Кус крус и посуђе од њега

Кус-кукуруз је врло важан марокански производи туниске кухиње. Користи се за традиционална дневна и свечана јела. Ово је такође име самих јела, која укључују ову житарицу: кус-кус са поврћем, пилетином, рибом.

Тепсија са скутом и јајем

Кус-кус крупица има једно дивносвојство - савршено упија влагу. Овај квалитет је веома користан при припреми тепсија. Обично се у скуту у ту сврху додаје гриз. Помијешајте 200 г глатког, нежног свјежег сира, по 2 кашике. л. млевени (сецкани на кришке) бадеми, шећер и кус-кус. Умутите два јаја и пола чаше павлаке са кашиком прашка за пециво. Течну смешу сипајте у велику посуду или у неколико делова (треба их подмазати путером), на врх ставите кришке крушке, поспите млевеним орасима и пеците док маса не постане густа.

Кус-кус крупица. Туниски национални рецепти

У Тунису се често паре.Кус-кус крупица није изузетак. Овако припремљен, много је мрвичастији и мириснији. Широка палета производа користи се као адитиви - поврће, јагњетина, пилетина. Направимо свечано јело са кус-кусом и рибом. Аутентична верзија укључује употребу великих глава предаторских риба (до 4 кг) у овом јелу. Можете узети целу труп који волите, на пример, лубин. Потребан вам је и кус-кус - око осам стотина грама, неколико лука и кромпира, мала (по могућности незаслађена) бундева, главица белог лука, мало парадајз пасте, свеже млевени црни бибер (1 кашика), слатка паприка, со и маслиново уље (пола чаше).

Ако се користи глава рибе, онда потопитесат времена у хладној води да уклони оштар мирис. Пржите лук док не постане прозиран на маслиновом уљу уз додатак пасте од парадајза, а затим разблажите са мало воде и сачекајте да прокључа, додајте паприку, помешајте и сипајте један литар воде. Прво припремите кускус - самељите га у великој посуди са пола маслиновог уља. Треба га равномерно распоредити по зрнима. Затим додајте пет кашика воде и поновите поступак. Ставите мокри и растресити кус-кус у двоструки котао (у горњем делу) или у цедило са малим рупама, постављено изнад шерпе са паром. Оставите да делује 40 минута. У међувремену ољуштите бели лук, помешајте са црним бибером, сољу и маслиновим уљем. Маринирајте рибу у овој смеши четрдесет минута. Када се кус-кус попари, изгњечите га виљушком, добро измешајте и вратите у дупли котао. У доњи део ставите ољуштено и сецкано поврће - лук, бундеву, кромпир. Прелијте сосом, ставите рибу на врх. На врху парнице треба да буде кус-кус, чије је кување завршено када је засићено аромом поврћа, соса и рибе. Потребно време може да варира. Зависи од тога да ли је риба цела или исечена на комаде и колико је месо густо. Послужите на широком пладњу, на који се прво нагомила кус-кус, и сви остали састојци око њега.