Шампињонски кавијар са белим луком: најбољи рецепти

Познато је да су се печурке у Русији још увек давалепре усвајања хришћанства. Иако је сама реч ушла у употребу тек у 16. веку. Пре тога, сељаци су ишли у шуму да „сломе усне“, што је значило брање печурки. Штавише, сакупљала су их читава села. И, наравно, тако да жетва „није нестала“, чак су и тада покушавали да направе припреме.

Печурски кавијар са белим луком појавио се релативнонедавно, тек у 19. веку, када су научили како да праве прву конзерву. Данас се овај деликатес припрема за зиму, додаје у пите и прави као пуњење од пице. Као предјело служе готова месна јела и једноставно једу сендвиче са кавијаром.

Укусно кување: опште препоруке

Најчешће се кавијар печурки са белим луком припрема од свежих биљака. То је због чињенице да слане и киселе печурке могу искривити посебан укус јела.

Генерички рецепт може да садржи следеће састојке:

• свеже печурке - 0,5 килограма;
• бели лук - 3-5 каранфилића;
• биљно уље - 3 кашике;
• лимунов сок - 1 кашика;
• копер - 10 грама;
• першун - 10 грама;
• зачини

Можете и да додате 1 лук.

Како да кува:

1. Печурке треба ољуштити, исећи, напунититигањ и динстајте на лаганој ватри. Тамо додајте воду како укусан не би изгорео. Печурке треба да крчкају у тигању најмање 45-60 минута.
2. Ситно сецкани лук се пржи на уљу.
3. Охлађене печурке се двапут померају у машини за млевење меса.
4. Бели лук се може исецкати помоћу посебне дробилице или нарибати на финој ренде.
5. Сви припремљени састојци се мешају, додају лимунов сок и зачини (бибер и сол).
6. Ако се јело служи на столу, можете га украсити биљем.

Ова грицкалица се чува у фрижидеру до 5 дана.

Берба за зиму

Вреди узети у обзир да печурке кавијар за зиму са белим лукомприпремајући мало другачији рецепт. Пре свега, сви наведени састојци узимају се у већим количинама. Једна тегла за зиму није озбиљна. Најбоље је пропорционално их помножити са 3-4 пута (не 0,5 печурке, већ 1,5 килограма, не 1 лук, већ 3 итд.).

Поред тога, на кухињском столу би требало да постоје додатни производи:

• сирћет;
• лист лаврушке.

Па, како се припрема кавијар од печурки са белим луком? Рецепт за зиму је следећи:

1. Ољуштене и фино исецкане печурке морају се кувати сат времена. Затим исперите и сачекајте да се сва вода испразни. У супротном, уместо укусне грицкалице, добићете водену кашу.
2. Даље, потребно је да пржите лук и баците празно печурке на њега. Микс.
3. У смешу додајте зачине и ловоров лист. Динстајте 1,5-2 сата.
4. Бели лук и кашика сирћета додају се последњи.

После кувања, још врућа грицкалица се слаже у стерилне тегле и ставља у подрум.

Можете и кавијар чувати у замрзивачу. Тада не треба додавати сирће током кувања.

Најукуснији кавијар из агарика меда

Искусни кувари су сигурни да се кавијар печурки добија од медоноше са белим луком најукусније.

Да бисте се препустили укусном укусу, морате да узмете следеће састојке:

• свеже печурке - 1 килограм;
• лук - 2 комада;
• бели лук - 4-5 каранфилића;
• биљно уље;
• сирћет;
• зачини по укусу.

За оне који сањају да припреме ужину на паридана, препоручује се употреба првог описаног рецепта. У овом случају не треба додавати сирће. Да бисте се зими размазили печуркама, морате их кувати према другом рецепту.

Иначе, да би кавијар био бољи, у теглу на врху можете сипати остатак уља на коме је пржен лук.

Не кварите посуду поврћем

Поред тога, искусне домаћице су сигурне да се кавијар печурки са белим луком испоставља пикантнијим ако му се дода поврће. Најчешће се налазе у рецептима:

• шаргарепа (обично ограничена на један средње велик коренов усев);
• парадајз (саветује се узимање 2-3 комада по килограму печурки).

Штавише, поврће се може узимати у дуету, или можетекористите само један састојак у рецепту. Шаргарепа се обично ренда и динста са луком. Парадајз се заузврат фино исецка и такође пошаље у тигањ. Ако рецепт садржи и парадајз и шаргарепу, препоручује се да пржите смешу док не порумени. За оне који више воле вруће грицкалице, у јело можете додати мало чилија.

Цеп кавијар

Рецепт за вргање изгледа другачије. Овај племенити „становник шуме“ одликује се не само укусом, већ и начинима кувања.

Па, како се припрема „бели“ кавијар печурки са белим луком? Рецепт обично укључује следеће састојке:

• килограм племенитих вргања;
• 3-4 парадајза;
• бели лук по укусу;
• биљно уље;
• 50 грама путера;
• зачини

За кавијар се бирају највеће печурке, ољуштене и ситно исецкане. Затим се шаљу у тигањ. Прво је потребно загрејати поврће и путер на њему.

Вреди напоменути да се вргање пржи 20 минута, а затим се хлади и дроби помоћу блендера или млина за месо.

У овом рецепту препоручује се љуштење парадајзаољуштити и такође окретати кроз машину за млевење меса. У следећем кораку сви састојци се мешају. Затим идите на тигањ неколико минута. Домаћици је довољно да сачека да вишак влаге испари из грицкалице.

Које друге печурке могу да се претворе у кавијар?

Шампињонски кавијар са белим луком може се направити изврсно од скоро сваке печурке. Добитне грицкалице добијају се од:

• маслац;
• шампињони;
• руссула;
• капице од шафрановог млека;
• лисичке;
• Буковача;
• печурке;
• црвенокосе.

У сваком случају, млечне печурке прво морају да се кувају. Чак и ако ово није припрема за зиму, већ јело за свечани сто. Чак и слане млечне печурке кувају се најмање 40 минута.

Поред тога, у наше време кавијар се може куватибило које доба године. За укусне су погодне смрзнуте и суве печурке. Само у првом случају потребно их је одмрзнути и одводити вишак влаге, а у другом, напротив, потопити неколико сати.

Чак и зими, свеже печурке могу се наћи на полицама продавница. Најчешће буковаче и печурке. Али понекад се тамо појаве и печурке од меда или вргања.

Када код куће постоји мултиварка

Савремене домаћице већину јела могу да кувају у спором шпорету. Кавијар печурке са белим луком није изузетак. Главна ствар је посматрање пропорција.

За међуоброк ће вам требати:

• свеже смрзнуте печурке - 0,6 килограма;
• лук - 2 главе;
• шаргарепа - 1 комад;
• бели лук - 2-3 главе;
• биљно уље - 5-6 кашика;
• вода - 2 литра;
• сирћет;
• лист лаврусхка - 2-3 комада;
• зачини

Начин припреме:

1. Ставите печурке у посуду и прелијте водом. Додајте зачине, сирће и бели лук, промешајте. Укључите програм Соуп и подесите тајмер на 20 минута.
2. Охлађене печурке процедите кроз сито, померите у млину за месо. Насјецкајте лук и шаргарепу.
3. Сипајте биљно уље у шерпу мултиварке, ставите и мешајте поврће. Затворите поклопац, ставите Фри на 15 минута.
4. Затим све помешајте и ставите програм Стев на 20 минута.

Кавијар је спреман. Може се сложити у стерилне тегле или једноставно раширити по сендвичу.

Корисни савети кулинарских стручњака

Постоји још неколико савета које не бисте требали занемарити.

Пре свега, искусне домаћице саветују запечурке узимају лабаве најлонске капице. Није препоручљиво херметично смотати лименке. Чињеница је да гљиве без ваздуха стварају добро легло за бактерије. Укључујући и ботулизам који је опасан по живот.

Не берите пуно гљива кавијара за зиму. Ипак је печурке сигурније посолити.

Можете да кувате само са сигурним јестивим печуркама. У непознатим гостима, боље је одбити такву ужину. Не постоји гаранција да је јело припремљено према свим правилима.

Поред тога, деци не би требало дозволити да пробају кавијар печурки. Ово је претешка храна за тело.