Абсинтхе "Туннел" производи се од 1898. Према рецепту, мало се разликовао од класичног абсинта. Међутим, Антонио Надал Мутанер патентирао је заштитни знак "Абсинтхе" Туннел ". На етикети боце овог алкохолног пића био је приказан тунел са возом који је излазио из њега. Воз је симболизовао научни и технолошки напредак. У то време абсинт" Туннел "још увек није стекао такву популарност као у наредних година производила се у врло малим серијама.
Абсинт је врло јак, до 80 степени,алкохолна тинктура горког пелина. У почетку се користио у медицинске сврхе, с обзиром да је пелин веома ефикасан против паразита гастроинтестиналног тракта. Абсинт је нашао широку употребу (као алкохол за пиће) с почетком француске кампање за колонизацију Алжира. Абсинт је дат војницима да подигну тон и одрже снагу. Многи су били толико навикли на овај афродизијак да су и након завршетка рата, након повратка у Француску, наставили да подижу расположење овим леком.
Првобитни апсинт се састојао од грожђаалкохол и пелин уливени у њега. Ова биљка му је дала карактеристичну горчину и прелепу зелену нијансу. После тога, произвођачи абсинта, почев од Хенри-Лоуис Пернода, почели су да додају анис, матичњак, изоп, клеку, коморач и друго биље. Тајна сваког произвођача заштићена је ауторским правима, тако да се тачан рецепт чува у тајности.
Абсинтхе се сматрао боемским пићем. Њему су приписана чудесна својства за буђење креативне маште. Познати песници Артхур Рембауд и Паул Верлаине компоновали су своје божанске песме под утицајем ове дроге. Вицтор Хуго и Емиле Зола такође су подстакли свој наступ овим чаробним еликсиром. Није поштеђена зависности од апсинта и познатих уметника тог доба. Добио је чак и име „зелена вила“, што је додатно нагласило магична својства пића. Модиглиани и Винцент Ван Гогх били су познати апсинтеисти. Тулуз-Лотрек се није растао од штапа, у коме је била шупљина, где је сипао напитак од пелина и пијуцкао га током дана како би подстакао виталност. Пицассо, Едоуард Манет, Дегас и други уметници ухватили су љубитеље абсинта на својим платнима. 80-их година деветнаестог века лекари су почели да се оглашавају на узбуну, плашећи се за здравље француског народа, а апсинт је 1905. године званично забрањен за производњу и употребу. Међутим, касније се сазнало да је зависност од овог пића уобичајени алкохолизам. Тхујон садржан у соку од пелина нема наркотична својства и не изазива зависност ове врсте. Абсинт је једноставно био јефтинији од осталих алкохолних пића. Његово ширење је нарочито било раст цена вина као резултат уништавања винограда.
Друга половина 20. века је период постепеногпиће за рехабилитацију. Пуштен је поново легално. Стари брендови су оживели, а појавили су се нови. Абсинтхе "Туннел" црна има невероватну боју рибизле, јер се инсистира на коренима пелина и бобица црног багрема. Мора се рећи да се садржај тујона, чије питање својстава још увек није пронашло прецизну дефиницију, строго контролише. Сада пелин не инсистира на алкохолу. Веома често се боји боје додају абсинту боје за храну. Али ово је пословна тајна произвођача. Производе црвени абсинт "Тунел" са соком од нара и одговарајућим оригиналним укусом. Свако може одабрати пиће по свом укусу. Зелени абсинт "Тунел" флашира се у боце од зеленог стакла, јер се хлорофил из листова пелина уништава на светлости.
Постоји читава култура конзумирања абсинта. Понекад горки укус пића утапа лимунски клин, али чешће се шећер или шећерни сируп користи за побољшање укуса и омекшавање горчине. Љубитељи апсинта у свом арсеналу увек имају поред наочара од дебелог стакла и посебне кашике или кашике са прорезима. Ови уређаји израђују најразличитије и најфиније дизајне. Кашика са груменом шећера ставља се на чашу са малом количином абсинта, а вода се сипа на врх, у малим порцијама. Добијени сируп се помеша са абсинтом, а пиће постаје мутно.
