Краставци су поврће које је веома популарно услани и кисели. Домаћице их широко користе. Заиста, кисели краставци сами по себи су укусна залогаја, осим тога могу се додати у разне салате па чак и у нека топла јела.
Постоји сјајан рецепт за киселе краставцемноги. Али постоје општа правила која се морају чувати приликом очувања. На пример, за маринаде не смете да користите краставце салатних сорти, у готовом облику такво поврће испада да је мекано и без укуса. Пре конзервирања, краставце је натопљено у хладној води шест до осам сати, јер ће ово поврће постати еластичније и хрскавије.
Да би кисели краставци били укуснији,стакленке са поврћем додају разне зачине - лишће хрена, кишобрани, семенке коријандера, клинчиће белог лука и друго поврће и зачине. Да бисте краставцима дали тврђаву, препоручљиво је да додате листове храста у лименке.
Киселе краставце можете кухати постерилизацију или троструко пуњење. У првом случају припремљено поврће заједно са зачинима ставите у теглу, прелијте их рецептом за маринаду, тегле прекријте поклопцима и ставите у стерилизовану кључалу воду. Литер стакленке је по правилу довољно држати у кипућој води око 15 минута, након чега се пажљиво изваде из стерилизатора и херметички затворене. Боље је не стављати ваљане краставце испод „капута“, тако да ће они постати мекани. Да бисте избегли овај недостатак, охладите тегле на ваздуху.
Са методом конзервирања методом трострукогнадјев, краставци се стављају у стакленке на исти начин као у првом случају. Затим напуните лименице кипућом водом и, покривајући је поклопцима одозго, наставите тако да се вода охлади до топлог стања. Затим се одводи из лименке (прикладно је користити поклопац са рупама) и поново се пуни хладном кључалом водом. Док се вода другог течења хлади, припремите маринаду користећи течност исцедјену из конзерви. По трећи пут, конзерве се изливају не кипућом водом, већ кључалом маринадом и одмах завртају.
А сада рецепт, помоћу којег можетекувати киселе краставце. За три килограма краставаца (оперите, намочите у води, нарежите врхове) биће потребно сто грама соли и шећера, пола литре сирћета (6%), 10 ловорових листова, 50 грашка црног и свећег зачина, пет листова хрена и 40 клинчића . По жељи се у стакленке могу додати чешањ лука, кришке мркве, сунцобрани или семенке копра или кришке слатке паприке. Користећи овај рецепт, краставци се могу припремити на први и други начин.
Али све су то рецепти за брање поврћа за зиму.А шта ако се краставац одмах тражи? У овом случају можете користити рецепт за слане краставце. Постоји пуно начина како припремити ово укусно и брзо предјело. Рећи ћемо вам како солити краставце.
На пример, можете користити тако једноставнорецепт. Узимамо краставце, оперемо их, одрежемо врхове. Ако се ухвате врло крупни примерци, тада морате направити један или два уздужна убода ножем у њима. Потом поврће ставимо у одговарајућу посуду, додајући зачине (лист хрена, бели лук, копар, паприка). Сада припремамо раствор, за један литар воде узимамо кашику соли и шећера. Ову мешавину прокухамо и убацимо краставце у кипућу саламуру. Остављамо га на столу док се не охлади, а затим га поставимо на хладно. Након 10-12 сати, ужина је спремна.
А ево још једноставнијег рецепта - сухо сољењекраставци, у овом случају не морате чак ни да кувате кисели краставац. Посолићемо поврће у пластичној кеси. Узмемо 10-12 малих краставаца, оперемо их, одрежемо врхове. Поврће стављамо у кесу, тамо додамо копар, лишће рибизле, бели лук и све зачине по вашој жељи. Сада улијемо пристојну прстохват соли, напухамо кесу и чврсто је вежемо, добро измешајући поврће и зачине. Паковање смо ставили у посуду и послали у фрижидер. Слани краставци биће погодни за сервирање за три сата.
