Наше тело се састоји од различитих елемената у траговимаи супстанце. Кроз њихову сталну трансформацију, можемо да живимо и радимо своје послове. Чак и не размишљамо о томе да сваког минута нашег живота, мале честице нашег тела непрестано раде, доносећи нам користи. Наравно, задатак сваке особе је да стално допуњује своје залихе.
Главне супстанце које нам омогућавајуда у потпуности функционишу, су угљени хидрати, протеини и масти. Ове супстанце се налазе у различитим пропорцијама у скоро свим производима, али је важно одржавати равнотежу ових елемената, јер у супротном могу почети здравствени проблеми. У овом чланку ћемо погледати функцију протеина и како они могу да обезбеде енергију телу.
Ова супстанца је незаменљив грађевински материјал.за тело. Скоро све у телу је изграђено од аминокиселина и протеина: снабдевање човека кисеоником зависи од њих, пошто је хемоглобин протеин. Ова супстанца помаже у одржавању имунитета, учествује у синтези хормона, толико неопходних за регулацију многих унутрашњих процеса. Њему је поверена и енергетска функција која му није својствена у потпуности. Без тога, тело је веома тешко да се развија и расте. Али не треба нам ни вишак протеина. Од великог броја њих настају процеси ферментације и други негативни ефекти на ћелије и органе.
Протеини обављају многе функције, због чега тело не оскудева у регулацији било каквих процеса, производњи нових ћелија, имунолошкој одбрани и тако даље. Размотримо их детаљније.
У случају дужег одсуства довољнихколичина угљених хидрата и масти у првом плану је енергетска функција протеина. Тело не престаје да троши енергију, па једињења аминокиселина почињу да га снабдевају.
Протеини су јединствене супстанце у телу.У њиховој структури може бити на хиљаде варијација, у зависности од тога се разликују по својим својствима. Дуготрајна потрошња ове супстанце је колосална, иста енергетска функција протеина доводи до њиховог распада, стога је потребно стално допуњавати њихову залиху. Наше тело нам помаже у томе - постоји много ћелија које синтетишу протеине, штавише, одређене врсте и својства.
Ослобађање енергије се јавља током процеса варења протеина у различитим деловима гастроинтестиналног тракта. Коначна разградња аминокиселина се дешава на ћелијском нивоу.
Већ у овој фази, енергичнифункција протеина. Пепсин је један од многих ензима који је способан да разгради комплексни протеин колаген (главни у зглобовима месног ткива). Комбинујући се са водом (хидролиза), формира међупроизводе распадања и мали део топлоте, која се распршује по целом телу, учествујући у енергетском метаболизму. Можемо рећи да протеини који обављају енергетску функцију нису ензими у својој структури, јер они само помажу другим супстанцама да изврше ову функцију.
Панкреас не прихвата супстанце у себиза цепање. Али он је добављач неопходних ензима, па је тешко без њега у варењу протеина. Обезбеђује органе за варење ензимима панкреаса: проеластаза, хемотрипсин, трипсин, карбоксиполипептидаза.
Не пролазе сви протеини у потпуностицрева, иако су многе супстанце на делу. Чак и на крају варења, дипептиди и трипептиди могу остати. Само неколико аминокиселина се ослобађа из овог дела гастроинтестиналног тракта у сингуларитетима.
Трипсин и хемотрипсин помажу протеиниматрансформишу се у полипептиде, ослобађајући топлоту у случају недостатка глукозе у телу, овде енергетска функција протеина наставља да функционише. Примере такве трансформације можемо посматрати свакодневно када уносимо различите супстанце у храну. Након разлагања протеина у полипептиде, ензим карбоксиполипептаза ступа у акцију – одваја појединачне аминокиселине са краја формираних једињења. Проеластаза вари еластична влакна месних производа и других сложених супстанци.
Протеини који обављају енергетску функцију,проћи последњу фазу њиховог цепања у танком цреву, дванаестопалачном цреву. Тамо су изложени ресицама које садрже пептидазе. Ове супстанце, у интеракцији са цревном течношћу, завршавају процес цепања полипептида на мали број аминокиселина. Даље, процес дистрибуције топлоте као енергије из разградње протеина одвија се на ћелијском нивоу, а крајњи производи разградње ових структурно сложених супстанци су мокраћна киселина, уреа, вода и угљен-диоксид. Тако смо видели где се обавља енергетска функција протеина. Нема специфично место за локализацију аминокиселина. Али то се спроводи од почетка до потпуног распада протеина.