Кафу већина људи воли због њеног укуса.квалитетно и тонично дејство, али мало ко зна да најважнију улогу у овом изузетно популарном напитку игра његова саставна хлорогена киселина. Својства овог хемијског једињења у великој мери формирају опсег богате ароме и изузетног укуса, којима се тако диве његови бројни обожаваоци. Поред тога, ова супстанца, према недавним научним студијама, доноси нашем телу много биолошких и физиолошких дивиденди. Међутим, пре свега.
Са становишта органске хемије, хлорогенкиселина је депсид са кофеином естерификованим хидроксилом на трећем атому угљеника хининске киселине. Овакво хемијско једињење је присутно у многим биљкама, али је управо у зрну кафе оно од највеће важности због њихове екстремне распрострањености. Садрже око седам одсто хлорогенске киселине. Недавно је утврђено да као добар извор ове супстанце може послужити и лишће еукомије, листопадног дрвета које достиже висину од двадесет метара.
Хлорогена киселина игра важну улогу уензимски и оксидативни процеси различитих биљних ћелија. Али то такође доноси много користи нашем телу. Хлорогена киселина, ефикасно и безбедно сагорева масти, доприноси стицању витке фигуре. Поред тога, ово хемијско једињење побољшава метаболичке процесе у јетри, која обавља важну функцију разградње свих масти које улазе у наше тело. Хлорогена киселина такође делује као дефинитивни регулатор шећера у крви.
Ова киселина је способна запретворити вишак масних резерви у чисту енергију, што је посебно важно за људе који желе да изгубе тежину. Још један користан квалитет ове супстанце је њена способност да успори процес цепања угљених хидрата, који се такође могу депоновати у проблематичним деловима тела (бутине, стомак, бокови) у облику масти.
Хлорогена киселина је први пут откривенаРуски ботаничар и јавна личност А.С. Фаминтсин 1893. године на пресецима котиледона сунцокрета помоћу квалитативне микрохемијске реакције. Широка распрострањеност овог хемијског једињења међу вишим биљкама (пронађена је у 98 од 230 проучаваних узорака) привукла је велику пажњу научника који су почели да проучавају његову биолошку улогу у животу и развоју биљних организама.
Тако је утврђено да хлорогена киселина(можете га купити и у чистом синтетизованом облику, у коме је бели кристални прах) активно учествује у регулацији сазревања фетуса, делујући као инхибитор оксидативне фосфорилације. Такође је познато да је хемикалија изузетно токсична за одређене врсте патогена који изазивају многе различите биљне болести. На пример, код пиринча повећање биосинтезе хлорогенске киселине служи као природни одговор на микробне инфекције.
Не тако давно, кинески научници су направиливажно медицинско откриће. Након низа студија, открили су да би ова биолошки активна супстанца, због своје јединствене способности да блокира токсичне протеине, потенцијално могла да постане основа лека за превенцију и лечење дијабетеса.
