Äkta kännare av exklusiva drycker gör det intevet förstahand att det riktiga Barolo-vinet produceras i en av de mest berömda vinregionerna i Italien. Den rika smaken och den harmoniska aromen är förtjänsten av ett milt klimat och en unik koppling mellan jordkompositionen och terroir.
Denna region i Italien har mycketvälförtjänt popularitet - trots allt är det här en av de bästa vinerna produceras, känd för sin harmoniska smak och unika doft. Piemonte-regionen fick sitt namn tack vare en liten by som ligger i hjärtat av detta färgstarka land.
Idag är området med vingårdartar lite mer än 1400 hektar. Här växer till största delen lokala druvsorter, från vilka det utsökta Barolo-vinet erhålls. Regionen består av fem kommuner som var och en bildades för flera århundraden sedan. La Morra ockuperade den norra delen av Barolo, Serralunga d’Alba ligger i öster, Monforte d’Alba är den södra kommunen, och Castiglione Falleto Barolo ockuperar den centrala delen av regionen.
Regionens unika klimat är en fördelnaturlig faktor. Saken är att för cirka 2 miljoner år sedan passerade en glaciär genom detta territorium i Italien, som bokstavligen delade regionen i två delar. Som ett resultat av detta bildades två separata territorier, som signifikant skiljer sig i jordkomposition och klimatfunktioner.
Denna region har en familjegårdFontanafredda, som en gång tillhörde den berömda kungafamiljen. Det är onödigt att säga att det var de som behärskade produktionen av en utsökt dryck, som senare blev ett riktigt ”kungens vin och vinkungen”.
Det milda klimatet låter dig växa uniktNebbiolo druvsort, som är råmaterialet för att skapa utmärkta vintageviner. Sortssamlingen är mångsidig och mångsidig. Raffinerade sorter är kända över hela världen för sin goda smak och utsökta doft. Barolo-vin har en rik smak av tryffel och hartser, utsökta anteckningar av violer och kryddig rosor. Allt detta kompletteras med inslag av plommonstopp, hallon, indisk rökelse och rosa höfter.
Bara ett slurk är tillräckligt för att komma ihåg den unika smaken och aromen i den ädla drinken, som de italienska kungarna älskade så mycket.
Det handlar om en unik druvsort.Nebbiolo, som är en harmonisk komponent i denna terroir. Det var denna sort som förde en sådan popularitet till Piemonte-regionen och direkt till själva regionen. Druvsorten har en unik smak, som helt består av motsägelser. Det är Nebbiolo som ger vinet en lyxig och sofistikerad doft.
Druvsorten kännetecknas av små bär medtjock hud. I praktiken är de flesta bär frön, vilket är det största problemet för vinproducenter. Saken är att de innehåller ett stort antal tanniner. Druvor har en något bitter smak på grund av otillräcklig mognadsprocess.
Detta problem kännetecknas av ett annat problem - otillräcklig pigmentering av bär. Men rätt färg för vin är en nödvändighet, utan vilken drinken inte kommer att vara av hög kvalitet.
Denna druvsort producerar före restennjurar, så Nebbiolo är rädd för sent frost och kraftigt regn. Men skörden i Piemonte skördas först i oktober, när de tidiga frostarna inte längre utgör ett hot mot bären. Druvarnas bästa smakegenskaper orsakas av skarpa temperaturskillnader på dagtid och kväll. Barolo-vinet fick förresten en så mångsidig smak på grund av denna druvsort. Nebbiolo älskar dimma väldigt mycket - till och med namnet på sorten talar vältalande för detta.
Vinframställning i Italien är ett separat kapitel, somkommer att göra rätt slutsatser om detta land. Italienska viner är lika soliga som vädret, syrliga som den lokala befolkningens smak och utsökt som de lokala kvinnornas skönhet. Barolo var en av de första vinregionerna som fick den internationella DOCG-statusen, vilket innebär att nästan 100% av dess territorium täcks av vingårdar. Italiensk vin Barolo tillverkas här. Wine of the Kings tillverkas i de historiska regionerna i Piemonte. Under flera århundraden har de bästa druvsorterna vuxit i dessa territorier, som är råvaran för produktion av det bästa vinet.
Denna dryck förtjänar särskild uppmärksamhet. Flaskan är gjord i en strikt och lakonisk stil, som den borde vara för exklusiva sorter, utan onödiga detaljer. För att uppskatta den sanna smaken räcker inte en klunk. Barolo är ett vin som borde "andas" lite. Sanna finsmakare rekommenderar att du öppnar flaskan en halvtimme före provsmakning - detta kommer att avslöja allt, även de mest subtila tonerna med utsökt smak och harmonisk arom.
Vinets rubinfärg beror på en speciell sortdruvor som odlas speciellt för denna dryck. Med det första slurket kan du känna den karakteristiska "ek" -tonen och lite cognac, vilket särskilt känns i tungans rotregion. Barolo: Franco Serra har inte ens en antydan till alkohol - bara choklad och vanilj.
Vinet är ganska tätt. Om du låter drycken andas lite kan du höra den karakteristiska eksmaken och ett litet spår av katrinplommon.
Barolo är ett vin som produceras i två versioner (Barolo själv och Barolo Riserva själv).
Egentligen är Barolo själv ett vintagevin -åldras i minst 36 månader. Dessutom är 18 av dem drycken i ekfat. Varje år, på den allra första dagen på det nya året, säljs drycken fyra år efter skörden. Detta är ett exklusivt sortiment av vin som uppskattas av finsmakare runt om i världen.
Den andra versionen - Barolo Riserva - har lagrats i minst 62 månader, varav 18 vinet smälter i ekfat. Du kan köpa en flaska av detta vin först under det sjätte året efter druvskörden.
Mellan klassisk produktionsteknik ochDet finns en enorm klyfta med moderna tillverkningsmetoder. Saken är att för äkta finsmakare är processen med lång efter-jäsning maceration extremt viktig, för det är just nu att drycken är mättad med mycket tanniner, fenoler, antocyaniner och andra föreningar som skapar drinkens unika smak och arom. Dessutom kännetecknas den traditionella produktionstekniken av långvarigt innehav i ekfat (vanligtvis minst två år). Vinfat är gjorda av slavisk ek - den här typen av trä har en mjukgörande effekt på tanniner.
Enligt teknik, Barolo (vin 2009)åldrats i två år på ekfat och cirka 12 månader i flaskor. Först efter denna tid säljs drycken. Det behöver inte sägas att vissa exemplar har lagrats i källare i årtionden? Naturligtvis är priset på Barolo-vin i detta fall mycket högre. Att köpa en mindre mogen dryck i Ryssland för mindre än 3000 rubel är dock en stor framgång för sin älskare.
Numera märker många tillverkareförenklade och påskyndade vinproduktionsprocessen. Detta hände för första gången på 1980-talet tack vare en grupp entusiaster som lyckades skapa ett utsökt vin med en ljus fruktig accent. Gourmeter har uppskattat denna drink och blundat för avvikelserna från kanonerna.
Modernister har förkortat macerationsprocessen någotkorrigerad jäsning (en lägre temperatur användes) och ersatte också massiva ekfat med kompakta barriques (detta påskyndade mognadsprocessen av tanniner och mjukade dem). Resultatet är ett lätt italienskt vin, fullt av fruktig smak och arom. Barolo-vinet intar en särskild hedersplats i kategorin viner, kända för sanna finsmakare av denna ädla dryck.
Accelererad jäsning låter dig njutafruktig smak av ungt vin. Traditionalister fördömer denna metod eftersom små fat enligt deras mening mättar vinet med vaniljarom, vilket inte är typiskt för en riktig drink. Men som ett resultat av modern teknik erhålls aromatiska fruktviner med en rik färg, vilket föredras av de flesta konsumenter.
I alla fall är det fortfarande i vissa regionerBarolo vin produceras enligt klassisk teknik. Detta innebär att både traditionister och mindre kräsna finsmakare kan välja sin egen dryck från den föreslagna vinkategorin.
Classic Barolo består av 100%Nebbiolo. Drycken kännetecknas av en rik smak, som åtföljs av uttalade träaktiga och cognac-toner. Denna dryck jämförs ofta med det franska Pinot Noir-vinet. Likheten ligger i tegel-granatfärgen och surheten som kännetecknar båda dryckerna. Klassiskt italienskt vin har en fruktig doft med ett uttalat spår av hartser och torra örter. Vid närmare granskning av drycken, eller snarare, dess provsmakning, kan du tydligt höra blommiga toner som påminner om soliga Italien.
Det är lätt att gå vilse i världen med gott vin.Vitrinerna visar bara ett stort antal flaskor med inskriptionen Barolo. Det är lättare att navigera enligt rekommendationerna från Vinibuoni d'Italia - en guide som har sammanställt sin egen lista över de bästa vinerna enligt organoleptiska egenskaper och recensioner av sanna finsmakare.
