Кромпир је један од најпопуларнијихпроизводи од поврћа широм света. Од ње можете скувати огроман број јела. То су, на пример, кромпир од хармонике, пире кромпир који је укусан, јединствене палачинке и многа друга подједнако укусна јела.
Али за успешну припрему јела од кромпира, морате одабрати праву сорту.
У кувању постоји само један критеријум за класификацију. Говоримо о нивоу скроба у гомољима.
Кромпир "брашно" има висок ниводоступност. Гомољи имају грубу, плутасту кожу и суву текстуру. Овај кромпир ће се скувати када се скува, што га чини идеалним за додавање пецивима, прављење помфрита и бујног пире кромпира.
„Вишенаменски“ кромпир са просечним нивоомсадржај скроба. Гомољи су обично дуги и бели, са округлим варијантама жуте и љубичасте. Ове сорте су идеалне за кување на пари, одличне за печење, динстање, роштиљање и печење.
Воштани кромпир је низаксадржај скроба. Његова посебна спољна карактеристика је присуство сјајне коре. Овај кромпир је идеалан за оне случајеве у којима гомољи морају да задрже облик након кувања. На пример, када се служи цео кувани или печени кромпир, прави се кромпир од хармонике, као и салате или чорбе.
Почнимо са кувањем.
Пире
Пире кромпир воле многи.Али да бисте направили укусно јело, препоручује се да се придржавате основних правила и препорука. За кување морате огулити килограм кромпира "брашна". Све скувати у сланој води. На самом крају испустите воду и додајте чашу врелог млека и педесет грама путера. Све састојке умутите блендером на лаганој ватри. Одмах искључите гас и додајте исту количину путера. Јело се може послужити на столу.
Кромпир хармоника
Као што је напоменуто, кромпир од хармонике се припрема одкртоле "воска". Морате узети десет средњих копија, опрати их и пажљиво очистити. Затим направите вертикалне резове, не достижући крај. Све кртоле натрљајте сољу и биљним уљем. Затим у сваки рез убаците танку кришку шунке и сира. Гомоље ставите у подмазан облик, одозго нанесите мрежу мајонезе. Кромпир од хармонике се кува у рерни четрдесет минута. Температура не сме бити већа од сто осамдесет степени. Ово јело се такође може направити са поврћем и комадима рибе.
Драники
Млади кромпир је идеалан закување палачинки од кромпира. Нудимо класичан рецепт. Триста грама кромпира потребно је огулити и нарибати. Лук средње величине исеците врло ситно. Поврће промешајте и додајте му две велике кашике павлаке, пола чаше брашна, два јаја и мало соли. Док правите тесто, загрејте тепсију обложену тефлоном. Раширите тесто кашиком, пржите палачинке са обе стране седам минута. Препоручује се послуживање одмах, са павлаком.
Али најјединственије јело је прженокромпир са вргањима. Потребно је опрати и очистити пет великих вргања од прљавштине. Исеците их на велике комаде и ставите да се прже испод поклопца. У овом тренутку огулите шест великих кртола, исеците на траке и испржите кромпир у другој тави. На самом крају додајте му печурке, мало соли и сто грама путера. Сачекајте да се истопи, искључите ватру и оставите посуду да се натапа испод поклопца петнаестак минута. Препоручује се послуживање са киселим краставцима и парадајзом.
Бон аппетит!
