Escalope är en bit kött separeradfrån benet och stekt i en panna utan att bryta. I denna maträtt är mycket annorlunda från en biff som framställts från magert kött, och man kan även bakas i en ugn. Därför är eskaletten av fläsk i ugnen bäst gjord av länden. Detta kött är idealiskt för detta recept och det visar sig mycket bra med värmebehandling. Det bör också noteras att denna maträtt förutsätter användning av en minimal mängd kryddor och kryddor. Det viktigaste i det är smaken av kött. Det är därför, innan du bakar fläsk i ugnen som escalope måste detta prövas först.
Ingredienserna
För beredning kommer det att krävas:
- fläsk öre - 1 kg;
- salt;
- peppar;
- vegetabilisk olja - 0,5 kopp
- Rött vin - 100 ml.
Köttberedning
Korean bör tvättas ordentligt och vattnasatt dränera. Därefter skärs köttet i identiska stycken, storleken på en palm och en centimeter tjock. I det här fallet är det nödvändigt att följa en viss teknik. För att få en god fläsk i ugnen i stället för en hård bit förkolnade kött med bitar måste skäras allt fett och vener. Detta måste göras, även om det är nödvändigt att ta bort betydande delar av fläsk. Det är bättre att använda dem för att laga en annan maträtt. När köttet är skuren måste det kasseras. Detta gör dock inte på samma sätt som på de små flaskorna, eftersom det är nödvändigt att behålla sin interna struktur. Därför är alla bitar bearbetas så att tjockleken av en centimeter kvar 0,5 cm. Vissa kockar som används för detta är inte en enkel hammare för kött, som bryter dess struktur, och vanligt glasflaskor.
Stekpanna
Innan du bakar fläsk i ugnen, är detbehöver lätt steka. För detta hälls allt beredd smör på pannan och värms över en stor eld. Därefter läggs köttstycken på den, som stekas i fem minuter, inte minskar elden, på ena sidan och fem minuter på den andra.
bakning
När köttet är stekt, ska det flyttas tillkapacitet för rostning. Där salt och peppar. Efter tio minuter borde det släppa ut juice. Tillsätt vin till det och sätt baka fläsk i ugnen. Samtidigt ska ugnen värmas till en temperatur av 180 grader, och skålen ska kokas i 20 minuter för att få saftiga kammusslor. Men det finns människor som inte gillar det här köttet. I detta fall kan processen med att vara i ugnen ökas till 40 minuter, men du måste ständigt kontrollera fläsken så att den inte torkar ut. Du kan också stänga av ugnen och lämna köttet i tjugo minuter så att det kommer på bekostnad av den tidigare inställda temperaturen.
foder
Innan du bakar fläsken i ugnen måste dubestämma vad du ska betjäna med. Eftersom detta kött har en fantastisk smak i varm form är potatismos och bärsås bra för den. Faktum är att det kan vara ett bra komplement till vilken maträtt som helst, men de verkliga kännerna av sådana recept föredrar att använda det skriftligt utan några tillägg, och vanlig ketchup används som en sås.
