"Феттуццине" (тестенина) са лососом јеуобичајено јело и у Италији и у Русији. Воле га због његовог изузетног префињеног укуса и лакоће припреме. Најважније је да имате добре тестенине од тврдих сорти и филета црвене рибе. Ко воли масније може се саветовати да купи лосос или пастрмку, ако је маснија - узми клети, ружичасти лосос, соцкеи лосос или кохо лосос.
Са овим резанцима испада тестенина од лососанежна, сочна и ароматична. Брзо се кува и добро иде уз кремасти сос. Такође садржи минималну количину калорија. Ако желите, уместо резанаца можете користити обичне шпагете или неку другу тестенину по вашем укусу, у било којој варијанти јело ће бити укусно и задовољавајуће.
"Феттуццине-паста" са лососом у кремастом сосу
- резанци фетучини - 200 грама;
- тешка павлака (око 300 грама);
- погодан је лосос, замрзнут, свеж или благо сољен - 300 грама;
- путер 50 грама;
- глава лука;
- бели лук (два чена);
- цилантро, босиљак;
- со бибер;
- прстохват оригана.
Сипајте хладну воду у велики лонац (укључено100 грама тестенине - литар), посолити по укусу и ставити на средњу ватру. Ставите пасту у кључалу воду, мешајте два минута и оставите да кува до „ал денте“ (око 10 минута – погледајте упутство на паковању).
Док нам се тестенина кува, хајде да се позабавимо рибом.Ако сте га замрзнули, онда га морате унапред одмрзнути. Боље је узети лагано сољен или свеж лосос, који ће морати да се исече на мале кришке.
Шаљемо путер у тигањ, на исто местоположите сецкани лук - пржите до златно смеђе боје. У крему сипајте лук и добро промешајте. Затим додајте рибу, бибер, со, бели лук и оригано у ову кремасту мешавину лука - динстајте на лаганој ватри не више од пет минута.
Ставите готове резанце у дубоку плочу,на то ставите рибу у сосу, све то украсите гранчицама зеленила - цилантром и босиљком. Тестенина у кремастом сосу је потпуно спремна за јело. Боље је јести топло. Пријатно!
Тестенину можете кувати са сосовима од парадајза и павлаке, или додати рендани сир. За конзистентност ставите кашику брашна у сос (као на "бешамелу").
Да тестенине не би прокључале, потребно их је куватидоста воде. Да би тестенина са лососом била пикантнија и јарког укуса, обавезно користите разне суве зачине - оригано, босиљак, црвену паприку итд. И не заборавите на свеже зачинско биље, које јелу дају оригиналан укус и праве то је здравије.
Ако кувате само тестенину одквалитетне тестенине (тврде сорте), никад вам неће бити боље. Упечатљив пример за то су витки Италијани који га једу сваки дан. Комбинујте тестенину са свежим поврћем и немасним умацима. И уместо меса, узмите печурке или живину.
