Сезона за аматерске бераче гљива и правапрофесионалци овог посла започињу средином лета, када се на ливадама међу густом травом и под ниским гранама дрвећа појављују прве једва приметне капице разних боја и величина.
Искусни ловци за њих, наравно, то знајунајукусније и најкорисније у погледу корисних својстава су бела, лисичарке, медене печурке и млечне печурке. Примерци прилично светлог изгледа и уочљиви сакупљају се само ненамерно, збуњујући их са другим печуркама или одсецајући за општи изглед велике жетве. И не зна свака домаћица да кува ВалуеИ. Међутим, када се сезона врхунских печурки већ завршава у шуми, оне се такође користе. На крају крајева, заиста желим да уживам у јесенским даровима природе у дубокој зими. А мало људи зна да су маринирани валуи прилично укусни и могу бити достојан додатак супи и салати, као и питама и обилним лепињама. А њихова слана верзија створиће одличан сос за рибу или котлете. Стога данас учимо како кисели печурке.
Важна припрема
Важни недостаци који не дозвољавајуВалуиам заузимају једнак положај са печуркама највишег степена, присутан је и њихов специфичан непријатан мирис, као и немогућност да једу ноге и релативно стари примерци.
Иначе, ови се могу разликовати по степенуизравнавање капице: код младих печурки има заобљене ивице, док код осталих постаје готово равно. Такође, чињеница је да старењем постају потпуно глистави, а на стабљици настаје шупљина. Стога, како бисмо кували мариниране валуи, тражимо и сакупљамо само младе примерке. Јасно се издвајају од густе зелене траве жуто-смеђом капом и густом белом ногом. Појављују се у јулу, већина их се налази средином августа, а до краја септембра потпуно нестају. Пре него што започнете са кувањем укисељених валуа, они се морају пажљиво сортирати, одсећи и бацити, а затим опрати и три дана потопити у чисту хладну воду. Ово ће помоћи у сузбијању непријатног мириса и уклањању горког млечног сока, што их чини релативно нејестивим. Из истог разлога, никада их не треба сушити.
Маринатинг
Дакле, како би се скувао валуиукисељене за бербу за зиму, потребан нам је 1 кг печурки, већ намочених и поново опраних, и састојци за маринаду: 2 литра чисте воде, 400 г једноставне (не јодиране) соли, 20 црног алеве паприке грашка, 10 лишће ловора и 2 кашике. л. сирћетна есенција. Претходно кувајте вредност у благо посољеној кипућој води око 20-25 минута, а затим их извадите из настале чорбе, напуните унапред припремљеном маринадом и ставите поново на ватру у исто време. После тога чекамо потпуно хлађење, ставимо све у стерилисане тегле заједно са течношћу и добро затворимо. Ове печурке су савршене за пуњење пита или котлета, као и супа, варива од поврћа и салата. Они ће добро употпунити укус ваших јела и учинити их задовољнијим и хранљивијим.
