Hur man gör grädde tjock tårta

Сметана – замечательная основа для многих kulinariska mästerverk. Det används särskilt aktivt inom konfektkonsten. En grädde baserad på gräddfil är ganska populär, som fick motsvarande namn - "gräddfil". Det anses vara en riktig klassiker för hembakning. Inom konfektyrbranschen används denna impregnering också i stor utsträckning. Professionella kockar får en tjockare gräddfil och hemmafruarna - mer flytande. Den använder liknande ingredienser av god kvalitet och första färskhet. En logisk fråga uppstår: Hur man gör en tjock grädde grädde? För att göra detta, överväga flera kulinariska nyanser som hjälper till att tjocka fyllningen i nödvändig grad.

Sammansättningen av gräddfil

Denna fyllning har vunnit sin popularitet tack vareenkel beredning och tillgänglighet av ingredienser. Det är särskilt populärt för kexkakor, eclairs, honungskaka och gräddfil. Gräddfil kan blandas med kakao eller vilken sirap som helst. Man bör komma ihåg att detta är en ganska flytande konfektmassa, det vill säga ett flytande ämne som är väl lämpat för att göra en torr deg mjukare och mer öm.

Standard gräddfil framställs av 3 krävda produkter:

1. Fett gräddfil.
2. Kycklingsocker.
3. Vanillin.

Hur man gör tjockare gräddfil till kakan? Först måste du använda gräddfilmaximalt fettinnehåll och kyl den färdiga grädden ordentligt på en sval plats. Dessa trick kommer att göra massan mer viskös, men inte tillräckligt tjock. För en betydande förtjockning av gräddfil är det värt att använda flera metoder och tillsatser.

Sätt att göra gräddfil tjock

Hur man gör gräddfilkaka tjock? Konditorer använder flera ganska effektiva alternativ. Möjliga åtgärder:

1. Ta bort överflödigt fukt från gräddfil. För en kvalitetskräm är det bättre att väljaden maximala fetthalten i en mejeriprodukt är 30%. För att öka effekten kan du lägga gräddfil i gasväv och hänga över en skål i flera timmar. Således tappar överskott av vätska, och den färdiga impregneringen blir tjockare.
2. Minska piskningstiden. Från kontakt med socker någon gräddfilblir mer flytande. För att undvika detta måste du piska grädden med mixerns maximala hastighet under en icke-positiv tid. Dessutom är det värt att kyla alla produkter och utrustning innan du piskar.
3. Användning av stärkelse. Varje stärkelse kan göra impregneringen något tjockare och påverkar inte smaken.
4. Gelatintillskott. Detta är ett universellt förtjockningsmedel som kan förändra smaken på efterrätten något. Efter att ha lagt till tar det tid att svalna.
5. Kombinationen gräddfil med smör. Gräddfil med olja erhållsnågot annorlunda smak, den är tyngre och tätare. I själva verket är detta en annan produkt, men det här alternativet är mycket vanligt. Speciellt används det för att fylla eclairs.
6. Använd en speciell krämförtjockare. Den här metoden är den enklaste att använda. Det finns förtjockningsmedel med olika namn, men i tillämpningen är de alla lika.

Dessa enkla knep bidrar till förtjockningen av gräddfil under matlagningen. Du kan lägga till densitet till den färdiga grädden endast genom att piska den igen med tillsats av lämpligt tillsatsmedel.

Tjocka gräddfil recept

För att göra en medelstor tårtadet tar cirka 500 g gräddfil, 100 g pulveriserat socker, en nypa vanillin. Ytterligare komponenter tas i enlighet med de recept som ges till er uppmärksamhet nedan.

Kräm med gräddfil och gelatin

Hur man gör gräddfil tjockare?Du kan använda gelatin. Det kräver 15 g och 100 ml vatten. För svullnad åldras gelatin i kallt vatten i 20-30 minuter, löses sedan upp i ett vattenbad och undviker kokning. Medan gelatinmassan svalnar, gräddes basens grädde - gräddfil med socker. Efter 10 minuters intensiv slagning tillsätts vanillin och kall gelatin. Därefter piskas grädden i ett par minuter. Den färdiga massan måste placeras på en sval plats i 5-6 timmar. Under denna period tar gelatin på sig och du får en riktigt tjock och delikat grädde.

Gräddfil med stärkelse

Hur man gör gräddfil tjock med stärkelse? Ovanstående ingrediensvolym kommer att krävasbara två teskedar pulver. Kyld gräddfil slås med en kyld blandare i 10 minuter, sedan tillsätts socker och vaniljessensor. Efter ytterligare 5 minuters piskning tillsätts stärkelse och vispas igen. För att grädden ska gripa och tjockna, rengörs den på en sval plats i en halvtimme.

Impregnering av olja

Fortfarande Hur man gör gräddfil tjock? På 500 gr.cirka 70 g smör tas i gräddfil. Det borde värmas något upp. 50 g pulveriserat socker måste malas med smör i stor kapacitet. När massan blir vit, gräddfil tillsätts det återstående pulvret och vaniljen. Pisk denna blandning med en kyld blandare i 10 minuter. Resultatet är en mjuk och tät konfektmassa med jämn konsistens. Det är bättre att använda den kylda.

Gräddfil med kondenserad mjölk

Hur gör man gräddfil tjock? Du kan använda kondenserad mjölk. Du kan helt eliminera användningen av socker i detta recept. Kondenserad mjölk påverkar volymen, på grund av det kommer mer impregnering ut. En vanlig burk kondenserad mjölk och 50 gram smör tillsätts till standardingredienserna. Oljan ska ha rumstemperatur. Kyld gräddfil vispad i 10 minuter, varefter en vispad blandning av kondenserad mjölk och smör tillsätts till den. Slå denna massa i ytterligare 10-15 minuter tills en fluffig homogen massa bildas. Denna grädde kan serveras som en fristående efterrätt, garnerad med torkad frukt eller nötter.

Gräddfil med ett förtjockningsmedel

Hur gör man gräddfil tjock? Koncentrerad torrkrämförtjockareperfekt för detta ändamål. Instruktionerna anger vanligtvis de exakta proportionerna (de varierar från tillverkare till tillverkare). Oftast 500 gr. gräddfil kräver en förpackning med förtjockningsmedel. Under 10 minuter vispad gräddfil med socker, sedan tillsätts vanillin och ett förtjockningsmedel. Den resulterande massan måste piskas intensivt i ytterligare 5 minuter. Efter att grädden har placerats på en sval plats i en halvtimme. Om den resulterande konsistensen är vattnig tillsätts ett förtjockningsmedel och den söta massan piskas igen.

Som du kan se från dessa recept när du lagar mattjock gräddfil, olika kulinariska tillsatser används. I vilket fall som helst är det viktigt att använda färsk mat av hög kvalitet. Gräddfil bör innehålla mycket fett. Både gräddfil och lager måste först kylas.