Vad är graden av rostande kött? Hur definierar du det?

Om du kommer till en restaurang och beställa en biff,servitören kommer säkert att ange din föredragna grad av rostkött. Du behöver veta detta inte bara för att kontrollera om kocken har behandlat din beställning med vederbörlig uppmärksamhet.

När allt kommer omkring, stekar du själv själv ibland självköket är det inte? Så låt oss definiera namnet på graden av matlagning din favoritbiff. Det finns fem av dem, beroende på hur lång tid köttet spenderar på elden.

Graden av rostkött och deras egenskaper

Så den första graden av rostningskött kallas"Sällsynt" (bokstavligen - rå). Ett idealiskt val för dig som gillar en biff med samma blod. Det finns inte så många sådana gourmeter, men de kommer inte att byta ut en köttbit med en tjock distinkt röd rand inuti.

Nästa i raden är halvbakt biffköttkallas "Medium rare". Det finns fortfarande inne i det, men inte en så tjock röd rand, och mer rosa, snarare än genomskinlig juice, sticker ut från köttet. Du kommer att rekommenderas att göra ett sådant val på de flesta restauranger.

Det medelsällsynta köttet kallas "Medium".En sådan biff inuti är inte längre skarlagen, men ljusrosa, och den utsöndrade juicen är nästan transparent. Ett alternativ för dem som inte är redo att äta rått kött, men som redan rör sig i denna riktning.

Nästa är graden av rostning av kött "Medium well" -"nästan redo". Kockarna rekommenderar inte sådana biffar till sina kunder, även om köttet smakar ganska bra. Dessutom är det idealiskt för dem som är rädda som elden för alla råa och oförstörda.

Slutligen kallas den slutliga examen "Bra gjort."Detta är en helt beredd köttbit, stekt, som yrkesverksamma säger, till nivån på en mjuk sula. Vad kan jag säga - blod luktar naturligtvis inte här. Men helt klart, kockens hjärta, som var tvungen att uppfylla en sådan beställning, slog förmodligen hennes hjärta!

Rusa förresten till det extrema och kom ihåg det sjätterostningsgrad som kallas "Blue rare". Detta är en biff som bara sattes på grillen i bara ett par minuter och bildade en doftande skorpa. Inuti är köttet helt rått. Valet är för en amatör.

Hur man steker biff korrekt?

Tänk nu på det intressanta sättetexperter bestämmer graden av rostning av kött. För att göra detta, koppla av handen och tryck på den andra handen på dynan mellan basen och tummen. Kommer du ihåg känslan? Det kommer att vara så vid beröring och rått kött. Sätt nu tummen och pekfingret ihop. Musklerna i handflatan är lite anspända - och det kommer att vara möjligt att bestämma graden av rostning "Medium rare" vid beröring

Nästa i linje med oss ​​är Medium.Vi bestämmer den önskade köttens täthet genom att trycka mittens spets till tummen. Som du kanske gissat bestäms "Medium well" med ringfingret och "Well done" - med lillfingerns deltagande. Ju längre från tummen, desto starkare muskelspänningar på den. Ju tätare och fastare köttet. Det är väldigt lätt - försök att genomföra ett sådant experiment och du kommer aldrig att ta fel i att bestämma graden av rostning av din biff!

Och äntligen ett nytt användbart tips.Som ni vet är det bästa köttet för biffar marmorat nötkött, mjukt och delikat. I inga fall kan den kokas tills den är helt kokt. Från detta kommer biffen att förlora sin smak och saftighet.