Пилећа прса: како да будете брзи и укусни

Пилећи комадићи прса са сосом (парадајз,кремасто, медено горчицо) чврсто је ушло у јеловник многих ресторана брзе хране. До сада је ово јело позиционирано као лагано (мада не дијетално) и воли га деца. Слика природних маркиза природно су измислили трговци, а бројне рекламе које су развијене у складу са свим правилима ПР уметности то стално подржавају и изазивају истински интерес.

Како и када је настало ово „чудо од кухарске мисли“?

У касним педесетим годинама прошлог века, будућностПрофесор са Универзитета Цорнелл, Роберт Бакер, објавио је непатентирану методу за прављење миница од пилећих прса (нуггетс - „златни мингет“). Комадићи пилетине према овом рецепту били су хлеб и нису изгубили сочност приликом пржења. У наредним годинама, Бакер је побољшао рецепт тако да се пилећи прсати прса могу замрзавати и одмрзавати без нарушавања основних органолептичких карактеристика. Изумио је уређај за облагање пилећих производа хлебима.

Рене Аренд (кувар ланца ресторана)МцДоналд'с) 1979. године је постао творац Цхицкен МцНуггетс-а. Ово јело је одмах постало популарно у целом ланцу ресторана. Али тек 1983. развијен је јасан систем снабдевања потребним састојцима за припрему самог јела и потребних додатака. Тек тада сте имали прилику да продате МцНуггетс широм света.

Од чега се прави и „златни минчић“ и како?

Главни произвођачи састојака су увекнаведена пилећа прса. Наглице, чији се рецепти објављују као почетни, умоче се у брашно, затим у лимунов сок и зачини мешавином зачина (паприка, со, љута паприка, смеђи шећер, рузмарин, тимијан, лимунова корица). Два пута се наизменично умоче у хлебне мрвице и лимунов сок и прже се у биљном уљу са обе стране.

Како кувати пилеће прсате пршуте: пржити их на уљу у тави или пећи у рерни?

Класичан начин је печење.Хлеб у брашну, затим у сланом јају, затим у дробтини нарезани филети у врелом биљном уљу, пржени са обе стране. За печење су потребне чак и кришке филета, па се чешће пилетина дроби у блендеру са потребним зачинима, затим се формирају куглице, уваљају у брашно, затим у јаје и на крају у мрвице. Ако формирани производ не прскате уљем, печени комадићи пилећих прса бит ће суви, а кора неће постати златна колико је потребно.

Како направити дечиће од пилећих прса које деца једу?

Састојци:

• 300 грама пилећег филета.
• Два јаја.
• Пола чајне кашике соли.
• Маслац - четвртина пакета (педесет грама).
• Хлебне мрвице - пола шољице.

Припрема:

• Филете скувајте у кипућој води (10-15 минута). Извадите, оциједите кашику, исецкајте на неколико мањих делова, додајте мало уља.
• Помијешајте два јаја са сољу, сједините са охлађеном пилетином, промијешајте и све самљејте у блендеру.
• Од добијене смесе обликовати равномерне куглице, ваљати у хлеб, посути растопљеним маслацем, ставити на лим за печење намазан уљем.
• Пеците у рерни десет минута.
• Послужите вруће (може се охладити) с кечапом, кремастим сосом (деци се то јако свиђа), роштиљ сосом или француским сенфом.

Гурмански нуггетс (гурмански)

Верује се да је ово јело уобичајено, свечаноне можете га именовати. Али ако покажете мало маште, зачините је инспирацијом, можете добити кулинарско ремек-дело. За комадиће пилећих прса, чији рецепт је дат у наставку, не можете само да позовете госте, они се не стиде да обрадују чак и гурмана.

Састојци:

• Пола килограма пилетине.
• Рибани ђумбир (двадесет грама).
• Чешњак - два чешња (ресетка).
• Балзамични сирће - 1 кашика.
• Соја сос - 1 кашика.
• Кари - 1 кашика.
• Љута паприка чилија - четвртина кашике.
• Француска сенф - 1 кашика.
• Јаје - 1 комад.
• Хлебне мрвице - једна шоља.
• Уље за кухање - чаша.

Технологија кувања:

• Пилетину нарежите на комаде од 2-2,5 цм.
• Направите мешавину зачина - сенф, ђумбир, бели лук, сирће, соја сос, чили бибер.
• Ставите сецкану пилетину у мешавину зачина, добро измешајте, оставите да се маринира сат времена.
• Припремите уље за пржење.
• Разбијте јаје, промешајте виљушком.
• Комадиће пилетине потопите прво у јаје, па у хлебне мрвице, а затим их намажите у уљу.

Пилећи комадићи прса су необично њежни, помало зачињени, потпуно зачињени, па им је потребан сос. Мекани кечап, лечо сос, слатки француски сенф.

Брзи начин за кување нуггетс-а (без брига)

Састојци:

• Пилећи филе - пола килограма.
• Јаје је један комад.
• Со је пола кашичице.
• Црни бибер - пола кашичице.
• Брашно - једна кашика.
• Целер - две стабљике.
• Лук је један средњи лук.
• Чешњак - један мали чешањ.
• Крушне мрвице - чаша.
• Уље за печење - чаша.

• Филете исеците на комаде и ставите у дубоки тањир.
• Ситно насецкати лук, насецкати бели луклук белог лука, целер насјецкајте. Све комбинујте са пилетином, додајте црни бибер и помешајте у блендеру. Брушење до микроскопског стања уопште није неопходно, оставите опипљиве комаде.
• Брашно помешајте са сољу.
• Од добијене масе разваљајте куглице, прво умочите у брашно, затим у јаје (претходно измешано) и на крају у хлебни мрвице.
• Одмах сипајте у претходно загрејано уље. Пржите са обе стране.

Пилећи комадићи прса по овом рецепту кухају се за само пола сата.