Све чешће на празницима исвакодневни столови постаје такав производ као печурке. То се углавном објашњава чињеницом да се од њих могу припремити не само прва или друга јела, већ и грицкалице, као и салате. Печурке се могу сакупљати од краја августа до скоро првих мразева, а зими се једноставно могу купити замрзнуте у готово сваком супермаркету, док се печурке могу пржити, динстати, киселити итд. Ако говоримо о јелима од печурака, онда су срдачни и нежни, оригиналног, јединственог укуса.
На пример, смрзнуте печурке су добре за прављењесупа. За њега ће вам требати говедина, печурке, лук, шаргарепа, неколико кртола кромпира, со и зачини, павлака. Месо се кува у кипућој води око сат времена, извади се, овде се полажу одмрзнуте печурке. Лук и шаргарепа су ољуштени, исечени на две половине, додани у чорбу. Поврће се кува око 40 минута. Након тога, лук и шаргарепа се уклањају, говеђе месо, исечено на порције, враћа се заједно са кромпиром исеченим на коцкице. Супа се посоли, побибери, кува док кромпир не омекша. Послужите га добро на столу, зачињену павлаком. За ово јело од печурака можете узети не само одмрзнуте, већ и свеже печурке.
Веома укусно и лако за припремусу главна јела у лонцима, поред тога, задржавају велику количину хранљивих материја садржаних у производима. Дакле, чорба од печурака динстана у парадајзу испада засићена.
Неколико кромпира средње величине је огуљено,исећи на коцкице. 3 кашике пиринчаних крупица се опере, осуше. Око 20 грама свежих печурака се пропржи са луком у тигању, дода се мало парадајз пасте, све се динста око 10 минута. Кромпир и печурке се полажу у припремљене посуде, добро измешају, посоле. Посуђе се ставља у загрејану рерну да се динста око 20 минута. Затим се овде излажу пиринач и зелени грашак, а чорба се поново шаље у рерну док се не скува, што се проверава степеном мекоће кромпира. Овај и слични рецепти за печурке могу се диверзификовати додавањем другог поврћа овде, на пример, тиквица, патлиџана, шаргарепе. Готов гулаш посути зеленим луком или сецканим копером.
Деликатни кремасти укус има јулиен од печурака,готово традиционално јело од печурака. Лук се пржи у тигању, додају му се свеже печурке. После неколико минута, овде се ставља кашика брашна, соли, зачина, све се добро измеша, прелије са малом количином павлаке (ако је превише густа, можете је разблажити водом или заменити густом павлаком) . Под затвореним поклопцем, печурке се пирјају око 10 минута, сипа се кашика нарибаног сира, меша. Јело је готово када се сир потпуно отопи.
Варијанте овог јела од печурака могу бити различите,као што неки више воле да кувају јулијен у рерни, уз додатак пилећег меса. Да би се то урадило, пилећа прса или слабина се кувају, исеку на коцке, помешају са печуркама, сипају сосом од павлаке и мајонеза, посипају нарибаним сиром и шаљу у загрејану рерну 15 минута.
Одлична ужина за свечани сто сукиселе печурке, док их можете сами кувати. За следећи рецепт биће вам потребно 1,5 килограма смрзнутих печурака, које се сипају у 1,5 литара кључале воде. Након што су печурке испливале на површину, кувају се 20 минута. У маринаду се стави 2 кашике сирћета, 2 кашике шећера и кашика соли на литар воде, проври и остави на ватри док се све не раствори. Печурке се бацају назад у цедило, пусти се да вода исцури. У припремљеним теглама (два пола литра ће бити довољно за ове пропорције), на дно се стављају ловоров лист, бибер у зрну, семе сенфа. Медене печурке су положене у посуду, преливене маринадом, чврсто увијене. Спремне су за јело за 3 дана. Слична јела од печурака могу се јести са прженим кромпиром или месним производима.
