Lula kebab anses vara en maträtt med kaukasiska rätter ochden här frasen översätter som "stekt kött på en pinne." I den klassiska versionen lagar bergsbestigare det från fett fårkött på spelet, men ryssarna lyckades uppnå ett lika smakfullt resultat genom att experimentera med andra typer av kött och tillagningsmetoder. Idag kan denna maträtt kokas av fläsk, nötkött eller kyckling - i ugnen, mikrovågsugn och till och med i en panna. Men för dem som fortfarande vill pröva den kaukasiska beredningsmetoden erbjuder vi ett originellt nationellt recept.
För att göra kebab måste vi ta:1 kg fårkött (massa) och 400-450 g fårfett, 0,4 kg lök, 1 msk. sked stärkelse, en tesked torkad berberis och persilja, salt, peppar och färska örter. Om allt är förberedt på rätt sätt kan stärkelsen inte tillsättas, eftersom köttfärs är tillräckligt klibbigt och inte glider från spett (spett).
Matlagning kebab börjar med förberedelseingredienser för köttfärs. Huvuddraget i det kaukasiska receptet är att alla komponenter måste finhackas för hand och försiktigt slås ut för att få önskad konsistens. En stor mängd fett är också en viktig komponent för limning. Men med löken - det viktigaste är att inte överdriva det, för om du lägger det lite mer kommer tappningen att rinna av. Av detta skäl är det lämpligt att följa receptet.
Så vi måste hugga alla komponenter för kebab. För att göra detta, ta en liten
lucka och bräda. Vi börjar med kött.Du behöver bara arbeta med en borste (för att inte bryta brädet) och göra en liten gunga (du bör få så fylla som om du maler den i en köttkvarn). Om köttet fastnar på en yxa, måste det doppas i varmt vatten. Detta görs så att fettet tiner och fastnar. Det är bättre att smörja brädet med lite olja, då kommer inget att hålla fast vid det. Fortsätt sedan till fettet och löken. Var uppmärksam på det faktumet att fettet måste sättas i ett klibbigt tillstånd.
Knåda köttfärs väl, så att alltkomponenterna fördelas jämnt mellan sig. Tillsätt kryddor, salt och peppar. Du kan pressa lite citronsaft och sedan blanda allt grundligt. Helst bör stoppningen inte hålla sig till dina händer. Den färdiga massan måste förpackas i en trasa och läggas kort i kylen.
Forma en kyld blandning i en kebab(små avlånga produkter, något tjockare än korv) direkt på spett och stek på en väl uppvärmd grill. Om temperaturen är låg kommer stoppningen dåligt att "greppas." I sådana fall finns det
sannolikheten för att han "hoppar" ner.Därför är det viktigt att vänta på det ögonblick då temperaturen i grillen når tillräckligt hög nivå. När de stekar bildas en gyllene skorpa på produkterna, men inuti måste de vara väldigt saftiga. Färdiga kebabs avlägsnas försiktigt från värmen och läggs på en tallrik. De serveras varma, med massor av olika greener, inlagda lökar eller inslagna i armenska tunna pitabröd. Griskött eller annat köttkebab kan kokas på samma sätt, men då kan du lägga lite mindre fett.
