Један од најсветлијих и највећих празникаје Ускрс. Многи људи се придржавају Великог поста, због чега је обичај да се на Христову светлу недељу поставља стол препун издашних јела. Ускрс је средиште свечане гозбе.
Углавном су технологије печења ускршњих колачаподударају се, али за неке домаћице испадне необично укусно. Неки приликом кувања користе велику количину јаја, неки додају павлаку, неки побољшавају укус и изглед бадемима, кандираним воћем и разним посипима. Поставља се питање: како правилно припремити Ускрс?
Ускрс обично има округлу илицилиндричног облика. Украшен је симболом „ХВ“, крстовима, гранчицама, зрнима, цветовима од разнобојне глазуре. Такође ћемо открити тајну како се кува укусан Ускрс.
Шта треба учинити унапред
Широк избор рецепата за овосвечано печење задивиће машту и најискуснијих домаћица. Ускршње печење се обично обавља од раног петка ујутру (Велики петак). Али за овај мистериозни процес, морате се припремити унапред. Огулите, пржите и исецкајте орахе, исперите, намочите и осушите суво грожђе и сушено воће, разврстајте и исецкајте кандирано воће. Генерално, боље је инсистирати на њима пола дана у руму или коњаку. Ово ће им дати невероватну арому, укус и нежност.
Такође морате припремити посуђе за печење,испирући их унапред и подмазујући биљним уљем. На дно је боље ставити подмазани папир за печење, а затим га посути и зидове калупа финим презлама. Брашно треба добро осушити и темељно просејати кроз сито. Најбоље је користити компримовани квасац, а не суви квасац.
Одвојено, треба рећи и о припреми за сам процес печења. Наравно, морате почети да радите у добром расположењу. Такође можете прочитати молитву.
Неопходни састојци
Пре него што припремите Ускрс, треба да се опскрбите следећом храном:
- килограм брашна
- педесет грама квасца
- двеста грама путера (путера)
- од једне до једне и по чаше млека
- 10 жуманца
- три веверице
- двеста педесет грама шећера
- сто грама сувог грожђа
- 25 грама коњака и кандираног воћа
- три кашичице лимунове коре (може се заменити кашичицом млевеног кардамома)
- пола кашичице мушкатног орашчића (нарибајте)
- грам соли
- кесица или две ванилин шећера.
Технологија припреме теста
Сада детаљније размотримо питање како кувати Ускрс. Прво треба просејати брашно. Тада бисте требали ставити тесто.
У првој фази, узимајући пола чаше кључалог млека,додајте му сто грама брашна, непрестано га мешајући дрвеном кашиком да се не би изгубило у грудицама. Смешу држите на лаганој ватри док се након мешања не створи еластична маса.
У следећој фази разређујемо квасац са пола чаше благо загрејаног млека и тамо додајемо 100 грама брашна. Све поново измешајте и оставите десет минута.
Затим спојимо обе смеше, покријемо и ставимо у топлоту један до два сата да смеша ферментира и нарасте. Ово је прва тајна како се кува укусан Ускрс.
Основни поступак припреме теста
Ако говоримо о томе како правилно кувати Ускрс, онда треба напоменути: неопходно је стриктно придржавати се рецепта и редоследа акција.
Дакле, за припрему теста у почетној фазипомешајте жуманца, сол и шећер у хомогену масу, па га истуците док не побели. Поделимо ову масу на пола, једну од њих сипамо у подударно тесто, додамо 250 грама брашна, темељито га месимо, а затим оставимо да се приближи сат времена.
После сат времена додајте другу половину, 500 грамабрашно и темељно мешајте. Тесто не би требало да посеже за рукама и да се држи за њих. Затим постепено додајте путер, растопљени и охлађени, додајте зачине и додајте ракију.
Оставити тесто да „нарасте“.Након што други пут „порасте“, здробите га. Тада треба ставити 2/3 свих сувих грожђица (пре тога мора бити темељно посута брашном). После тога дајте тесту прилику да поново нарасте. Сада већ напола знате како се кува Ускрс.
Ствари које треба обавити непосредно пре печења
Прво, делимо тесто на пола, стављамо га у форме, пунећи их до половине. Затим на врх сипајте кандирано воће и остатак сувог грожђа и пустите да тесто нарасте подижући се 2/3 форме.
После тога ускрсла ускршња јаја премажите шлагомвилицом жуманцем и послати у рерну (снага би требало да буде око 150 степени). Важна напомена: Претходно добро загрејте рерну. Пеците 45 минута.
Сада знате како да кувате Ускрс, прозрачан и необичног укуса. Срећан Ускрс и срећни празници!
