Översatt från sanskrit är Ayurveda vetenskapen om långliv. Detta forntida indiska läkningssystem inkluderades som en separat Veda i Atharva Veda, den första avhandlingen om medicin i mänsklighetens historia. I gamla manuskript beskrevs redan vid den tiden helminter, mikrober, naturliga antibiotika, operationer och kirurgiska instrument. Hittade information och metoder för behandling av olika sjukdomar - från barndomen till de som uppstår i hög ålder, inklusive psykiska störningar och sexuell impotens.
Enligt indiska legender, ayurvedisk konstbeviljats till människor från Brahma själv. Undervisningens storhetstid infaller på tiden för bildandet av buddhismen. Den största skillnaden mellan vetenskap och klassisk medicin är erkännandet som grunden för livet av interaktionen i människokroppen av vatten, luft och eld, som är koncentrerade i "prana", slem och galla. Den harmoniska kombinationen av alla dessa ämnen anses vara hälsa. Patologier framkallar störningar i balansen och elementens destruktiva inverkan på det mänskliga tillståndet. Undervisningen spreds tillräckligt långt utanför Indien. Dess utveckling fortsatte fram till 1600-talet, då europeisk medicin började vinna störst popularitet.
I mitten av 1900-talet blev de intresserade av undervisning igen:centra började organiseras, butiker med ayurvediska produkter öppnade över hela världen. Enligt doktrinen är de viktigaste "grov" komponenterna kombinerade i kroppen - eter, luft, vatten, eld och jord. De bildar kroppens vävnader - "dhatu". Alla komponenter i sin tur kombineras till tre "doshas" - huvudkrafterna. De ger människoliv. Således är alla människor indelade i tre kategorier: "watta" (luft och eter), "kapha" (jord och vatten), "pitta" (vatten och eld). Doshas och dhatus behöver mat och vatten för att fungera korrekt. Den ursprungliga mänskliga naturen - "prakriti" beror på den korrekta balansen mellan kroppens huvudkrafter. Samtidigt kan en person hantera det, reglera balansen, förebygga sjukdomar. Enligt ayurvedas läror är daglig rutin och näring viktiga komponenter i förebyggande och terapeutiska åtgärder som syftar till att upprätthålla och återställa den nödvändiga balansen i kroppen. Tillståndet för dhatu vid ett visst ögonblick kallas vikriti.
Som nämnts ovan, människor, enligt dettavetenskap, är indelade i tre kategorier: "pitta", "kapha" och "vata". Representanter för den senare typen är inte benägna att vara överviktiga; deras hud, inklusive på huvudet, är torr, vilket ofta leder till skört hår. En utmärkande egenskap hos dessa människor är energi: de är alltid passionerade och upptagna med något. Deras intresse för ämnet försvinner dock ganska snabbt. Vad rekommenderar Ayurveda att använda för personer som "watta"? Matvaror för denna kategori bör vara som följer: mjölk, bovete, brunt ris. Kosten måste innehålla söta frukter, bananer, avokado, vindruvor, apelsiner, körsbär. Råa grönsaker, sojaprodukter, ärtor, äpplen, meloner rekommenderas inte.
Pitta-människor har en graciös kroppsbyggnad,de är inte benägna till fullhet. Som regel är deras hud tunn och vit, och deras hår är ljust. De, som folket i "Watta", är energiska, deltar aktivt i det offentliga livet.
Kapha-människor har en bra fysik,dock tenderar de att vara överviktiga. Deras vikt ökar särskilt snabbt med en felaktigt sammansatt kost. Människor i denna kategori kännetecknas av ren, fräsch hud, lugn karaktär. Sådana individer är oberoende och icke-konfliktiga. Tillsammans med detta kännetecknas de av inaktivitet, letargi och passivitet. Enligt ayurvedas läror bör Kapha-dieten innehålla mer brunt ris, sojaost, brysselkål. Det rekommenderas att använda kaffe, ingefära, olika kryddor, torkad frukt. Granatäpplen och tranbär bör ingå i kosten. Kapha-meloner, kyckling- och nötkött, ananas, dadlar, kokosnötter rekommenderas inte för människor. Vitt ris, mjölk, godis (lite honung är tillåtet) bör också uteslutas.
Enligt doktrinen är all mat indelad i tre typer:tamas, rajas och sattva. Näringsprinciperna enligt Ayurveda är en balanserad kost, den rätta kombinationen av smaker. Sattvic mat är lättsmält, ren och rik på "prana". Vilka livsmedel är sattva? Först och främst är dessa färsk frukt, örter, ångade grönsaker. Det ska sägas att sattviska rätter rekommenderas främst för dem som har problem med vikten. Dieten innehåller färsk keso, mjölk. Närvaron av kryddor krävs: fänkål, kanel, kardemumma, ingefära. Rekommenderade nötter och frön (lätt rostade). För söt mat är utesluten. Det är tillåtet att använda honung, palmsocker (i små mängder). Du kan snabbt återställa kroppens tillstånd till det normala och bibehålla det på den nivå som krävs, om du gör det som Ayurvedas läror rekommenderar. "Mat för viktminskning" är vad många kallar sattwisk mat.
Stimulerande effekt på kroppenrajasisk mat. Med dess frekventa användning uppstår nervositet, ångest, sömnlöshet, överdriven aktivitet. Det ökar också nivån av gifter i blodet. Stekt, salt, kryddig mat, vinäger, marinader, svamp anses vara rajasisk mat. Lök och vitlök, kaffe irriterar kroppen. Tamas mat gör att en person blir slö, förvirrad, desorienterad och i vissa fall aggressiv. Livsmedel som framkallar sådana tillstånd inkluderar konserver, raffinerat socker, fisk och kött. Dieten innehåller ett överskott av mjölprodukter, fetter, oljor. Enligt ayurvedas läror ska 75 % av maten vara vegetarisk. Huvudrätten är "kichari". När det används bildas inga gifter utan tvärtom tas gifter bort från kroppen. För matlagning, ta en kopp gula linser, 3 cm ingefära (färsk), två koppar basmatiris (vitt), ghee (2 tsk), 1/2 tesked gurkmeja, korianderfrön (malda), spiskummin ( hel) och senap (helst svart), 1/4 tsk. fänkål, salt och dill. En nypa asafoetida och åtta koppar vatten tillsätts. Skölj ris och linser noggrant, tillsätt vatten och koka tills det mjuknat, täckt med lock. Olja värms upp i en separat stekpanna, kryddor tillsätts, lätt stekt. Blandningen som erhålls i pannan bör läggas till det nästan kokta riset. Lägg sedan koriander och salt, förbered.
För deras förberedelse bör du ta ghee(2 msk.), 0,5 tsk. senap och spiskummin, 1/4 tsk. gurkmeja och salt, en näve korianderblad (färska), en nypa asafoetida, en balja het grönpeppar, torkade eller färska curryblad (4 stycken), fyra koppar zucchini (skuren i strimlor eller tärningar), en kopp vatten. Häll olja i en uppvärmd stekpanna, tillsätt senap, asafoetida, spiskummin. När fröna börjar klicka ska du lägga gurkmeja, koriander, chili, curry, zucchini. Salta skålen, häll en kopp varmt vatten, stäng locket delvis. Det ska puttras på en långsam eld.
Enligt ayurvedas läror har näring en betydande inverkan på människors hälsa. Det finns flera regler, efter vilka du kan upprätthålla den optimala balansen mellan "doshas".
