Мед гљиве су код нас веома честешуме. Сезона почиње почетком лета и завршава у касну јесен. Стога имате пуно времена за сакупљање гљива и њихово припремање. У овом чланку ћемо вам рећи како долази до врућег сољења. Научићете све трикове и тајне кувања сланих шампињона, који су, узгред, укуснији у овом облику.
Вриједи напоменути да хостесе познају два начинасољење - хладно и топло. О последњем ћемо данас разговарати. Његова главна предност је брзина припреме гљива, за разлику од хладног киселог укисељења. Медене гљиве су такође нежне и не губе облик. Ово привлачи оне хостесе које желе да послуже јело на празничном столу. Међутим, традиционално вруће сољење меда агарица претпоставља њихову брзу употребу, тако да такве гљиве нису намењене за дугорочно складиштење зими.
Па кренимо са припремама. Прво морате гљиве темељно очистити од земље и песка, а затим испрати у хладној води. Кад су шампињони спремни за сољење, морате да припремите саламулу.
Прокухамо воду, а затим јој додамо сол (израчунавање:1 кашика соли на литар воде). Поново ставите лонац воде на ватру и загријте. Затим гљиве ставимо у лончић, кувамо пола сата, непрестано мешајући. Не дозволите да се гљиве са медом залепе на дно посуде.
Поље кључања гљиве треба бацати у другар тако да се чаша воде и оне осуше.
Сада морате припремити контејнер за сољење. Боље је да ће то бити тачно посуђе од дрвета, али у модерној кухињи је тешко пронаћи такву, зато користите емајл посуду или канту.
На дно выкладываем листья вишни.Даље, тамо спуштамо гљиве. Гљиве меда потребно је положити у слојевима, посипајући сваку сољу. Припремите рерне белог лука и копар. Поставите их између слојева агарица са медом. Такође можете да користите и листове рибизле.
Када завршите са постављањем печурки, покријте их чистом крпом и ставите угњетавање на врх.
Време сољења је отприлике 5 недеља. Након тога, можете уживати у дивном укусу агарица од меда, као и одушевити породицу и госте овом апетитном ужином.
Детаљно смо описали стандардни рецепт како се врши вруће сољење. Али хостесе знају и друге. Рећи ћемо вам о њима. На пример, сољење агарица са медом вруће са сирћетом.
Требат ће вам ови састојци:
Печурке оперемо, темељно очистимо.
А сада идемо на растворе.Сипајте воду у лончић, ставите на ватру и доведите до кључања. Додајте со, шећер и горње зачине. Тамо такође стављамо гљиве. Смањите топлоту и кувајте пола сата, повремено мешајући и скидајући пену. Даље, морате улити сирће и наставити кувати још око 10 минута.
За то време ћемо опрати и стерилисати лименке. Куване печурке стављамо у контејнере заједно са сланом водом, запушавамо их, окрећемо поклопац и пустимо да се охладе. Тада га можете сакрити на хладном месту. Дивна апетитна припрема за зиму је спремна. Вруће сољење меденог агарика у лименкама је најприкладнија и најпрактичнија опција за савремене домаћице.
Размотрите још један добар рецепт: вруће сољење агарика меда са хреном.
Печурке сортирамо, оперемо, очистимо од песка и прљавштине. Можете користити посебну четку.
Такође је потребно направити саламуру. Сипајте воду у шерпу, посолите је, закухајте, а затим спустите печурке тамо. Треба да кувате око 20 минута. Док су печурке суве, припремите посуду за сољење. На дно ставите лишће хрена, а затим - печурке у слојевима. Не заборавите да додате листове ловора, копра, зрна бибера и каранфилића. Такође је потребно посипати сољу на сваком од слојева. Печурке можете да једете за око 45-50 дана, па средину јесени побиберите, тако да на столу за новогодишње празнике буде слана грицкалица. Пријатно!
Треба напоменути да се медене печурке могу послужити укао засебна ужина или с њима можете припремити разна јела, на пример супе, салате, палачинке, пите. Свакако будите сигурни да ће свака од њих бити посебна - ароматична и залијевајућа. Ако се одлучите да медене печурке послужите као међуоброк, препоручујемо да их поспите сецканим биљем. Одлични погледи и укуси су загарантовани. Можете додати и сецкани лук. Све зависи од вашег укуса и жеље. Пријатно!
Запамтите да ако се залишите печуркама, касноу јесен и рану зиму увек ћете имати шта да послужите. Сољење агарике меда на врућ начин могуће је чак и за почетницу домаћицу која тек учи кулинарске вештине.
