Италијански хлеб од фокаче: рецепт за кување

Вероватно, у савременом свету постоји врломали број људи који не познају најпознатије италијанско јело - пицу. У давним временима ово јело се сматрало храном обичног становништва и изгледало је прилично примитивно. То је био једноставан хлеб, на који је постављено прилично једноставно пуњење - разни зачини и зачинско биље, бели лук и маслиново уље. У селима је начин кувања донекле поједностављен и једноставно су се колачи пекли са маслиновим уљем и белим луком који су додавани у тесто. Такав хлеб постао је прототип другог, не мање познатог италијанског јела - хлеба од фокаче. Размотрите рецепт испод.

Фоцацциа у италијанској кухињи је традиционалнахлеб, исто што и лаваш на Кавказу, цхапатис у Индији и схелпек у Казахстану. Постоји много опција за прављење хлеба од фокаче, чији рецепт зависи од теста. Може бити на бази квасца и бесквасни или маслац. Једини непромењени састојци фокаче су маслиново уље, брашно и вода.

Изглед - облик или дебљинаколачи - не постоје посебна јасна правила. Према томе, све зависи од личне маште кувара. Торте могу бити округле, овалне или четвртасте, у зависности од додавања додатних састојака (млека и квасца) у тесто, резултираће прилично мехким и обимним хлебом, а ако се квасац не користи, изаћи ће танки колачи.

Унутрашњи фил даје посебну зест - сир,мирисни медитерански зачини (босиљак, рузмарин, оригано, мајчина душица), парадајз чери и други. Резултат није само хлеб, већ нешто што личи на пицу. Због тога је разлика између два јела националног Италијанска кухиња. Верује се да је надјев главни за пицу, а тесто главно за прављење фокаче.

Фоцацциа са сиром је најчешћа упокрајина Лигурија, смештена у северној Италији. За богатији укус додају се и састојци попут зеленог лука, першуна и црног бибера.

Да бисте се разонодили италијанским тортама од фокаче, рецепт можете поједноставити и од њега направити тесто за пицу и следеће састојке:

• две врсте сира (пармезан, фета сир или било која друга врста тврдог сира) (100 г);
• зачин "италијанско биље" (по укусу);
• бели лук (1 каранфилић);
• маслиново уље (100 мл);
• црни бибер.

Да видимо како направити фокачу.

Ставите 8 г квасца у топлу воду и оставитерастворити 10-15 минута. Затим у посебну посуду сипајте 750 г унапред просејаног брашна и у њу налијте воду са квасцем, додајте 1 кашику шећера и прстохват соли. Добијену масу почињемо да месимо додавањем мале количине маслиновог уља. После тога, оставите тесто да стоји око 1 сат.

Након уливања теста, раширите тесто на плех подмазан биљним уљем и дајте рукама правоугаони облик.

Добијену кору поспите црним бибером, зачином, тврдим сиром (сецканим на коцкице и ренданим) и белим луком (згњеченим кроз прешу) помешаним са маслиновим уљем.

Затим треба нежно притиснути дланомфил, и оставите тесто да одстоји 15 минута. Када ће се видети да се тесто диже, може се послати у рерну на 20 минута, загрејано на 200 степени.

Када је фоцацциа спремна, рецепт за који смо описали у овом чланку, можете га сломити рукама и послужити. Пријатно!