Förmodligen kan vi säga med fullt förtroendeatt en av de mest populära rätterna på territoriet i inte bara Armenien, utan i hela Transkukasus är hasj. Detta är inte bara mycket hälsosamt, utan också en välsmakande maträtt. Huvudreceptet för hasj kom från forntida tider och har genomgått mycket få förändringar.
Det hände så historiskt att hasj var mat förbönder, förberedde han sig från senhösten till början av varma dagar. Med tanke på att hashreceptet kräver mycket tid att förbereda, och det krävs för att äta det tidigt på morgonen - skålen är mycket tillfredsställande, sedan lagar hemmafruarna det från natten.
De som redan har smakat denna gamla mat oftaundrar hur man lagar khash på egen hand. Faktum är att khashreceptet är enkelt, påminner något om kokande gelékött och kräver ingen särskild kunskap om matlagning. Från produkterna behöver du: nötköttben (1,5 kg), ärr (0,5 kg), flera vitlökskålar, rädisor, salt. Och även ett gäng persilja, basilika, dragon.
Innan du lagar mat måste du ordentligtförbereda nötköttbenen (svid och skrapa), skölj sedan, dela (hacka) i bitar och låt stå en dag i kallt vatten. Du kan blötlägga det i rinnande vatten eller helt enkelt fylla det med kallt vatten, som sedan måste ändras ständigt var 2-3: e timme. Skölj därefter igen, överför till en inte särskilt bred kastrull och häll vatten 15-20 cm över de upplagda benen.
Under beredningen av khash är det absolut omöjligt att tillåta en våldsam kokning. Koka utan salt, samla regelbundet skum och fett.
Ärr måste också förberedas i förväg -rengör och skölj, häll sedan kallt vatten och koka tills lukten försvinner helt. Därefter måste buljongen dräneras, ärren måste tvättas, skäras och läggas till de kokta benen. Om köttet lätt separeras från benen är khashen klar. I slutet ska det skummade fettet läggas till det.
Servera på bordet direkt "från elden" mycket varmt, till det - salt, rädisor, hackad vitlök utspädd med buljong, kryddiga örter och lavash.
Traditionellt är det i det armeniska köket vanligt att äta khash,skopa välling med torr lavash, men du kan också använda en sked, vilket är vanligare i moderna måltider. Trots den tidiga tiden åtföljs khash vanligtvis av vodka, man tror att den här rätten "kommer inte att gå" utan den.
Till tillagningsprocessen återstående efterbearbetning av slaktkroppar av köttrester i armeniska köket är kreativa. Så, ett av de klassiska exemplen på sådan "kreativitet" kan kallas ett khashrecept som kallas franska och dess variationer - Liones, Red.
Under tillagningen stekas den påstekpanna en blandning av hackat köttrester och grönsaker med kryddor. Vid beredningen av denna maträtt kan du säkert experimentera med ingredienserna, välja de ingredienser som du gillar eller är helt enkelt mer tillgängliga. Ett enda krav för alla sorter av denna maträtt är att allt ska hackas mycket fint för enkel och snabb tillagning.
Var och en av ingredienserna du väljer kommer att läggas tillskålen är något för sig, ger köttet ytterligare smak, färg och nyanser, så det finns ingen anledning att vara rädd för att visa din fantasi. Rätten visar sig vara mycket välsmakande och original, och på frågan hur man lagar khash så att det blir "som en granne" är det väldigt svårt. För att göra detta måste du välja exakt de produkter som användes för att förbereda just denna khash.
Om du bestämmer dig för att experimentera och utvecklasditt khashrecept, till exempel med grönsaker, försök sedan lägga till potatis i skålen. Den kan användas både kokt och rått. Rått riven eller skuren i tärningar. Du kan laga khash antingen till en mjuk konsistens eller tills den är gyllenbrun - enligt din smak.
Tillagningsprocessen, precis som allt annatger dig valet, eftersom det finns två tillvägagångssätt för tillagningsprocessen. Du kan laga varje del av skålen separat, koppla ihop allt bara i slutet eller tillsätt ingredienserna gradvis en i taget. Denna maträtt är idealisk för dem som gillar att experimentera i köket, och på grund av dess enkelhet kan även en nybörjande hemmafru hantera det.
