На истоку, наиме кинеске кухиње, кнедле никако не играју задњу улогу. Чак се прича да су се прво појавили тамо, а тек потом проширили по целом свету.
Треба приметити да су то становници Средњег Краљевства,равнодушан према свему великом, својевремено је саградио кнедле које су ушле у Гуиннессову књигу рекорда. У стварању чуда за кување учествовало је петсто кувара, а тежило је око 2,5 тоне. У теорији, било је сасвим могуће нахранити неколико хиљада људи таквим колосером, али да ли је неко имао времена да га поједе, или га је покварио, а да није ударио о стол, не знамо.
Шта је то?
Данас су кнедле на кинеском - један од најважнијихомиљена и популарна међу странцима јела оријенталне кухиње. Подсећају на нешто познато код нас, али због неких разлика у рецепту, ово јело је умерено егзотично и занимљиво готово свима који су га пробали.
Углавном су кинески кнедле различити одобичне са млевеним месом. Кухајући га, кувари помешају живину, говедину, јагњетину, свињетину, шкампе и сецкано поврће: лук или пор, шпинат, кинески купус, гљиве.
Кинески кнедле се сматрају једним од главнихНовогодишња јела. Уочи празника, сви чланови породице окупљају се у кухињи и кухају је. Штавише, прилично сујеверни становници Небеског царства уверени су да само један кнедли који је поједе може донети срећу у Новој години.
Какви су они?
Постоје две врсте кинеских кнедла.
Прва сорта је јиао-тзу.Одликује их раван облик, а по густини теста су најближи Русима. Поред Кине, популарни су и у Кореји, где их зову Манда, а у Јапану - Геџа. Ови кинески кнедле доводе се у приправност на 3 различита начина: пржени, кувани на пари, кувани. Њихова пунила су такође веома разноврсна. Користе се свињетина, говедина, пилетина, јагњетина, шкампи, риба. Све се то по правилу меша са ренданим поврћем.
Кувари користе велику машту за прављењесосови за њих. Традиционално се ови кинески кнедле послужују заједно са зачињеним „чилијем“ или сојино-сирћетним сосом, који могу укључивати: ђумбир и бели лук, сезамово уље и соку (вино од пиринча). Најпопуларнији вегетаријански надјев: гљиве, купус, зелени лук, кинески бели лук.
Вонтонс је још једна позната врста.Кинески кнедле, које се од Јиао-тзуа разликују по суптилнијем облику и облику, подсећају на чвор. Пуњени су мљевеним свињетином, говедином, пилетином, шкампима помијешаним са луком, ђумбиром, сојиним сосом, сезамовим уљем. Вонтонс су врло слични малим месним округлицама. Због тога се обично послужују уз јуху коју једу, само након што поједу сами кнедле.
Дакле, кинески кнедле - не нарочитодуготрајно, али невероватно укусно и свечано јело које можете лако припремити код куће. Ако желите да их испробате - наставите! Скухаћемо вонтон са свињетином.
Кување кинеских кнедлица
Састојци
Тесто:
Умутите јаје са сољу, додајте трећину чаше воде. Просијте брашно у већу посуду и у њега сипајте јајну масу. Замесите тесто, додавајући у њега воду.
Направите куглу од теста и оставите 30 минута.Ставите тесто на даску посуту брашном, танко разваљајте, исеците на квадрате величине која вам је потребна. Листове теста ставите у пластичну посуду и чувајте у фрижидеру.
Млевено месо:
Гљиве прелијте водом и оставите пола сата, а затим исциједите и исецкајте. Листове купуса ситно исецкајте и насјецкајте зелени лук.
Комбинујте млевено месо, сезамово уље, сојин сос, со, шећер. Додајте тучено јаје, печурке и поврће.
Умочите листове претходно куваног теста унутратањир воде и држите око минут, тако да постану еластични. Затим их пребаците на други тањир, а у средину сваког ставите кашику пуњења. Скупите ивице теста, подижући их према средини и чврсто притискајући једна на другу.
Загријте биљно уље у тави ипржите у њу све док не поприме златно смеђу боју. Готове кинеске кнедле ставите на папирни пешкир да уклоните вишак уља.
Сервирајте вонтонсу за стол преливањем сојиног соса.
