Idag tillagas ostar sällan för hand.För detta används modern utrustning som strikt följer receptet och produktionstekniken. Ost kommer alltid att betraktas som en specialitet i kosten för människor i alla åldrar. Idag kommer vi att prata om en av de mest populära och utbredda tyska produkterna över hela världen, kallad almetta. Denna ost liknar keso i alla sina parametrar, den är beredd av komjölk av hög kvalitet. Cheesemakers själva hävdar att sju liter mjölk spenderas på skapandet av ett kilo av denna produkt. Låt oss ta en närmare titt på tysk ost.
För att förbereda denna produkt, mjölkmåste korrigeras för fetthalten. Detta evenemang är mycket viktigt och bidrar till att uppnå ost av hög kvalitet. Den innehåller pastöriserad mjölk och naturlig yoghurt. Så mjölken piskas väl till konsistensen av keso, den utsätts för värmebehandling för att öka hållbarheten. Sist men inte minst, yoghurt och några tillsatser läggs i massan för att förbättra smaken. Självklart kommer hemlagad almetost inte att innehålla någon "kemi". Därför kan dess smak skilja sig något från fabriksprodukten.
I dag hittar du tysk ost i butikshyllorna med smak av örter, gurkor, vitlök och så vidare.
Denna ost serveras som ingrediensalla slags snacks. Olika såser eller puré soppor framställs av den. Mycket ofta fungerar denna produkt som en massa för smörgåsar, med vilka bröd sprids och kött, fisk eller örter läggs på toppen. Du kan laga en liknande massa själv. För att göra detta, mals fet keso, bearbetad ost, yoghurt, salt och kryddor, örter och vitlök tillsätts, blandas och sprids på bröd. Tänk dock på några recept för hur man gör krämig almetost.
Ingredienserna: tre liter komjölk, en sked ättiksyra, två matskedar salt.
beredning
Mjölk hälls i en skål, salt tillsätts, värms upptills koka på medium värme, tillsätt vinäger (medan massan bör stanna) och koka i två minuter. Därefter täcks durkslaget med gasväv och mjölkmassan hälls i den. Upphängt i två timmar, under vilken tid vätskan ska rinna ut. Sedan pressas den ut och den resulterande blandningen placeras under en press på en kall plats i åtta timmar. Så här görs almette - en ost som liknar keso i konsistens.
Ingredienserna: två hundra och femtio gram fett, delikat keso, hundra gram smör, en selleristjälk, en halv gurka, fem dillkvistar, salt efter smak.
beredning
Keso utan korn läggs i en mixer, tillsättmjukt smör, gurka och selleri skuren i bitar, hackad dill och salt, slå väl. Således är hemlagad almette (ost) klar! Den kan spridas över bröd eller användas i många rätter som lasagne.
Det bör noteras att selleri kan ersättas med ett kinakålblad och en gurka kan ersättas med mild ketchup. I allmänhet väljs grönsaker efter smak och diskretion.
Ingredienserna: en liter kefir, femtio gram dill, fem vitlöksklyftor, en halv sked torr paprika, salt efter smak.
beredning
Kefir är förfryst i en fryskamera. Kolven är täckt med två lager gasväv, kefir placeras i den och placeras över disken så att överflödig vätska blir glas. Efter att massan har tinats kommer det att finnas en delikat ostmassablandning i durkslaget och det kommer vassle i skålen. Överför denna blandning till en skål, tillsätt kryddor, krossad vitlök och hackade örter. Rör om och låt stå i två timmar på en kall plats för att infunderas. Efter denna tid är almetten (ost) klar.
Paprika, dill och vitlök ersätts ofta med hackade gurkor eller skinka. Det är bra att sprida bröd med en sådan massa och använda det som en smörgås.
struktur: fett keso, bearbetad ost, naturlig yoghurt eller gräddfil, samt inlagda svampar eller färska gurkor, örter, vitlök, paprika, kumminfrön, salt.
beredning
Samma volym keso och ost blandas,få en homogen konsistens genom att gnugga genom en sikt flera gånger. Tillsätt yoghurt eller gräddfil efter smak. Gurkor eller svamp, örter, vitlök finhackas, tillsätt kryddor, salt och lägg allt i ostmassan, blanda noga. Denna blandning lämnas på en kall plats i en timme. Färdig ost serveras med chips eller tårtor. Eller så kan du bilda bollar från denna massa, rulla dem i hackad dill eller persilja och servera som mellanmål.
Således är det inte svårt attlaga almetost själv. För att göra detta behöver du bara färska naturprodukter, som finns tillgängliga idag för nästan alla kockar.
