Паприка се сматра одличним изворомвредни витамини и минерали. Због тога је веома тражен међу домаћим домаћицама. Додаје се у супе, салате и друга јела. Једини недостатак овог поврћа је његова сезоналност. Међутим, овај проблем се лако може решити започињањем домаћих приправака. А онда ће се киселе паприке појавити на вашем столу током целе године, рецепт за који ћемо детаљно размотрити у данашњем чланку.
Можете припремити ову ужинукористите не само сецкане, већ и целе паприке. Главна ствар је да одабрано поврће није превелико. У супротном, само неколико махуна ће стати у теглу. Такође је важно да овај рецепт подразумева присуство минималног скупа зачина. Због тога ће бугарски бибер (мариниран белим луком за зиму) задржати свој природни укус и арому. Пре него што започнете процес, проверите да ли имате у кухињи:
Треба напоменути да ће се од горе наведене количине састојака добити три полулитарске лименке готових грицкалица.
У почетној фази, морате се позабавити бибером.Опере се у хладној води, уклоне унутрашње преграде и семенке, а затим се исеку на неколико идентичних делова. Овако припремљен производ ставља се у дубоки казан и у њега се сипа вода тако да потпуно покрије поврће. Затим се посуда шаље на штедњак и кува док не прокључа. Чим се на површини воде појаве први мехурићи, морате одмах искључити ватру.
На дно се стављају чисте стаклене теглесецкани бели лук и сецкани чили. Затим се тамо шаљу љуте слатке паприке. Истовремено, важно је осигурати да кључала вода у којој се поврће кувало не уђе у тегле.
Преостала течност се сипа у засебнутигањ и додајте му биљно уље, кухињску со и шећер. Будућа маринада се шаље на пећ и доводи до кључања. На крају, у њега се сипа сирће и ватра се одмах гаси. Тегле са бибером напуне се добијеном маринадом, заролају, окрену и замотају у топло ћебе. Након неколико дана, контејнери ће се охладити, послати ће се на касније складиштење. По правилу, киселе паприке са белим луком чувају се у хладном тамном ормару за зиму.
Овај рецепт ће за њих бити прави богкоји узгаја велике количине бибера. Омогућава вам да решите проблем складиштења овог поврћа. Како кувати такве киселе паприке са белим луком за зиму? Да бисте то урадили, биће вам потребно:
Од наведеног скупа састојака,четири и по литра слане грицкалице. Што се тиче папра, за ове сврхе препоручљиво је користити меснато поврће јарко црвене боје са дебелом кожом. Могу се користити као самостални залогај или додати у чорбе.
Пре свега, требало би да се позабавите маринадом.За његову припрему, филтрирана вода се кува у једној великој посуди и додаје јој се биљно уље, шећер, со и зрна црног бибера. Након што течност прокључа, претходно опрано, огуљено и преполовљено поврће урања се у њега и кува око три минута.
Затим се слаже у стерилисане тегле,на чијем дну је бели лук прошао кроз посебну пресу, претходно се пакује сецкано зеленило и сецкани чили. Садржај стаклене посуде темељно се набија и прелива маринадом. Напуњене тегле су прекривене стерилним поклопцима, окренуте и умотане у ћебе. Након три дана, укисељене паприке, чији ће се рецепт највероватније појавити на страницама ваше личне куварске књиге, шаљу се на даље складиштење у оставу.
Помоћу овог рецепта можете брзоприпремите зачињену ароматичну ужину која је подједнако добра и топла и хладна. Ова је опција занимљива по томе што укључује претходно пржење паприке док се не појави свијетло златна нијанса. Ово предјело се може послужити као самостално јело, али се понекад користи и као пријатан додатак супама или гулашима од поврћа. Да бисте направили укусне пржене паприке мариниране белим луком за зиму, требало би унапред да се опскрбите свим потребним састојцима. Ваша кухиња мора имати:
Осим тога, за печење паприке биће вам потребно биљно уље. Од наведеног броја производа добија се литарска лименка готове грицкалице.
За припрему киселе паприке са белим луком зазими, темељно се опере хладном водом и обрише сувим папирним убрусом. Након тога, целе махуне, неогуљене од семенки и репова, шаљу се у загрејану таву, чије је дно подмазано биљним уљем, и пржене док не постану равне. Да би се спречило пуцање паприка током термичке обраде, претходно се на неколико места избуше иглом или чачкалицом.
Равномерно печено поврће се преноси утањир и наизменично умочен у мешавину залогаја и соли. Након тога, овако обрађено поврће претаче се у стерилисане стаклене посуде, посипано белим луком. На врх сипајте биљно уље и заролајте поклопце. Затим се тегле, у које се паприка са чешањима белог лука, маринира за зиму, умотају у топло ћебе и оставе да се потпуно охладе.
Употребом доле описане технологије можете упореднобрзо припремите ужину са укусом. Овако направљене паприке нису премекане, са благим пријатним хрскањем. Да би предјело попримило свечани изглед, препоручљиво је за његову припрему користити свијетло разнобојно поврће. Таква кисела паприка (за зиму) са белим луком биће одличан додатак прженом месу или куваном кромпиру. Да бисте своје најмилије размазили овом оригиналном ужином, унапред проверите да ли имате све што вам је потребно при руци. У овом случају ће вам требати:
У једној шерпи, погодној за запремину, сјединитевода, со, гранулирани шећер, сирће и биљно уље, шаљу се на ватру и доводе до кључања. Након тога опране, ољуштене и исецкане паприке ту се умоче и кувају седам минута. Након тога, поврће се полаже у стерилне тегле, посипа сецканим першуном и сецканим белим луком. Стаклене посуде смотане су металним поклопцима и умотане у топло ћебе. После три дана охлађене киселе паприке са белим луком (за зиму - сама ствар!) се уклањају ради даљег складиштења.
