Grisköttrecept eller hur man lagar ett vackert aspik

Grisköttrecept vars recept är felsom det verkar vid första anblicken, visar sig alltid vara välsmakande. När allt kommer omkring betraktas en sådan köttprodukt som en delikatess, och när den är korrekt tillagad blir den doftande, öm och bokstavligen smälter i munnen. I den här artikeln kommer vi att överväga ett recept på fläsktunga, eller snarare, hur man gör doftande aspik från denna ingrediens. Det är värt att notera att en sådan maträtt visar sig vara så vacker att den kan läggas på festbordet utan att tveka.

Fläskgelé tunga: recept, foto av den färdiga maträtten

Nödvändiga ingredienser:

• frysta kycklinglår (andra delar av fågeln är också möjliga) - 2 st .;
• fläsktunga - 2 st .;
• små lökar (för att lägga till buljongen) - 1 st .;
• lagerblad (för att lägga till buljongen) - 3-4 st .;
• äggvita (för förtydligande av buljongen) - från det första ägget;
• litet kycklingägg (vaktel möjligt) - 1-2 st .;
• bordsalt - efter personlig bedömning;
• gelatin - 2 stora skedar;
• Färska persiljasidor - för dekoration.

Tillagningsprocess för buljong

Grisköttrecept geranvänder inte bara en gourmetprodukt utan också något annat kött. Detta är nödvändigt så att buljongen som skålen ska hällas visar sig vara rik och välsmakande. Du bör ta några kycklinglår och fläsktunga, tvätta dem ordentligt, rengöra dem av onödiga element och sedan lägga dem i en kastrull, häll tillräckligt med vatten, koka upp, ta bort skummet och koka tills de är kokta i 40-50 minuter.

I processen med värmebehandling i buljongen ocksådu måste lägga till en hel skalad lök, lagerblad och salt. Receptet för fläsktunga innehåller dessa ingredienser så att de ger det geléta köttet en distinkt smak och en speciell doft.

Efter att gourmetprodukten blirmjuk måste den tas bort från buljongen och läggas omedelbart i kallt vatten (i 3 minuter). Denna procedur underlättar processen att dra skalet från tungan. Kycklinglår bör också läggas åt sidan (de kan serveras separat på bordet).

Därefter krävs den beredda köttbuljongen bralätta. För att göra detta, slå en kycklingprotein i en separat skål och lägg den sedan i den kylda köttvätskan, koka igen i 10 minuter och svalna i kall luft. Som ett resultat av sådana manipulationer får du en transparent och doftande buljong, i vilken 2 stora matskedar gelatin ska läggas till.

Skålbildning

Grisköttrecept kräver största ansvarnärma sig bildandet av aspik. Det attraktiva utseendet på festmatret beror faktiskt på hur huvudprodukterna läggs ut och fylls i. För att göra detta ska skalad köttdelikatitet skäras i tunna plattor, som måste läggas ut på en stor, låg platta. Där måste du också placera färska persiljolöv och ett kokt kyckling- eller vaktelägg i hälften. Därefter ska ingredienserna fyllas helt med köttbuljong och skicka skålen för att frysa i kylen (i 8-9 timmar).