Кукурузна каша је укусно и хранљиво јело. Али да би било заиста апетитно, морате знати неке кулинарске суптилности.
Како кувати кукурузну кашу у води?И тешко и једноставно. Прво, за то су погодне само фино млевене житарице. Друго, с обзиром да кукуруз добија влагу чак иу релативно сувим просторијама, житарице се морају осушити пре кувања - у рерни или у шерпи. И просејте, јер се и у фабричкој амбалажи често налазе љуске од глава купуса. Треће, јела су такође важан детаљ, посебно за оне који уче како кувати кукурузну кашу. На води или млеку - у сваком случају треба га кувати у малом ливеном гвожђу са дебелим зидовима. У њему житарице неће изгорети, као што се може догодити у емајлираној посуди, већ ће се равномерно кувати. Четврто, веома је важно погодити тачан однос воде и житарица. Наравно, рецепти указују на одређене стандарде, али не функционишу увек. Према томе, како кувати кукурузну кашу у води тако да испадне укусна, схватићете то постепено, вештина долази са праксом.
Технологија кувања је у принципу једноставна.Вода се сипа у ливено гвожђе у приближно омјеру 1: 3. То јест, ако се узме пола килограма житарица, онда је течност један и по литар. Или за 2 шоље "кукуруза" 6 - течности. Треба га довести до кључања, и то јаког. Со. Затим напуните житарице. И ево још једне потешкоће у кувању кукурузне каше у води. Прво улијте малу шаку, промешајте. Кад поново почне да кључа, додајте остало. Или то другачије: сипајте у танком млазу, све време мешајући. Важно је избегавати стварање грудица. Да бисте то урадили, користите дрвену шпатулу, која је уметнута у центар ливеног гвожђа. Такође омета кукурузну кашу. Ако се кува на води, лакше је то учинити, јер врење треба да буде најмање просечно. Али млеко се мора надгледати како не би побегло. Процес се наставља 25-30 минута. После тога, ватра се мора постепено смањивати, без престанка мешања. Обратите пажњу на жељени степен густине. Ако желите ређе - одмах склоните са ватре. Потребно је дебље - пустите да се зноји 10-15 минута. Зачините маслацем или павлаком, пржите лук - и на сто!
Једна од опција за јело тзв"Кукурузна каша" (рецепт на води) - молдавски хомини. Његов аналог је познат још из доба Древног Рима и звао се палента. За разлику од обичне мрвичасте каше, хомини се кува у густој, стрмој шаржи, а када се истресе из гвоздене посуде, не губи округли облик, попут пите. Сече се на комаде и користи или као самостално јело или као прилог. Кашице праве слане и слатке, богате и посне. Покушајте да кувате овако: прокувајте воду брзином од 4 кашике житарица, отопите 4 кашике путера, мало соли и направите кашу средње дебљине. Узмите 250 г пилетине и мало (50 г довољно) сланине. Уситните их ситно и пржите на биљном уљу док не омекшају, зачињене зачинима. Додајте 2 кашике скутног сира (садржај масти није битан), мешајте. Ставите кашу у тигањ, помешајте са месом, поново пржите. Приликом сервирања поспите зачинским биљем, понудите мајонез и кечап. Ово јело необичног изгледа је укусно!
Пријатно!
