Fyllda kött- och kycklingrullarbland våra hostesses är mycket populärt. När allt kommer omkring är de enkla att förbereda, mycket tillfredsställande och har ett attraktivt och vattnigt utseende. Experimentera med fyllningar enligt samma recept kan du dessutom göra helt olika smakrullar.
I grund och botten är dessa rullar tillverkade av kycklingfilé eller fläsk (flanke, ländstycke). Vad gäller fyllningarna kan de vara väldigt olika: ägg, svamp, skinka, en mängd olika grönsaker, nötter, torkade aprikoser, katrinplommon, ost, pannkakor, ägg omelett. Här kan du säkert visa fantasi och fokusera på familjens smakpreferenser.
Eftersom det finns många recept och det inte går att beskriva dem alla, erbjuder jag bara några av de mest älskade och beprövade.
Kycklingrulle med torkade aprikoser
Att laga kycklingrullar fyllda medtorkade aprikoser, vi behöver: kycklingbröst (4 st.), torkade aprikoser (250-300 gr.), champignonsvamp (8-10 st.), 100 gr. bacon och hårdost, några matskedar senap, svart och kryddor, salt.
Matlagning.Vi tvättar kycklingbrösten, torkar med en handduk och slår lite av, var noga med att inte skada fileten (du kan täcka den med fastfilm eller lägga i en plastpåse). Vi saltar varje slagen bit, strö över svart och kryddor, smörjer med senap. Sätt fileten så inlagd i kylen i 20-25 minuter.
Tvätta svampen, torka dem och skär dem tunnaskivor. Häll torkade aprikoser i en skål och häll kokande vatten, låt stå i flera minuter, töm vattnet och torka. Skär sedan i små längsgående remsor. Vi riv hård ost på ett grovt rivjärn. Skär baconet i tunna remsor.
Vi får kycklingbröstet, lägger det ut, medtillsätt salt, tillsätt svampskivor ovanpå hela området, strö lite över riven ost, lägg torkade aprikoser på toppen. Allt vikas försiktigt med en rulle och lindas i remsor bacon. Vi fixar den resulterande kompositionen med tandpetare eller spolar tillbaka trådarna. Vi gör samma manipulationer med de återstående kycklingbrösten. Vi placerar kycklingrullar med fyllning på en bakplatta och placerar i en ugn förvärmd till 180-190 grader. Vid samma temperatur sker bakningsprocessen. Efter cirka 20-25 minuter är skålen klar.
Servera kycklingrullar fyllda med torkade aprikoser kan vara varma eller som en kall aptitretare.
Köttfärslimpa med svamp och ost
En rulle förberedd enligt detta recept kommer att blien höjdpunkt på vilket bord som helst. Därför, efter att ha förberett en sådan rulle för en festlig fest, frågan om hur man lagar köttfärslimpa, kommer du ofta att höra från dina nöjda gäster.
För matlagning av griskött med ost och svampvi kommer att behöva fyllningen: grisköttstam (1-1,5 kg), hårdost ryska (200 gr.), porcini-svamp eller champignon (500 gr.), paprika (2 st.), ett litet vitlökhuvud, grön lök (100 gr.) gr.), några matskedar senap, pepparkorn.
Matlagning.Ta en fläskstam, skär den i ett lager. För att göra detta gör vi ett längsgående snitt i mitten, så att ungefär en centimeter återstår till kanten, nu klipper vi över de formade bitarna till höger och vänster, och lämnar kanten på 1 centimeter underskott. Om du gjorde allt på rätt sätt, skulle ländan läggas ut som en bok och bilda ett stort ark 1,5 cm tjockt. Vi gör grunt skär i det öppna köttarket, de är nödvändiga så att smaksättningen absorberas bättre. Salt, smörj med senap, peppar. Medan köttet tar upp kryddorna förbereder vi fyllningen.
Peppar skalas och hackasmedelstora sugrör, tvätta och rengöra svampen, ta bort fukten med en servett, skär dem på samma sätt som peppar - med sugrör. Slip grön lök, kross vitlök. Vi riv hård ost på ett grovt rivjärn. Blanda allt och tillsätt något salt. När alla ingredienser är skivade, sprida dem i ett jämnt lager på köttet. Rulla försiktigt rullen. Vi fixar det med en tråd.
Om så önskas kan du göra såsen, som kommer att varavattna rull under bakning. För att göra detta, blanda några matskedar olivolja, ärter med svartpeppar, en sked majonnäs och ett halvt glas vitt vin.
Vatten innan du sätter rullen i ugnenhans klädsel. Det är nödvändigt att placera rullen i en förvärmd ugn till 190-200 grader, vid samma temperatur, även bakning äger rum. Ibland är det nödvändigt att kontrollera rullens beredskap, samtidigt som man inte glömmer att hälla sås över den. Den ungefärliga tiden efter vilken köttflingan ska koka är 1,5 timmar.
