Några av de befintliga dryckerna du kan provalaga mat hemma, men ingen garanterar smaklighetens originalitet. Calvados hemma är lätt att skapa, vi behöver bara äpplen och specialdestillationsutrustning. Calvados är en regional dryck, vilket innebär att den kan produceras strängt i ett visst område, i det här fallet är det Lower Normandy, Frankrike.
Nämnandet av denna dryck finns idokument från år 1553. De säger att en viss adelmann kom upp med hur man får en helt ny dryck genom destillation från cider. Namnet kommer från den plats där den började aktivt producera, nämligen från avdelningen Calvados i Normandie. Den största producenten för närvarande är AOC Calvados, och det här är inte ett separat företag, men hela det territorium där den här populära drycken är beredd. Över 30 sorter av äpplen är speciellt odlade där, som är uppdelade enligt deras smak i sura, söta och bittra. Därför, om du vill återskapa receptet på Calvados hemma, lägg upp med alla sorter i förhållandet 2: 1: 7. Päron kan också användas, det viktigaste är att alla frukter är mogna, utan sprickor och rottenness.
Först måste du pressa saften ut ur äpplen, menkasta inte bort återstående massa, men häll vatten över det, tryck ut det igen, och först då kommer det att gå till skräp. Förbered en blandning av dessa vätskor, ta ca 80% av saften från den första extraktionen och endast 20% av den andra. Se till att det finns tillräckligt med socker, annars kan jäsningsprocesserna gå, det borde vara minst 10%. För att göra Calvados hemma framställs jäsningen separat. Jäst för det måste vara vild, det vill säga erhållet från ytan av bär och frukter. Klipp otorkade frukter och blanda med socker, vänta tills skum visas och blanda allt med den beredda öronen. Fermenteringsprocessen bör ske inom en månad, eller ännu mer, utan syre, vid en temperatur av 20-22 grader. Efter slutet av koldioxidutmatningen från cidern destilleras den och ett destillat med en hållfasthet av 26-30 grader erhålles. Upprepad destillation ger rå alkohol, där innehållet av etylalkohol når 70%. Calvados hemma är nästan redo. Det är bara att insistera. Idealiskt görs detta i ekfat, men glasvaror kommer också att fungera, lägg bara till chips - för att få en karaktäristisk arom. Efter en vecka eller två börjar destillatet förvärva en mörk gult färg och ändra dess smak. Insistera på att det borde vara ungefär en månad.
Denna metod är den snabbaste, även om den ärinte i linje med franska traditioner. Att laga mat Calvados hemma med bark kräver särskild uppmärksamhet. Produkten kommer att bli ansträngande om barken inte stekas i ugnen tills en uttalad lukt uppträder. Destillatet är mycket mättat med arom och smak, men i färg är det mycket mörkare än originalet. För att få bästa smak kan du kombinera calvados med olika beredningar. Att dricka en sådan drink är bäst med is och en bit äpple.
