Квалитетна прерада прехрамбених сировинаје основа за успех било ког предузећа у прехрамбеној индустрији. За обављање таквих задатака користи се електромеханичка опрема различитих врста. Свака јединица је специјализована за одређене функције. Постоје и мултифункционални уређаји, али њихова поузданост и ефикасност нису толико високи у поређењу са специјализованим моделима. Дакле, индустријски резач се користи за извођење циљане операције сечења меса и рибе. Иако се месни производи сматрају главним за резање на таквим јединицама, њихове могућности нису ограничене на ово.
Јединица је јединица величинемала машина за прање веша, коју чине: кревет, панели за организовање правилне фиксације и уноса производа, као и механизми за сечење. Можемо рећи да је ово врста линије за резање која може радити у аутоматском режиму. Што се тиче материјала, индустријска резачица за храну је обично израђена од елоксираног ливеног алуминијума. Истовремено, произвођачи користе каљене легуре на бази челика у производњи лопатица. Морам рећи да је карактеристична карактеристика резача способност формирања тачно танких кришки, што се постиже захваљујући хромираном металу.
Поред тога, савремени резачи практично неослободите се сигурносног поклопца, уграђеног оштрења и посебног затварача. Друга ствар је да у свакој модификацији индустријски резач има индивидуалну конфигурацију распореда функционалних компоненти.
Опет, постоје мултифункционалнирезачи погодни за широк спектар различитих производа. Али велика специјализована предузећа, ресторани и мензе и даље се фокусирају на моделе дизајниране за рад са одређеним производом. Конкретно, постоје модификације које раде са кобасицама. Карактеристична карактеристика таквих модела је присуство кружних оштрих ножева са глатком површином. Такође је популаран индустријски резач за сечење рибе, који је опремљен посебним ножевима са малим зубима. Постоји и друга верзија јединица намењених за прераду рибљих производа. Уместо да сече, цепа влакна. Назубљени руб оштрице користи се и на пекарским производима. Посебне модификације се примењују и на производе од сира. Ови дизајни користе ножеве пресвучене тефлоном како би спречили лепљење производа.
Већина модерних резача јеаутоматски. Само најједноставнији уређаји за домаћинство у неким верзијама не подржавају аутоматске и полуаутоматске режиме. То је због чињенице да таква опрема ради са малим количинама производа. Заузврат, аутоматски индустријски резач такође има различите нивое роботизације. На пример, неке верзије су опремљене системом који поставља целофански филм између појединих кришки производа. Остале модификације омогућавају вам аутоматско подешавање угла сечења, формирајући резове са одређеним карактеристикама.
Након утврђивања обима применеопреме и циљног производа, можете започети са формирањем критеријума за одабир одређених карактеристика. Дакле, избор треба да се заснива на електричној снази, називном напону и параметрима лопатица. Потенцијал силе не утиче толико на квалитет реза, колико на брзину операција. Велика снага погодна је за сервисирање великих предузећа са континуираном производњом, а постројења мале снаге оптимално ће се носити са потребама малог ресторана или кафића. Димензије индустријске резачице у одређеној модификацији нису ништа мање значајне. У почетку је потребно предвидети могућност његове уградње на месту рада, узети у обзир присуство сигурносних система и начин повезивања. Сигурносни уређаји значајно повећавају трошкове опреме, али минимизирају ризике од кварова.
Сегмент модела домаћинства укључујеопрема произвођача СтарФоод, ГАСТРОРАГ и породице Прима. То су јединице малог и средњег капацитета, које су доступне на тржишту по ценама од 10 до 20 хиљада рубаља. Средњи распон представљају резбаре Фимар и Цонвито. У овом случају можемо говорити о прилично високом нивоу аутоматизације, функционалности и поузданости технологије. Висококвалитетну индустријску резач меса представља италијански произвођач Амитец. Ови производи се продају по ценама већим од 50 хиљада.Појединачне модификације ове линије су пуноправне производне линије за универзалне сврхе. Користећи различите сетове лопатица, на таквој опреми можете ефикасно послужити разне производе - од пекара и производа од сира до меса.
Функцију резања не обављају само резачи.Вишеделна индустријска опрема такође подржава сличне операције. Потреба за резачима настаје ако желите висококвалитетно, уједначено и танко сечење. Поред тога, неки модели вам омогућавају да диверзификујете сам формат обраде. На пример, постоји индустријска резачица за сечење меса на комаде; исте рибље јединице користе назубљене лопатице за разбијање влакана. Ако је потребан универзални апарат, онда је вредно размотрити могућност употребе различите опреме на линији. Радна тела се често испоручују у једном комплету са резачем и у процесу рада могу да пруже производе нестандардних карактеристика у облику и величини. Истина, трошкови такве опреме су приметно већи у поређењу са стандардним моделима.
