Hummern är ett skaldjur av decapod som leveri havsvatten. Detta djur har två populära namn. Den första - "hummer" - kom till oss från engelska, den andra - "hummer" - från franska. Nu är köttet från denna havsdjur en erkänd delikatess, och ännu mer, på 1800-talet, ansågs det bara vara gödselmedel för åkrar eller bete för fisk. Vi kommer att prata om hur man korrekt lagar hummer i den här artikeln.
Hummern har en lång kropp, pekad påhuvuden. Han har en lång mustasch (antenner) färgad röd. Marinlivets buk är uppdelad i sju delar. Det första benparet är utrustat med kraftfulla klor. Hummerns svans är fläktformad, ibland kallad "hals". Djurets färg varierar från grönblå till grågrön. Den genomsnittliga storleken på ett kräftdjur är 30-50 centimeter. Hummer, vars fotografier publiceras i den här artikeln, väger vanligtvis mellan 300 och 700 gram. Individer blir upp till 75 centimeter långa.
Hummer är ett kräftdjur som lever i kylaoch varma havsvatten. Den lever huvudsakligen i klipporna och spenderar hela dagen där och går ut och jagar bara på natten. Den europeiska hummeren finns i haven från Norges kust till nordvästra Afrika. Den når 90 centimeter längd och väger över 10 kg. Atlantiska hummer växer bara upp till 22 centimeter, men anses vara de mest utsökta medlemmarna i familjen. Amerikansk hummer odlas på speciella gårdar i Nordamerika. Dess storlek når en meter i längd, och den väger nästan 20 kg, men skiljer sig inte i sin speciella smak. Det finns små hummer i Indiska oceanen. Det är också vanligt att äta dem.
Hummer, vars foto är välkänt för allaskaldjursälskare, säljs i butiker i glass, konserverad och färsk. En indikator för kvaliteten på den sålda produkten är placeringen av hummerna i separata akvarier fyllda med rent havsvatten. Faktum är att dessa varelser har en krigsliknande disposition och inte tolererar grannskap med andra havsinvånare. Ju mer aktiv hummer rör sig med ögon och morrhår, desto senare fångades den. Hummerjakt äger rum tidigt på hösten eller våren när det är bäst att köpa den.
Manligt kött anses vara mer smakfullt änkvinnor. Det mest utsökta och värdefulla ligger i djurets "hals" eller svans. Kräftdjurens ben och klor anses också ätbara. Köttet i dem är mycket tätare men också ganska gott. Hummer (hummer) är känd för sin lever - "tomalli". Det ligger under skalet, på djurets huvud och ser ut som grönt skum i sitt utseende. Soppor och såser är gjorda av hummerlever. En erkänd delikatess är den ömma röda kaviaren hos en kvinnlig hummer. De kallar det "korall".
Många är intresserade av hur hemmahummer förbereds. Receptet på maträtten är ganska enkelt. Det vanligaste sättet är att koka hela djuret i lätt saltat vatten. 175 gram bulkprodukt ska stå för 2-2,5 liter vätska. Tillagningstiden för hummer är 12-15 minuter vid måttlig temperatur. Under den här tiden kommer den att vara helt täckt med rött. Sedan ska den tas bort från pannan och kylas.
Att slakta en hummer är mycket svårare än att laga mat. Detta bör göras i flera steg.
Hummer värderas för det mest ömma vita köttet. Receptet för beredning av en marin invånare föreslår att den kokta massan ska skäras i bitar och serveras i noggrant rengjorda djurskal, vackert utlagda på en bred skål.
Hummerkött äts vanligtvis med majonnäs eller annan lämplig sås. Den serveras traditionellt med en fräsch grönsallad.
italiensk och brittisk lagskyddar det marina livet. Att kasta en levande hummer i kokande vatten anses vara en administrativ överträdelse, för vilken gärningsmannen riskerar böter på 500 euro. I Europa dödas hummer på ett relativt humant sätt – genom att man ställer djur i en frys i ett par timmar. Under denna tid somnar det marina livet gradvis in och dör. Om det inte finns något kylskåp i närheten ska hummern sänkas ner i kokande vatten med huvudet och hållas under det med träskedar. I detta fall inträffar djurets död efter 15 sekunder. Om receptet säger att hummern måste kokas rå, ska djuret dras ur kokande vatten först efter två minuter.
Den största hummern som någonsin fångats ärden berömda Poseidon, som visas upp för allmänheten i staden Newquay (Storbritannien). Det jättelika exemplaret fångades helt av en slump av en fiskebåt. Denna hummer vägde 4,2 kilo och lockade alltid nyfikna turisters uppmärksamhet.
Hummer är en delikatess som alla borde njuta av. Prova det och du kommer att älska det! Smaklig måltid!
