"Томахавк", одрезак: рецепти за сочно месо

Желите ли изненадити своје домаћинство необичним месомјело? Препоручујемо одличну опцију - "Томахавк" (одрезак са укусном корицом). У чланку је представљено неколико начина да се то постигне. Сретно на кулинарском пољу!

Опште информације

«Томагавк» - стейк рибай на кости.Зашто такво име? Дуга коштана ребра је очишћена од масти и вишка меса. Као резултат, постаје као ручка индијске борбене сјекира - тамагавка. Важно је напоменути да овај одрезак има висок степен мраморизације и високог калорија. Величина "Томахавка" зависи од дебљине кости. Његова тежина може достићи 1,5 кг.

Како скухати свињетину у тави и у пећници

Гарнитура намирница:

• црни бибер у земљаном облику - 2 кашичице;
• рибији одрезак (свињски одрезак на кости) - 2-3 ком .;
• сол - довољно ½ тсп.

Детаљна упутства

Корак 1. Репље треба одмрзнути тачно један дан пре кувања. Треба да леже на собној температури још 30-60 минута.

Корак број 2. Сипајте црни бибер у правој количини у равну плочу. За сада смо то оставили по страни.

Корак број 3. Узмите посуду за роштиљ, ставите је на ватру и загрејте (препоручена температура је 200 ° Ц). Одмах укључите рерну. И нама ће требати.

Корак број 4. Ставите два риба одреска на кост у тигању. Колико их треба да их пржите? Све зависи од ваших личних преференција. Да ли волите бифтек са средњим роштиљем? Тада вам је довољно 10 минута. Али овде постоје неке нијансе. Пржите по 2,5 минута са сваке стране, преокрените. И тако 4 пута. Љубитељи потпуно пржених одреска треба да држе месо у тигању најмање 15 минута.

Корак број 5. Шта је следеће? Прережите одреске из тигања у рерну. Време кувања (на 200 ° Ц) на роштиљу је 3-5 минута. Извадимо свињетину из рерне. Оставите да одстоји још 5 минута у дубокој посуди и испод поклопца. За то време комадићи ће се одморити, а сок ће се у њима равномерно распоредити.

Корак број 6. Распоредимо месо на тањире. Дакле, имамо сочан и ароматичан одрезак Томахавк. Рецепт омогућава да се служи уз прилог. То може бити поврће са роштиља, пире кромпир, кукуруз, кувана шпарога или пасуљ. Избор је само ваш.

„Томахавк“ (шницла): рецепт за пикник или летњу резиденцију

Потребни састојци:

• љутика - 2-3 ком .;
• мало винског сирћета;
• бели лук - пар глава;
• црно вино по укусу;
• свежи шампињони - 5-7 ком .;
• 400 грама риба одреска без костију;
• 15-20 мл вискија;
• путер;
• парадајз чери на гранчицама - 2 ком.;
• морска со,
• бибер у облику грашка, шећер - по укусу.

Процес кувања

1. Где да почнемо? Узми Томахавк. Добро одрежите шницлу сољу. Поспите бибером.
2. Требало би унапред припремити роштиљ на угаљ. Ставите месо на посебну решетку. Прелазимо на пржење. И, опет, питање се поставља с временом. Да ли више волите шницлу са крвљу? Затим га пржите 2-3 минута са сваке стране. Треба да унесете ружичасто месо са крвљу унутра? Пржи се 10 минута (са сваке стране по 5 минута). Желите да направите печени таупе одрезак? Време печења биће 14 минута (7 са сваке стране).
3. Ставите месо на тањир за пикник. Треба мало да легне, да се охлади. У међувремену ћемо се позабавити осталим састојцима.
4. Одсеците врхове глава белог лука. Није потребно уклањати љуску и исецкати пулпу. Роштиљаћемо цео бели лук.
5. Држите парадајз чери преко угља, поспите шећером и сољу.
6. Печурке оперемо, исећи на четвртине. Пребаците на малу тигањ, пржите са луком на маслацу (маслацу). Поспите бибером. Со. Када печурке дају сок, извадите их из тигања. И сипајте сирће и црно вино. Сос држимо на ватри док се не згусне.
7. Пржене печурке и лук ставите на мало охлађен одрезак. Ставите бели лук на бочне стране плоче (не треба гулити) и гранчице са парадајзом чери.
8. Зашто је виски у овом рецепту? Ово алкохолно пиће служи за послуживање оброка за изненађење породице и пријатеља. Када свака плоча садржи румени комад меса (шницла Томахавк), сипајте је мало вискија и запалите. Алкохол ће брзо испарити, остављајући за собом суптилну арому. Укус јела ће се такође променити - и то на боље. Овај трик активно користе многи француски кувари.

Маринада од шницла

Желите више нежног и сочног меса на кости? Тада вам саветујемо да му направите зачињену маринаду.

Листа производа:

• један креч;
• ребарни бифтек на кости - 0,4 кг;
• маслиново уље - довољно је 2 кашике л.;
• Чили сос;
• омиљени зачини;
• 1 кашика кашике л. соја сос;
• лаврусхка - 1-2 листа.

Припрема

Комбинујте два соса у чинији - чили и соја. Тамо исцедите сок од лимете. Додајте уље у правој количини. Ми се мешамо. Со. Поспите својим омиљеним зачинима. Сипајте претходно одмрзнути свињски одрезак на кост резултујућом маринадом. Преокрећемо га с једне на другу страну. После неколико сати, уклоните одрезак са маринаде. Пржите у тигању или електричном роштиљу. Послужите на столу са било којим поврћем - свежим, динстаним, прженим.

У закључку

Разговарали смо о томе како се кува одрезаксвињетина у тигању и роштиљу. Да не бисте покварили месо, већ да бисте добили мирисно и укусно јело, само се морате придржавати упутстава у чланку. Одрезак од костију Томахавк може украсити ваш стони сет за сваку прилику.