Јела од пасуља - нема глади!

Махунарке су веома задовољавајућа намирница, у стара времена успешно су замењивале месо током поста. Кување махунарки није посебно тешко.

С времена на време једемо пасуљ,пасуљ, соја, грашак и сочиво, али ово није потпуна листа породице махунарки (постоји више од 20.000 врста). Већина њих није јестива, али за општи развој вреди знати да су, на пример, кикирики, луцерка, багрем, детелина, мимоза, грахорица, лупин такође махунарке.

Предности махунарки

Оне које једемосадрже много витамина, угљених хидрата, гвожђа, калцијума, калијума, скроба. Махунарке су добре за анемију, али лоше за проблеме са срцем и жучном кесом. Нутриционисти су уверени да би њихов удео у нашој исхрани требало да буде најмање 10%. Јела од махунарки одлично се слажу са биљним уљем, зачинским биљем, павлаком, сировим и прерађеним поврћем, али не подносе близину састојака скроба (кукуруз, кромпир) и брашна.

Како кувати пасуљ

Пре свега кувамо пасуљ. Најбоља је махунарка, а од махунарки шпарога. Има врло низак садржај калорија и велику количину витамина и других хранљивих материја.

И како укусно!Такав пасуљ, међутим, као и друга јела од махунарки, припрема се са тиквицама, патлиџанима, паприком, свим врстама купуса, шаргарепом и парадајзом. Многи зими киселе пасуљ шпаргле, иако често користе смрзнуте. Ово је диван прилог за месо и рибу. Она сама може заменити месо. Као сос за тестенине, на пример. Јела од пасуља, рецепти за које су наведени у наставку, могу се додати вашој свакодневној исхрани.

Салата од зеленог пасуља

За салату нам је потребна:

• пола килограма свежег или смрзнутог боранија;
• ситно исецкан црвени лук.

За сос:

• пола чаше маслиновог уља;
• кашика сенфа;
• чешањ белог лука;
• жуманце;
• једна и по кашичица винског сирћета;
• бибер и сол.

Како га кувати

Прво морате припремити сос за јело одмахунарке. У блендер ставите сенф, сирће, бели лук, со, бибер, жуманце, постигните уједначеност и сипајте маслиново уље у кап. Туците минут или два средњом брзином. Сада припремите пасуљ: ако није шпарога, онда се веза између листова махуна мора одвојити, а репови одрезати. Кухајте у врелој води пола сата, посолите. Чорба се може користити за супу. Пасуљ извадите у цедиљку, исперите хладном водом, мало осушите, прелијте сосом, поспите зачинским биљем и луком.

Салата од пасуља

За салату од пасуља нам је потребна:

• 200 г сувог "хармоничног" пасуља;
• пола шоље сецканих маслина;
• велика шаргарепа, исечена на коцкице;
• грана чери парадајза, исечена на пола;
• 3 кашике. кашике маслиновог уља, 3 тбсп. кашике винског сирћета;
• сецкани чешањ белог лука;
• пола чаше ситно исецканог першуна, листова босиљка;
• со и млевени црни бибер.

Како га кувати

Пасуљ намочите у хладној води преко ноћи.Након намакања, исцедите воду и добро исперите. Лонац за кување треба да буде велики и са рупом на поклопцу, пасуљ морате напунити изнад његовог нивоа за пет центиметара и увек кључалом водом. Немојте додавати со током кувања - биће тврде, боље је посолити неколико минута пре него што буду спремне. "Флазолет" - велики пасуљ, потребно је да се кува док не омекша око сат времена на средњој ватри, по потреби додајући кључале воде. Док се главна компонента јела од махунарки кува, исецкајте маслине, шаргарепу и остатак биља и поврћа. Прелијте сирће и маслиново уље, промешајте. Оциједите и исперите пасуљ у веома хладној води. Умешајте сос, оставите да се скува и послужите.