Кинеска јела се веома разликују од руског менија.кухиње. Кинези теже да једу мање соли, па се у земљи појавио рецепт за месо у слатко киселом сосу. Овај начин кувања свињетине или говедине у Русији се на кинеском назива месом.
Киселост замењује сол у јелима. Кисела храна то не захтева толико. Штавише, заслађивање другог јела такође му даје укус који не захтева додавање сланих састојака.
Да би се осигурао кисели укус, месу се додају киселине: јабучни и пиринчани сирће и друге. Слаткоћу пружају биљни састојци: лук, паприка. Такође се додаје шећер.
Пре пржења месо се држи у соја сосу, односно маринирано, што повећава његову сланост. Више није потребна сол.
Постоји заиста пуно рецепата.Они се у великој мери разликују у састојцима. Али слатко-кисели укус остаје карактеристична карактеристика. Штавише, да бисте кували право укусно месо на кинеском, неопходно је строго поштовати технологију кувања и количину одређених састојака.
Често је немогуће назначити у рецептуна пример, потребна количина шећера, јер у сваком случају долази до поврћа са различитим садржајем глукозе и фруктозе. Добар кувар мора тачно да зна како треба да испадне укус националног јела и креира га користећи разне састојке.
У Русији покушавају да кувају месо на такав начин даизашао је мекан. Због тога га пресеку сецкањем влакана. Месо се увек сече дуж зрна узицом на кинеском, тако да комади задрже облик. Дебљина кратких "ужади" је око 1 центиметар.
Месо са канапом на кинеском је нужно напуњено слатко-киселим сосом који је припремио специјалиста.
Како кувати кинеско месо? Ако домаћица има добар укус и зна како да направи разлику између јела која су створили професионални кувари, онда може да покуша да кува месо у слатко киселом сосу.
Посебност припреме је што се састојци прже одвојено једни од других, а затим се комбинују у једној посуди и настављају да се динстају.
Још занимљивије је да је месо кинескопржена два пута. Прво пржено у дубоком затварању месних пора. Као резултат, природни сокови не излазе из производа, односно свињетина или говедина су сочнији. Затим пржено месо уваљајте у скроб и поново пржите док се не формира златно смеђи слој.
Потребни производи:За 1 килограм свињског или јунећег меса потребно је 350 г бораније, килограм лука, 300 г слатке паприке, 8 каранфилића белог лука, 150 г кромпировог скроба, пиринчани сирћет, соја сос, црвена паприка, сунцокретово уље.
Процес кувања. Месо исеците на издужене комаде, побиберите и маринирајте 1 сат.
За маринаду: соја сос, пиринчани сирћет и 4 каранфилића белог лука.
Кинези цене предности поврћа, па се труде да припреме обилна јела користећи здраве састојке као што су паприка, парадајз, шаргарепа и разни корени.
За кување кинеског меса са поврћемпотребно: 400 г свињског меса, шаргарепа, лук, паприка (1 ком), пола корена целера, корен ђумбира (10 г), 2 каранфилића белог лука, соја сос, лимунов сок, уље.
Процес кувања: маринирати комаде меса (стајати око пола сата).
Маринада: 60 мл сојиног соса, 15 мл лимуновог сока, 1 тсп. скроб кромпир, сецкани ђумбир.
Постоји много кинеских рецепата за месо саповрће. У свакој кинеској провинцији посуђе се мало разликује једно од другог. Па чак и у истој провинцији, познато је неколико рецепата. Али све варијације уједињује зачињени сос који има слаткаст укус, који, пак, такође може бити различит.
Састојци за рецепт за кинеско месо са медом: килограм свињетине или говедине; шаргарепа, лук и паприка (2 ком.), 4 кашике. л. кромпир скроб, 60 мл сојиног соса, 2 кашике. л. душо.
Процес кувања: свињетина или говедина, исечена на издужене делове, држите у маринади.
За маринаду: мед и соја сос. Држите месо у меденом сосу најмање 30 минута.
Кинеска говедина може се кувати са парадајзом.
Састојци: 1 килограм меса, 5 парадајза, 2 главице лука, 2 кашике. л. кромпиров скроб, ђумбир, љута паприка, 50 мл соја соса, уље за пржење.
Кување кинеског меса:
Кинеско месо се обично служи са прхким пиринчем. За припрему таквог прилога потребан је пиринач дугог зрна.
Не кључа као каша. Такав пиринач током кувања упија мање воде, па течност треба сипати у следећем пропорцији: 1 чаша пиринча - 380 мл воде.
Боље је кувати прилог испод добро затвореногпоклопац тако да и врх посуде прокључа. Шпорети под притиском или прави котао су најбоље опције за кување прхког пиринча. Шпорете под притиском не треба држати под притиском, само затворите поклопац тако да нема празнина.
Зачини се могу додати у воду од пиринча.Бели лук, пржени лук, парадајз паста су добро прилагођени. Или можете дати предност слатким састојцима: шаргарепа, зелени грашак, кукуруз. Сол треба ставити у воду толико да делује помало слано. Вишак соли ће ићи у пиринач током кувања.
Ако је пиринач изабран чист, из скупих паковања, ондаможете га претходно држати у биљном уљу у тигању са малом врућином. Крупица ће упити уље. Овај прерађени пиринач неће кључати у води. Пржени пиринач, наравно, не треба да перете ни пре ни после пржења. Време кувања прилога на ватри је тачно 20 минута. Тада пиринач треба да стоји још 10 минута и наставља да омекшава под добро затвореним поклопцем. Односно, не треба отварати котао одмах након гашења ватре.
Приликом припреме мрвичастог прилога за првопута је боље сипати мало више течности: за 1 чашу житарица - 400 мл воде. Са таквим односом компонената не треба бринути да ће пиринач изгорети. Важно је само осигурати да влага не испарава густим млазом паре са посуђа са украсом који се припрема.
Руси воле занимљиве вести усопствени мени. Али нису сва страна јела по вашем укусу. Руски грађани обично воле кинеско месо, чак и ако га пробају први пут. Међутим, ако породица није навикла да једе зачињену храну, паприка се уопште не може ставити. Слатко-кисели сос је оријентална новина на менију многих Руса.
