовим уљем (сусамова паста), белим луком, лимуновим соком, зачинима и зачинима, тако да прављење хумуса код куће обично није проблем.
Хумус је врло хранљив и садржи витамине из групеБ, антиоксиданси и многи протеини биљног порекла, па су висока дијететска својства овог производа управо због његових природних квалитета.
Можете направити хумус за доручак - топрактично незаменљив. У породицама у којима се ово јело некада сусретало, доручак је изузетно ретко без њега. По правилу, ујутро апетит није баш добар, а ово јело је врло укусно и хранљиво, па домаћица, ујутру нахранивши мужа и дете, може бити сигурна да дуго неће огладнети . Ово предјело се добро слаже са белим хлебом, али можете га комбиновати са пита хлебом, крекерима или чак чипсом - баш онако како то желе ваши пријатељи и рођаци.
Хумус се може послужити не само задоручак, али и за ручак и вечеру. Наглашава укус и арому месних јела, конзервираног и свежег поврћа, може се служити са одресцима или роштиљем. Ако га ставите на тањир у равномерном слоју, а у средини - печурке или месо (пржено или динстано), онда ће то углавном бити прави празник.
Међутим, хумус се може користити не само укао предјело, али и као главно јело. Стога у многим породицама ова традиционална израелска храна ужива заслужену љубав. Али у Русији ово предјело још није толико раширено као у Европи и на Блиском истоку, немогуће га је купити у продавницама, па ћемо надокнадити овај досадни пропуст и покушати сами направити хумус, поготово што је није тешко и неће вам требати превише времена.
Па ево рецепта за хумус.Да бисте је применили, биће вам потребне следеће компоненте: једна чаша сувог леблебија (можете га заменити обичним грашком, али добићете не баш оно што вам треба), сода (опционално) - мали прстохват за кување и непотпуна кашика за намакање грашак, сусамово семе истуцано у пастозно стање (такозвана тахина) - три или четири велике кашике, каранфилић белог лука, кашика соли, сок од пола лимуна средње величине, пола кашичице млевеног кима, трећина мале кашике млевене љуте црвене паприке, млевени коријандер - четвртина кашике, пола шоље сезама или маслиновог уља ...
Хумус се припрема на следећи начин"Скрипта". Грашак прелијте водом, додајте соду и оставите да набубри преко ноћи. После тога је потребно испрати, поново средити, напунити свежом, без соде, воде и ставити још три сата, након чега је, након поновног испирања, напунити свежом водом и ставити грашак да прокључа , додајући малу прстохват соде, или не можете додати ... НЕ солите воду, иначе грашак неће омекшати. Обавезно уклоните пену. После кључања сланутак можете да кувате док не омекша (ако густа кора неће бити уклоњена - у овом случају је тешко постићи хомогену масу, али такво јело је много корисније за тело), или док се напола не скува ( ово је ако планирате да огулите леблебије од коре).
Боље уклонити кору - биће мекша и укуснија.Због тога леблебије кувајте око сат времена, исперите га на решетки хладном водом, ставите у ледену воду из фрижидера и само ољуштите кору рукама. Сипајте грашак свежом водом и кувајте још сат и по - док не омекша.
Згњечите кувани грашак, остављајућипрегршт за украшавање јела. Додајте тахини и темељно мешајте. Ако је прегусто, можете додати воду од кључале леблебије. Сада се резултујућа маса конзистенције мајонезе може ароматизирати лимуновим соком, зачинима, белим луком и сољу. „Арома“ може да варира у зависности од укуса и индивидуалних преференција. Затим додајте мало маслиновог или сезамовог уља и поново промешајте.
Пре служења ставите хумус на тањир, у средини направите удубљење тамо где желите да сипате уље - маслиново или сусамово. Све украсите зеленилом, биће не само лепше, већ и укусније.
Послужите уз тортиље или пита хлеб. Овде вилице-кашике нису потребне: само треба да закуцате хумус са тањира комадом тортиље и пошаљете га на уста! Ово је био рецепт за хумус. Пријатно!
