Од давнина, у нашој земљи воле гљиве.Има их много врста, а гљиве се припремају на различите начине. Међу многим врстама гљива, гљиве са медом су међу најомиљенијим. Суше се, пржете, слане и киселе. Мазање гљива са медом једна је од најлакших и најукуснијих метода бербе.
Често се гљиве називају гљиве, сличне по изгледу,али везане за различите врсте и породице. Карактеристична карактеристика таквих гљива је да не расту појединачно, већ као целе "породице", што им омогућава да сакупе прилично велике количине. Следе сорте меда гљиве погодне за кисело кисело месо:
1. Прољетни агар меда.
Најчешће се у мају и октобру налазе на влажномшуме. Нога има голу (2-6 цм), полукружни шешир (3-7 цм). Ове гљиве имају врло пријатан мирис. Њихова боја је смеђа, црвенкаста или жућкаста. Ове гљиве се морају кувати пре кувања 15 минута.
2. Летњи агар меда.
Растет на стволах поваленных деревьев и пнях в Јун-октобар. Шешир - 5-7 цм, месо светло смеђе боје. Агариц са медом добро мирише, нога је шупља, плоче су стопљене са ногом. Гљива расте у бројним групама.
3. Јесењи агар са медом.
Шешир је сферни - 10-14 цм, понекад с тамним љускама. Месо је понекад горко, расте на обореним стаблима и живим дрвећима. Расте од августа до касне јесени. Нога - 8-12 цм.
4. Веслање или печурка црвено-жуто.
Шешир - 5-15 цм, нога - 4-10 цм. Целулоза је жута. Укус је горак. Расте у четинарским шумама. Пре кувања, гљиве кухајте 0,5 сати.
Кисело кисело кисело месо - једноставан процес, тако да се може савладатибило која љубавница. Најбоље је користити мале гљиве, по могућности исте величине. Припреме од гљива са медом чувају се у подруму, фрижидеру или шпајзи.
За 1 литру маринаде требаће вам: 1 кашика.шећер и со; 1 ловоров лист; 3 клинчића; 3 грашка паприка; 1,5 тбсп сирћетна киселина (70%); 0,5 тсп сјеменке копра; 5 грашка црног бибера. Количина маринаде израчунава се на овај начин: на 1 кг куваних гљива меда треба користити 2 л маринаде.
Огуљене гљиве су неке натопљене у водивреме, након чега се исперу у пресвлаци под текућом водом. Не би смели да наиђу на остатке лишћа, траве, коре и песка. Све врсте меда гљиве се кухају најмање 5 минута и поново се оперу под текућом водом.
Опране гљиве поново се напуне водом и доведу докључање. Сипајте со, клинчиће, копар, бибер у воду и кувајте 20 минута. У гљиве се додају ловорови листови и кувају 10 минута. На крају препарата се додаје сирћетна киселина. Током кувања гљиве се морају мешати.
Готове гљиве се пренесу у стерилисанеконзерве, напуните маринадом (1-2 цм оставите слободном на поклопцу), разваљајте металним стерилизираним поклопцима. Теглице се окрену наопачке и ставе на тамно место на један дан.
Маринирање медних гљива на једноставан начин. Могу се припремити за само 1 сат.
Огуљене гљиве се оперу, прелију у лончић исипати слану воду. Медене гљиве се загрију и кухају 10 минута. Врела вода се оциједи, гљиве се поново оперу, након чега се поново прелије водом (на литру се дода 1 кашика шећера и соли). У овој води гљиве се кувају 30 минута, након чега се оставе да се стегну.
Током кувања печурки припрема се маринада.1 кашика сипа у воду. шећер и сол (по литри), 1 ловоров лист, неколико режња белог лука и 3 режња. Кад вода прокључа, додајте јој 1 кашику кашике. сирћетна киселина (70%). Опране гљиве сипају се у врелу маринаду и кувају 5 минута.
Готове гљиве се стављају у стерилисане стакленке и напуне маринадом. У сваку теглу додајте 1 кашичицу биљног уља. Банке су разваљане металним поклопцима и остављене да се охладе.
Кисељење печурака вам омогућава да имате укусан и здрав производ током целе године. Могу се користити као засебно јело и као компонента за салате.
