Црвена риба је пастрмка, лосос, лосос, лосос,ружичасти лосос, лосос. Све ове врсте су препознате као деликатесе. Али лосос и ружичасти лосос постаће суви када се посоле. Најбоље их је пушити топло или хладно. Али друге врсте, након сољења, постају изненађујуће нежне и укусне. Пакет деликатеса можете, наравно, купити у продавници. Али много је јефтиније припремити овај гурмански ужитак. Данас ћемо научити како солити црвену рибу. Пастрмка или лосос могу бити свежи или смрзнути.
Прво смо исекли рибу. Чистимо, утробу, перемо.Затим смо одсекли главе, реп, пераје. Из њих ће касније изаћи изврсно ухо. Али сада не говоримо о рибљој супи, већ о томе како солити пастрмку код куће. Труп смо исекли на велике комаде. Пошто су мали врло засићени сољу и губе свој укус. Сада имамо тешку операцију одвајања филета од коже.
Можда је ово најтежа фаза у процесукако посолити пастрмку код куће. Наоружавамо се великим и супер оштрим ножем. Правимо им рез близу леђне пераје. Левом руком подижемо кожу и стршимо је, а десном (у којој је нож) настављамо пажљиво сечење. Пробијајући се оштрицом испод коже, прелазимо на рез на стомаку. Исту операцију радимо и са другом страном рибе, с једином разликом што је хватамо руком и повлачимо кичму заједно са неколико костију ребара.
Рецимо да сте се успешно носили са глодањем.Кожа и костур, са залепљеним месом, могу се послати после главе и репа у комплет за супу, а могу се и солити као ужина за пиво. На вама је да одлучите. Сада прелазимо на завршну фазу слања пастрмке код куће. Ово је припрема смеше. Сол треба да буде каменита, грубо млевена. Да бисте додали нежност, неопходно је додати једнак удео гранулираног шећера. (Постоје рецепти у које се уместо њих ставља течни мед, а смеша се не посипа рибом, већ се утрља у њу) А за укус поспите сол омиљеним зачинима. Али знајте када треба стати: сушено биље и алева паприка не би требало да засене нежни укус најцрвеније рибе.
То је све.Покријте посуду поклопцем и ставите је на хладно место (не више од +10 Ц). Доња полица фрижидера најбоље ради. Такође се препоручује да се риба покрије теретом. Многе занима колико посолити пастрмку? Парадокс је, али готово је немогуће покварити црвену рибу. Његово месо упија онолико соли колико је потребно. Можете га држати дан, два, три дана. Али ако желите да окусите благо слану рибу, онда се жељени ефекат постиже за два сата.
