Скута је јединствена по својој хранљивостисвојства производа која су корисна готово свима. посебно је неопходно у раном добу, када дете активно расте, почињу да се појављују зуби, а потреба за калцијумом и протеинима је велика и, као што знате, скут је један од најбољих извора оба. Нажалост, у наше време је тешко бити сигуран у квалитет производа у продавници, а детету је потребно све само најбоље, свеже и природно. Постоје, наравно, посебни производи за бебе, али они су понекад неразумно скупи, а ово није увек приступачно за младе родитеље, посебно ако се беба вештачки храни. Прављење скуте код куће од млека или кефира потребног садржаја масти помоћи ће да се проблем реши.
Да направите скут код кућетреба вам или кисело млеко или готов кефир. Ако сте се зауставили на млеку, онда је најбоље купити најобичније млеко у кесама, јер, прво, има неколико могућности за садржај масти, а ви можете да изаберете потребну, а друго, гарантовано ће закиселити, за разлику од млеко у картонским паковањима, треће, пастеризовано је и, сходно томе, безбедно, а, на пример, домаће млеко за прављење скуте обично се не кува, а такав скут не гарантује апсолутну сигурност. Ако се одлучите да направите скут код куће од кефира, онда ће кефир у врећама такође бити најбољи избор. Млеко се може ферментирати на уобичајени начин ако му се дода мало ферментисаног млечног производа и сачека неко време, а можете и убрзати поступак загревањем ове смеше на лаганој ватри док се потпуно не усире. Пожељно је сачекати мало пре овога како би се млеко сигурно усирило.
Да би кувао скуту код кућеу условима, потребно је да загрејете кефир или кисело млеко на посебан начин да не би кључало и равномерно се загревало - па ће испоставити да је скута нежна и укусна. Постоји неколико начина за то. Најпоузданије је водено купатило, али можете користити и рерну тако што ћете у њу ставити теглу киселог теста. У сваком случају, мораћете пажљиво да надгледате млеко и не пропустите тренутак када се маса скуте потпуно одвоји од сурутке, а она, заузврат, не почне да кључа, у супротном ће се скута показати жилавом . Ако одлучите да је ваша опција кување скуте код куће, онда морате научити како одредити овај тренутак са максималном тачношћу. Тада се посуђе мора уклонити са ватре и сачекати док се сурутка потпуно не излупи и цела маса потпуно порасте. После тога, сирутку морате процедити кроз газу, по могућности ваљану у неколико слојева, а скута је спремна. Можете неко време да обесите газу са скутом, тако да вишак течности буде стакло - тада ће се испоставити да је скут сувији.
За оне који не могу да једу киселу храну,као и за оне којима је потребан повећан унос калцијума, можете да кувате калцинисану скуту. Направљен је од обичног млека загревањем уз додавање раствора калцијум хлорида. Кување свјежег сира код куће према овом рецепту је следеће: за литар млека узимају се две кашике калцијум-хлорида и додају се у млеко, загрејано на 40-50 степени, а резултујућа смеша се доведе до кључања. По правилу, млеко се усире одмах након додавања раствора, а ако се то није десило, додајте још мало док се још увек не згруша. Истовремено, морате га стално окусити након сваког додавања, иначе се може појавити горак укус, а садржај калцијума ће бити прекомерни, што је такође лоше. Да би се скут сигурно испоставио, морате купити некувано млеко, на пример, у врећама. Калцинирана скута је врло нежна и врло пријатног кремастог укуса, а мала деца ће уживати у њој.
Најукуснији скут се добија, наравно, оддомаће млеко. Наравно, није погодан за врло малу децу и људе са одређеним болестима, али ако нема контраиндикација, а постоји поверење у апсолутну сигурност млека, онда је најбоље кувати скут од њега. Домаћи скут од пуномасног млека може се направити било којом од горе наведених метода. Ако оставите теглу млека да се укисели без мешања, а затим је ставите у рерну за прављење скуте, добићете укусан скут са великим комадима: то неће успети ни у једном млеку из продавнице.
