Размишљате о празничном менију?Рибља шницла може бити одлично решење за свечану вечеру или романтичну вечеру у двоје. Немојте мислити да је ово јело превише тривијално. Уопште, прављење рибљих одреска није ништа лакше од прављења меса. Мораћете да се поиграте и са избором састојака и са поступком. Али какав је резултат!
Многе врсте рибе су погодне за кувањеодресци. Али када бирате главни производ, треба да се сетите неких карактеристика. Дајте предност оним сортама које имају густу, стабилну структуру и мало костију. За кување рибљег одреска у тигању савршени су туњевина, лосос, сом, пастрмка, пиленгас и многе друге врсте. Одресци се сматрају величином вашег длана или нешто мањим.
Оштрите велики равни нож пре почетка радабез чиповања. Уска танка такође може бити корисна за глодање. Многи кувари саветују да не отварају трбух рибе ако је желите урезати за одреске. Трбушни мишићи садрже пуно масти, а ако се направи рез, брзо ће се истопити током пржења. Садржај стомака је лакше очистити након сечења на одреске.
Уклоните све ваге, осушите кожу пешкирима.Ставите рибу на дрвену даску за резање и одвојите главу. Исеците на делове. Рибља шницла се обично прави дебљине око 1,5 цм и припрема у деловима према броју гостију.
Задатак маринаде је пуњење пулпе аромамазачина и убрзати процес кувања. Многи кувари кратко време маринирају комаде пре него што почну да прже бифтек. Рибу немојте сипати сирћетом, њен мирис ће надвладати природну арому. Боље користите лимунов сок, соја сос, зачине.
Додатна со такође није најбоља опција. Соли само горњи слој меса, док средњи остаје неслан. Али морска крупна сол је најбоље решење за припрему одреска.
Следећи рецепт за маринаду може се узети као основа и допунити вашим омиљеним састојцима по вашем нахођењу. Требаћеш:
Мешајте суве састојке, трљајте одреске њима.Ставите рибу у посуду у једном слоју, трљајте иглама рузмарина. Покријте лимуновим соком и маслиновим уљем, равномерно распоређујући течност. После 15 минута окрените одреске и оставите да седе још 15 минута. Овако маринирани комади могу се пећи на угљу или у рерни, кувати у мултиварку и двоструком котлу и, наравно, пржити на тигању.
Већина модела ових шерпиподразумевају могућност кувања хране без употребе уља. Али многе искусне домаћице су сигурне да мала количина маслиновог уља пружа лепу кору. Не само да има добар укус, већ вам омогућава и да „затворите“ сокове и масноћу унутар комада, спречавајући га да исцури. Додајте отприлике кашику маслиновог уља пре печења рибљег одреска.
Рецепт са фотографијом омогућава вам да разумете какоповршина комада печеног у ребрастом тигању изгледа прелепо. Да бисте добили исти резултат, првих 5-7 минута прекријте посуду поклопцем и кувајте на лаганој ватри. За то време риба ће се кухати на пари. Затим уклоните поклопац и додајте гас - ово ће испећи лепу кору. Ако уље и маст која цури почну превише прскати, покријте посуду посебном мрежицом.
Таква јела су се на тржишту појавила релативнонедавно, али већ успео да стекне много обожавалаца. Ако вам је на располагању ово дивно јело, обавезно кувајте рибљу шницлу у плинској роштиљу.
Производи у таквом тигању су положени у једанслој или директно на решетку, или прво умотан у фолију. У другом случају, одресци ће бити сочнији и мекши, у првом случају ће се добити израженија кора.
Можете га ставити на решетку са рибом иповрће: патлиџан, шаргарепа, паприка, лук. Можете их послужити уз рибу као прилог. Време кувања износиће у просеку 20-25 минута.
Рибља шницла је свечано јело.Вреди му одабрати достојан додатак. Ако немате прилику да суптилно пребаците прилог, можете чак да послужите и обични пире кромпир или кувани пиринач. Добра паста ће такође успети.
Одличан додатак могу бити печене беле или зелене шпароге, пире од брокуле или зеленог грашка, поврће на жару. Уз рибу послужите сосеве: тартар, соју, бешамел или бели сир.
Током лета уопште можете без врућег. Рибљи одрезак можете послужити уз свеже сезонско поврће и маслине. Не заборавите на укусни бели или ражени хлеб.
