Ibland efter att ha läst ett recept i en kokbokman får intrycket att han läste lite konstig kryptering för specialagenterna. Blanchera, låt sjuda lite med smör, koka tills provet "mjuk boll" - och det är inte alla termer som används av kockar. Men kanske det mest populära bland dem är "vattenbadet". Hur man gör det, vet många inte, och vägrar därför sådana recept. Och helt förgäves. Det är lätt att göra, och rätter tillagade i vatten- eller ångbad är goda och hälsosamma.
Den används i fall där du behöverdelikat tillagning och uppvärmning av maträtten till högst 100 grader. Det enklaste sättet att göra ett vattenbad är att lägga vatten i en kruka och lägga en mindre i den. Det är här de livsmedel som behöver kokas läggs. Används vanligtvis för smältning av smör och choklad, samt tillagning av vaniljsås och het kexdeg. Hemlagad keso tillverkas också i ett liknande ångbad.
Ett annat alternativ för hur man gör ett vattenbad,är en improviserad dubbelpanna. För att göra detta måste du dra gasbind på en kastrull med vatten på en höjd av 3-4 centimeter från den sista. På detta sätt kan du laga ångade rätter - grönsaker, fisk och till och med kött. I själva verket fungerar elektriska ångkokare enligt denna princip, som idag kan köpas i alla butiker för hushållsapparater. Innan de uppträdde använde de specialpannor med dubbel botten. Denna matlagningsmetod anses vara den mest dietiska och hälsosamma.
Många tror dock att ångmenynendast lämplig för barn eller de som har en strikt diet. Faktum är att du kan ånga många original och läckra rätter. Det kan vara en mängd souffléer, omeletter och till och med muffins. Att laga mat i ett vattenbad mättar dem med ytterligare fukt och gör dem saftiga, samtidigt som alla fördelar med maten behålls. Så ångmenyn kan vara mycket varierad och inte bara kost.
Men detta uttömmer inte alla fall när du behövervet hur man gör ett vattenbad. För att göra en cheesecake, tårta eller soufflé i ugnen används detta ofta. Detta beror på att för känsliga bakverk måste du mjuka upp ugnen och förhindra att toppen spricker. För att göra detta, häll vatten i ett djupt bakplåt så att det når mitten av bakformen. Om en delad form används måste den förpackas i folie för att förhindra att fukt tränger in. Det är tillrådligt att linda i flera lager och överlappa varandra och naturligtvis inte rusa.
Att veta hur man gör ett vattenbad hemmavillkor, kan du diversifiera din meny inte bara med dieträtter. Tillagningen av många kakor, souffléer och cheesecakes kommer att bli mycket vanligt tack vare henne. Detta innebär att du kan ordna små semestrar för din familj varje dag. Och ångade kotletter, fisk och grönsaker ser ofta mycket mer attraktiva ut än stekta eller stuvade. Och viktigast av allt, de kombinerar en delikat smak och nytta, eftersom de är beredda utan att tillsätta olja.
