Utan färska varma kakor, de flesta måltiderkan bara inte komma förbi. Av denna anledning är frågan om hur man packar in pajer mycket relevant. Utseendet på denna aptitretare är lika viktigt som den stora smaken. Med hänsyn till fyllnadens detaljer (kött, svamp med lök, fisk, potatis, kål eller sylt) är olika bakformer tillåtna.
Slavisk mat kan inte föreställas utanfärska bakverk. Under lång tid har nya tips dykt upp hur man ska skulptera pajer från jästdej. Huvudkravet för god bakning är samtidigt välsmakande fyllning, högkvalitativ deg och en kock. Pajer kan kallas en unik maträtt eftersom de kan servera olika syften på bordet:
- snacks (fyllda med svamp, lök eller grönsaker);
- huvudrätt (fylld med fisk, kött eller potatis);
- efterrätt (fylld med keso eller sylt).
För att göra de bakade varorna ser trevliga ut,ett antal specifika regler måste följas. För att förhindra att degen fastnar i dina händer måste du smörja handflatorna med solrosolja. För att pajens kanter ska hålla ihop sig kan du lätt täcka dem med äggvitt eller vatten. Innan du steker eller bakar pajerna, lämna dem vid rumstemperatur i 15 minuter, täckt med en smörj plastfolie. Detta gör att degen blir fluffig och mjuk. För att en gyllene skorpa ska bildas ovanpå bakningen bör du smörja in produkterna med äggulan från ägget.
För att göra pajerna inte bara välsmakande, utan ocksåattraktivt är det viktigt att följa tekniken för deras förberedelser. Produktens form kan också bero på vilken typ av fyllning du föredrar. Tillagningsprocessen börjar med att knåda degen. För att göra jästpajer behöver du ägg, jäst, mjölk, socker, salt, mjöl och din valda fylla. Mängden fyllmedel i färdiga bakade varor bestäms av produkternas storlek. När degen rullas ut måste den delas upp i lika delar. Om du inte följer denna regel kommer pajerna inte att ha samma storlek. Storleken på testfragmenten är också viktig. Om du gör dem för stora ser de inte så trevliga ut och de kommer att vara obekväma att äta.
Produktens originalitet beror inte bara påfrån den enorma mängden fyllmedel, men också från olika tillgängliga former. Tekniker för att skulptera karameller inkluderar flera tillgängliga typer - rund, fyrkantig, oval, triangulär.
Sambandet mellan fyllningen och formen på produkterna uttrycks iNästa. Om du använder fisk, kött eller grönsaker är det bäst att täcka pajerna. Detta kommer att hålla fyllningen saftig. Sylt, keso och andra liknande fyllningar kan användas i öppna kakor.
Sådana bakverk väcker nostalgiskaminnen från barndomen. Runda pajer tillverkas vanligtvis med fruktfyllningar, vanligtvis äpplen. Detta beror på förmågan att hålla den smälta juicen inuti produkterna.
För att göra vackra runda kakor,rulla ut små degkakor. Deras tjocklek bör inte vara mer än 5 mm. Påfyllningsmedlet läggs ut i mitten och kanterna viks mot mitten. Sedan måste kanterna fixeras så att de får formen på en påse. På en bakplatta läggs sådana pajer ut med en klämma ner för att undvika att packa upp dem i ugnen.
Dessutom, om du tänker baka produkter, ochstek inte, du kan göra påsar med öppen topp. För att göra detta rullas degen i ett tunt lager, sedan skärs även cirklar på det med hjälp av ett glas eller en kopp. Cirka en sked bordsfyllning placeras i mitten av varje cirkel, och sedan fälls och limmas kanterna, medan ett litet hål finns kvar på toppen. Dessa pajer kan göras med vilken fyllning som helst som inte sprids.
Den mest populära sorten av pajer tillverkade avjästdeg - oval form. De kan göras med söta fyllningar eller med kål, lever, lök och ägg, och så vidare. För att göra sådana bakverk måste degen delas i bitar, var och en ska rullas till en rulle. Dessa rullar måste skäras i små bitar (vardera 4 cm vardera) och sedan rullas de till en tunn oval formad tårta. Fyllmedlet placeras i mitten. Därefter läggs ena kanten av kakan över den andra, varefter degen ska formas så att produkten liknar en halvcirkel. På ett bakplåt eller stekpanna läggs sådana pajer med sömmen nedåt. Dessa former av pajer kan också ha sina egna sorter.
Dessutom, om du tänker steka pajerna i en stekpanna, kan du fälla degen på degen i en halvmåneform och försegla väl längs kanten. Du kommer att sluta med en cheburekformad paj.
Sådana bakverk har oftast en öppen fyllning.Fyllmedlet är ofta potatis, kycklingfiléer, kött eller fisk. Triangulära pajer görs enligt följande: rulla ut en tunn (inte tjockare än 0,5 cm) rektangel från degen. Fyllmedlet viks i mitten, varefter degens kanter överlappar varandra snett och är ordentligt fixerade. I det här fallet kan sömmen antingen stoppas upp eller göras i form av en pigtail.
Att göra fyrkantiga bakverk,det är nödvändigt att rulla ut degen med en kavel i ett tunt lager och sedan skära i lika rektangulära bitar. Fyllningen läggs ut i mitten, varefter degen viks som ett postkuvert. För att göra detta måste du blinda två kanter diagonalt i en vinkel på cirka 45 grader. Fäst de återstående 2 kanterna på samma sätt. I sista svängen är centrumet stängt och sömmarna limmas ihop i form av täta buntar. Detta kan inte bara göras med jästkakor, utan också produkter från olika typer av smördeg.
Oavsett arbetsstyckenas form, av stor betydelsehar frågan om rätt kantbindning. Hur man packar pajer vackert? Det finns flera vanliga sätt. När du skulpterar sömmarna är det nödvändigt att göra en ansträngning så att de förseglade kanterna inte avviker under bakning eller stekning.
Det första sättet är att fyllningenläggs ut på arbetsstycket från en kant i form av en korv. Produkten lindas på samma sida för att bilda ett upprullat rör. Således får du en vacker oval formad paj med snygga, jämna kanter. En rektangulär produkt vikad i ett kuvert kan också stängas på olika sätt. Du kan göra en stor söm, som senare kommer att vikas ner och pressas ned av produktens vikt, men det är också möjligt att göra den i en vacker design. Det finns alternativ med en delvis öppen topp av pajen, men i det här fallet är det nödvändigt att ta hänsyn till att fyllningen inte faller ut under stekning eller bakning.
Det finns flera typer av bakverk.
För att göra en flätad söm, håll med vänstervrid kanterna med din hand, arbetsstycket och med din högra tumme så att ett vridet rep bildas. Extra spetsar bildas längs produktens kanter som ska klämmas av.
För att göra en söm med en igelkott, fästkanterna på degen så att de bildar små trianglar. Du kan också göra snitt runt hela kanten ungefär en centimeter från varandra och vika varje bit diagonalt.
Hur man skulpterar pajer från jästdeg ipräglat? Detta är en lite mer komplex form av bakverk. Sådana pajer kan vara en bra dekoration för ett festligt bord. Vilket fyllmedel som helst kan användas, vare sig det är sött eller salt. Det viktigaste är att fyllningen inte sprids. Hur packar man in den här typen av pajer? För att göra detta, rulla ut degen i ett lager och klipp ut ovala bitar från den. I mitten av var och en av dem måste du sprida fyllmedlet med en korv. De nedre och övre delarna av degen viks upp med ungefär en fjärdedel. Arbetsstyckets hörn är fästa tvärs från sidan av den breda kanten (detta liknar lindning).
