Кобасице на жару: домаћи рецепт

Сочне, нежне, невероватно укусне кобасицена жару - само једно помињање њих буди снажан апетит. И уопште није потребно трчати до најближе продавнице и чекати лепо време да их испржите. Захваљујући рецептима прикупљеним у нашем чланку, укусне кобасице са роштиља могу се припремити код куће. Можете их пржити директно на тигању, пећи у рерни, па чак и у микроталасној, и испашће не мање укусне и сочне него на ватри.

Кобасице на жару: домаћи рецепт

Један од најлакших рецепата за кувањеукусне кобасице. Могу их направити и они који немају машину за млевење меса са посебним наставком. Довољно је узети пресечену ивицу пластичне бочице и повући шкољку преко врата, која се затим мора пажљиво напунити млевеним месом.

Домаће кобасице са роштиља припремају се на следећи начин:

1. Пре свега, свињска црева су натопљена хладном водом уз додавање сирћета и соде.
2. Свињски врат и говеђа плећка у млину за месоправи се млевено месо. Додаје се лук (2 ком.), Претходно намочен у кључалој води 10 минута, бели лук исцеђен кроз пресу (2 каранфилића), со и бибер (по 1 кашичица), гранчица мајчине душице и кашичица ракије.
3. Припремљена црева пуњена су млевеним месом. Током процеса пуњења, сваких 15 цм црева је везано навојем.
4. Готове кобасице чачкају се на четири места и умачу у кипућу воду на 20 секунди. После овога, производи се могу пржити на роштиљу или у тигању.

Нирнбершке кобасице у тигању

Да проба традиционални Нирнбергјело, не морате ићи у Немачку. Укусне и сочне кобасице са роштиља лако је направити у властитој кухињи, а затим их пржити у редовној тави.

Постепено кување кобасица је следеће:

1. Процес припреме укусне грицкалице започиње сецкањем меса у машини за млевење меса. За нирнбершке кобасице потребно вам је 150 г говеђег рамена и 850 г свињског врата.
2. Готовом млевеном месу додаје се слана вода (за100 мл воде 4 кашичице соли), црни бибер (½ кашичице), лимунов сок (2 кашике) и зачини по укусу (млевени ђумбир, мушкатни орашчић, кардамом, коријандер).
3. На млин за месо уграђена је посебна млазница,на којима су испружена јагњећа црева (пречника 22-24 мм). Постепено се пуне месом и формирају се мале танке кобасице (по 20-25 г, дужине 9 цм).
4. Готове кобасице се загревају у врућој води (70 ° Ц) 10-15 минута. После тога, потребно их је осушити и ставити у роштиљ подмазан биљним уљем.
5. Кобасице се прже са обе стране док не порумене.

У Немачкој се кобасице из Нирнберга традиционално послужују са салатом од киселог купуса и кромпира, по 6-10 комада, и једу се готово тренутно.

Минхенске кобасице у чорби

Минхенске кобасице су традиционалнедоручак родом из Баварске. Служе се уз свеже переце, посуте сољу, слатком сенфом и лаганим нефилтрираним пивом најкасније до 12 сати. Традиционално се уз чорбу служе беле кобасице, где су куване, тачније загрејане на одређену температуру. Ово их чини невероватно сочним изнутра.

Минхенске кобасице се могу куватикућни услови. Међутим, да би били сочни, потребно је контролисати температуру млевеног меса и унутар самих кобасица, а за ово вам је потребан термометар са металном сондом.

Корак по корак кухање:

1. Свињско раме (1 кг) млевено је у машини за млевење меса кроз решетку пречника отвора 3-4 мм.
2. Готово млевено месо хлади се у замрзивачу 1 сат или на температури од -1 ° Ц унутра.
3. У охлађено млевено месо додаје се готова мешавина зачина за беле минхенске кобасице. Обично укључује сушени першун, црни бибер, мушкатни орашчић, корицу лимуна, коријандер.
4. Млевено месо се пребацује у блендер, а 100мл хладне воде. После тога, целокупна маса се дроби док температура унутар млевеног меса не достигне 10 ° Ц. Важно је стриктно поштовати ово стање. У супротном, кобасице ће бити суве.
5. Уз помоћ посебног наставка за млин за месо млевено месо се пуни у свињска црева (око 2 м пречника 32-34 мм). Тада се формирају саме кобасице дужине 12-15 цм и тежине 80-90 г.
6. Готове кобасице умачу се у врућу воду (75-80 ° Ц) и загревају док температура унутар производа не достигне 70 ° Ц.
7. Кобасице се служе вруће, директно из чорбе.

Кобасице са роштиљем

У било које погодно време, без прилагођавања нахирови природе, можете кувати кобасице у рерни. Сами производи се код куће припремају од свињетине, ћуретине, пилетине и било ког другог млевеног меса, којим се пуне очишћена црева.

Корак по корак како кувати кобасице са роштиља у рерни је следеће:

1. Пећ се загрева до 225 степени.
2. У посуди за печење мешајте исечену на4 дела кримског лука (3 ком.) И исто толико великих парадајза. Додајте со и бибер по укусу, мајчину душицу, зачинско биље. Образац са поврћем се шаље у пећницу 15 минута.
3. Режим температуре смањен је на 175 степени. Кобасице са роштиља положене су на врх печеног поврћа (претходно избоцкати виљушком), након чега се образац поново шаље у пећницу на 30 минута.
4. Готово јело је положено на тањир и послужено сенфом.

Деликатне ћуретине и пилеће кобасице на жару

За прављење нежних и сочних кобасица одћуретини и пилетини биће потребни готово исти састојци као у претходним рецептима. Технологија пуњења омотача месом такође се не разликује много од традиционалног рецепта.

За почетак, ћурећи и пилећи филе (по 300 г)исецкан ножем на комаде. Затим се у млевено месо додају сол (1 кашичица), бибер, ситно сецкани бели лук (1 каранфилић), рузмарин и други зачини по укусу. Очишћено црево пуни се припремљеним млевеним месом помоћу млина за месо или левка широког врата. Спремне кобасице се прже на било који начин или кувају директно у шерпи 10 минута.

Како кувати домаће кобасице у микроталасној пећници

Укусне кобасице са роштиља не могу се куватисамо на роштиљу, тигању или у рерни, али и у микроталасној. Да бисте то урадили, требат ће вам посебна решетка за роштиљ са високим ногама. У многим модерним моделима већ је укључен у пакет микроталасне пећнице. Ако то није случај, онда се роштиљ може купити засебно.

Припремљене кобасице са роштиља, куванепрема једном од горе представљених рецепата, положени су на решетку, након чега су врата микроталасне затворена и постављен је режим "Роштиљ". Време кувања је 10 минута. Да не би замрљали микроталасну пећницу, испод решетке одоздо мора бити постављена плоча.