Пиће о којем се, без претеривања, можерећи "племенито, луксузно, јединствено." Изненађујуће богат укус, опојна арома и величанствени рубински тон који издвајају бастардо вино чине га омиљеним не само професионалних сомелијера, већ и једноставно познаваоца укусних и квалитетних пића.
Некада виногради у којима је сорта раслаБастардо, били су прилично популарни, лозе са гроздовима мирисних и веома слатких тамноплавих бобица биле су уобичајене у јужној Европи.
Међу првима су то постали винари из Португалаза производњу бастардо вина, њихове колеге из Француске и Шпаније су такође фаворизовали ову сорту грожђа. Истина, њихово пиће, иако је направљено од истих сировина, имало је одлично име. Французи су имали звучни троуссеау, а Шпанци меренцао.
Лоша страна грожђа Бастардо је то што јестебио је прилично подложан болестима, патио од температурних промена, а мраз је на њега деловао једноставно деструктивно. Сви ови фактори довели су до тога да се број винарија које производе баш бастардо вино нагло смањивао. Узгајивачи су покушали да узгајају такво грожђе на Кавказу и донели су га у Узбекистан. Међутим, локална клима није одговарала каприциозној биљци. Међутим, на Криму су се са задатком носили са праском, а од краја деветнаестог века грожђе Бастардо успешно расте на територији полуострва.
Треба напоменути да кримска бастардо вина нисупроизведен од "чистокрвне" сорте грожђа. Године 1966. на Институту за винарство у Јалти, захваљујући плодном и успешном раду његовог директора Павла Јаковљевича Голодригија, створен је нови хибрид, који још није имао име, већ једноставно бројао - 217. Ово грожђе је добијено укрштањем веома Бастардо сорта из Португала и грузијски Саперави.
Овај избор није био случајан.Грузијску сорту одликује добар принос и отпорност на лоше временске прилике, коју је преузео број 217, без промене првобитног укуса и ароме. Добијена сорта се на крају показала невероватно успешном. Својства су превазишла сва очекивања, биљка је дала добру жетву, направила је одлично бастардо вино, које је популарно широм света, поред тога редовно добија заслужене награде и признања од признатих винара и гурмана из целог света .
Важно је напоменути да од грожђа Бастардопроизводи не само истоимени напитак од хмеља. Вероватно је ова пракса остала само у кримским винаријама, којих на полуострву има неколико. Међу најпознатијим, наравно, "Масандра", "Инкерман", "Коктебел", "Магарач", "Вино Крима".
Међу овим произвођачима, немају сви у свомасортиман бастардо вина. "Масандра" се традиционално може похвалити овом сортом у својим подрумима, а поред тога, лако можете купити флашу сувог "Бастардо Цхатеау Диулбер", који потрошачима нуди компанија "Вина Крима". „Инкерман“ такође није оставио поклонике мирисног вискозног пића са лаганим чоколадним укусом, меком и баршунастом, као да је створио сам Диониз.
Различити произвођачи се разликују не самоетикета на боци. Наравно, квалитет, односно његова процена, је посао професионалних сомелијера, који ће истаћи најбоље бастардо вино. Цена пића почиње од 200 рубаља (Вино Крима), 400 рубаља ће морати да се плати за флашу Инкермана, а најскупље ће бити старинско копиле из подрума Масандре (у просеку 750 рубаља).
Док западни винари преферирајуда праве порто вина од грожђа ове сорте, Кримљани су успели да му врате некадашњи сјај захваљујући флаширању дивног копиле. „Масандра“ је далеке 1830. године основала сопствене винограде и успешно гаји вински материјал одличног квалитета. Још један фактор који доприноси томе да се њихова вина одликују добрим укусом су сопствени подруми. Микроклима у њима се одржава стабилна током целе године, што доприноси томе да пиће одлежава у правим условима током целог периода зрења. За бастардо, ово је посебно важно, ова врста вина треба да стоји две године у храстовим бурадима. У овом случају, температурни режим ће бити идеалан ако његов опсег не прелази 10-15 ºС.
