По правилу, ревне домаћице, окупљањебаве се бербом за зиму, не брину само о количини конзервације, већ и о њеном квалитету, о способности да се надокнади недостатак витамина зими, о присуству корисних материја у берби.
Како обилује мали подрум илиподрум добре домаћице! Овде ћете пронаћи кисели купус и парадајз, слане хрскаве краставце и зачинске патлиџане, кечапе и компоте, конзерве и џемове, киселу паприку и динстани пасуљ, киселе и слане печурке и, наравно, краљицу љутих зачина - ађику.
Ајика рецепт за сваку домаћицусвој, а могућност да украсите букет укуса зачинским биљем и зачинима, шљивама и јабукама, љутом паприком и белим луком даје вашој машти изузетан опсег. Рецепт за домаћу адјику може укључивати не само парадајз и паприку, као главне састојке овог јела, већ и љуту паприку, корен рена, шљиву или мађарску шљиву, киселе јабуке и бели лук, цилантро и копар, семенке кумина и мушкатни орашчић. Заиста, у припреми овог зачина резултат зависи од тога колико домаћица суптилно може одредити складну комбинацију производа, вешто комбиновати потребне пропорције и додати корицу са неким оригиналним зачином.
Најважнија тачка у берби за зимује способност да се максимално очува вредност поврћа и воћа, без уништавања витамина високим температурама, без њиховог подвргавања дуготрајној термичкој обради. Стога је рецепт за сирову ађику складиште витамина и микроелемената и може се користити као мултивитаминско јело или зачин за месо и рибу током целе зиме, све док се не појави прва пролећна зеља.
Као део сирове адјике у једнаким размерамапостоје парадајз, паприка и сирови лук. Да би јело зачинили, додају му се црвени чили и црни млевени бибер, корен рена, со, шећер, бели лук и сирће. За оне који више воле јабуково сирће од обичног сирћета, у овом рецепту се може направити потпуна замена. А ако се ово јабуково сирће прави код куће, онда цена неће бити за вашу ађику: уосталом, и само јабуково сирће има јединствена лековита својства, а у комбинацији са скупом производа који се користе за припрему адјике, бити снабдевен витаминима целе зиме. Дакле, самељите све састојке сирове у машини за месо, сипајте их у тегле и затворите поклопцима. Адјика, чији рецепт садржи сирће, хрен, со и шећер (као у нашем случају), не захтева топлотну обраду или посебне услове складиштења. Савршено ће се одржати чак и на собној температури, захваљујући природним конзервансима, који су горе наведени састојци.
Осим сирове адјике, наравно да можетекористите проверен рецепт са топлотном обрадом. Адјика, чији рецепт предвиђа дуготрајно кључање, садржи парадајз, јабуке, лук, шаргарепу, со, шећер и бели лук. Све компоненте се пропусте кроз млин за месо или се самељу на комбајну и кувају на тихој ватри 30-40 минута. Врућа адјика се сипа у стерилизоване тегле и замота поклопцима. Након тога, окрећући се наопако ради ваздушног хлађења, лименке се остављају да се потпуно охладе.
Зима ће тестирати ваше способности и извршити ревизијувитамински препарати на вашем столу. Не морате да трчите у апотеку по мултивитамине за целу породицу ако ваша исхрана стално садржи кисели купус, печене паприке са белим луком и јабуковим сирћетом, слане патлиџане са орасима и зачинским биљем и, наравно, адјику, рецепт за што вам омогућава да покажете своје кулинарске способности, уложите делић своје душе у овај процес и експериментишете са састојцима за ово јединствено јело.
