Balyk är en delikatess med en trevlig, ömsmak och arom. Nötkött, fläsk och till och med kyckling är lämpliga för beredningen. Men det kommer att vara mest saftigt från fläskkött med ett litet fettlager. Det är inte svårt att laga en balyk hemma. Vi vill erbjuda dig ett recept som inte kräver särskild utbildning och färdigheter.
Så hur man lagar balyk? Det är faktiskt ganska enkelt. Se efter själv.
Perfekt för att laga denna maträtthalsen, eftersom skivningen från den kommer att visa sig med ränder av fett, blir köttet saftigt och ömt. Du kan också ta en filé, i snittet blir det jämnt med ett pärlemoröverflöde.
Hemlagad balyk är en utmärkt ersättninglagra korv, vilket också har ett antal fördelar: helt naturligt, friskt, tillagat efter din smak, plus det kommer att kosta mycket mindre än den köpta.
För att laga balyk hemma bör du fylla i följande produkter:
Blanda först kryddor och örter med salt, tillsätt lagerblad, alkohol. Blanda allt detta noggrant. Resultatet är en homogen välling.
Därefter belägga köttet på alla sidor med denna blandning och kyl i 13-14 timmar. Den här tiden kommer att vara tillräckligt för att den ska saltas jämnt och ge juice.
Därefter måste du skölja balyken med vanligt vatten för att rengöra den från salt och örter och torka den med en handduk.
Tenderloin kan i princip redan ätas. Men för en mer intressant och rik smak måste du torka köttet (ta bort kvarvarande vätska). För att göra detta, häng balyk i ett ventilerat och varmt rum i fyra dagar. Ju längre den sjunker, desto tätare blir strukturen. Om du gör en godis på sommaren är det bäst att slå in den i flera lager gasbind.
Det torkade köttet får en pärlemorskärningFärg. Strukturen är elastisk. Så här framställs balyk enkelt. Receptet med bilderna som presenteras i vår artikel hjälper dig att göra ett sådant mästerverk på egen hand.
Förresten, enligt ett liknande recept kan du laga nötkött och kycklingbröst (12 timmars saltning räcker för det).
För matlagning tar vi följande produkter:
Kalvköttet måste delas i fyra likadelar, lägg massan i en skål eller kastrull och täck med salt. Sedan måste den kylas i fem till sex dagar. Varje dag måste du vända köttet på morgonen och kvällen. Efter sex dagar kan du ta ut bitarna och skölja dem ordentligt, torka dem med en handduk och linda dem i gasbind. I denna form skickas balyken igen till kylskåpet under förtryck. Där kommer han att ligga i ytterligare fem dagar, varefter gasväven kan tas bort. Slå ett hål i varje bit så att strängen passerar igenom och häng i ett väl ventilerat område.
Efter ytterligare sex dagar kan köttet tas bort, gnuggas med vitlök och kryddblandning. Och sätt tillbaka balyk i kylen i sju dagar, varefter du kan äta den.
Eftersom balyk inte bara är kött utan ocksåen delikatess, det vill säga många recept som du kan välja något du gillar själv. Vi uppmärksammar ett annat recept, endast baserat på kycklingfilé.
Vi kommer att behöva dessa produkter:
Blanda först salt, provensalska örter, malet peppar i en skål. Häll sedan i vodka och rör om allt.
Förtvätt filén, torka den. Lägg hälften av denna blandning på botten av kastrullen, och sedan köttet själv, häll salt på toppen. Disken måste vara tätt tillsluten och kyld i två dagar. Ta bort köttet efter denna tid, skölj det noggrant och torka det med en handduk. Här är vår balyk och redo.
Välkokt balyk är underbartalternativ till korv. Eftersom kött har blivit en integrerad mat för många människor kan du diversifiera hemgjorda rätter med nya recept. Var noga med att göra balyk själv hemma, du kommer att se hur enkelt det är. Så småningom kan du förbättra receptet genom att välja de kryddor som passar dig efter din smak.
