Rödbetor är en del av många rätter, utan vilkadet är svårt att föreställa sig ett vardagligt och festligt bord. Vad är en middag utan borsjcht och ett nytt år utan vinägrett? Rödbetor är användbara för sallader och sill under päls. Det verkar som att laga det, som andra grönsaker, är en enkel uppgift. Men bara erfarna kockar vet hur man lagar läckra rödbetor. Samtidigt så att rotgrödan inte tappar sitt attraktiva utseende och kostfördelar. Betor innehåller trots allt många vitaminer, mineraler och spårämnen, inklusive vitamin C.
ett.Det bästa resultatet blir med små rotgrödor - högst 10 cm i diameter, stora är ofta lösa inuti och smaklösa. Grönsaken måste vara fri från skador, spår av mögel och röta, tvättas noggrant. Försök att inte skada huden så att näringsämnen inte förstörs under tillagningen.
3. För att behålla den ljusröda färgen, sötna vattnet eller tillsätt lite ättika eller citronsaft i kastrullen.
4. Försök att koka rotgrönsaker i samma storlek så att de kokas samtidigt.
Välj en kastrull för att koka rödbetorlite mer grönsaker - ca 1 cm ska vara kvar mellan dem och väggarna. Traditionellt kokas rotgrönsaker i kallt vatten, så lagras fler vitaminer men tillagningstiden ökar också. Processen kan påskyndas genom att grönsakerna placeras i kokande vatten. Vattennivån bör vara ungefär ett finger över betarnas nivå. Täck kastrullen med ett lock och lägg på hög värme.
Rotgrönsaker är färdiga när en gaffel, tandpetare eller tunn kniv genomborrar dem lätt.
Multikokaren ger gott om möjligheter förmatlagning rödbetor. Inbyggda program gör att du kan laga grönsaker utan att förlora smak och estetiska egenskaper och gör det möjligt för värdinnan att göra andra saker. Det finns olika sätt att laga betor i en multikokare.
Det vanligaste och mest användbara ärångande. Allt är extremt enkelt: tvätta små rotgrönsaker noggrant och lägg på ett ångställ av plast. Eller skär stora betor i bitar. Häll vatten i multikokerskålen till det lägre märket, lägg grönsakerna. Stäng apparaten och välj läget "ångkokare" i 40 minuter. Grönsakerna är vanligtvis perfekt kokta i slutet av timern.
Det finns ett litet knep för att koka rödbetori en långsam spis för sallad. Grönsaker som har haft tid att svalna och ligga ner i 10-12 timmar passar bäst för skivning. Därför kan du sätta en långkokare för att laga betor över natten och på morgonen kan du skära grönsaker vackert.
Soppa / koka matlagning är inte mycket annorlundafrån det traditionella. Lägg de tvättade grönsakerna i en skål, fyll den med vatten och välj detta läge i 60 minuter. Sedan kontrollerar vi beredskapen, vid behov, laga mat i 20 minuter.
Hur man lagar betor i en multikokare i lägeSläckning? Häll vatten i skålen, lägg de tvättade grönsakerna. Här är det bättre att ta fler rödbetor, för ju större grönsakerna desto mindre vitaminer förlorar de under tillagningen. Vattnet ska täcka rötterna med 2-3 cm. Ställ in timern i 3 timmar. Tillagningstiden är lång men betens smak är mycket ömtålig och saftig.
Ett annat intressant sätt att laga betor påen långsam spis, som är bäst för unga grönsaker i början av säsongen, när de är saftigare och mer ömma. För att förbereda grönsaker, tvätta, torka med en pappershandduk, linda var och en i folie efter att ha släppt in vegetabilisk olja. Smörj multikokskålen med den och lägg rödbetorna i den. Kör Bake-programmet i en timme.
Tryckkokaren minskar tillagningstiden i3-5 gånger. När allt kommer omkring tappar denna underbara kastrull inte värme när den avdunstas, och maten i den kokas under ångtryck. Om du har en sådan assistent i ditt kök behöver du inte fundera länge på hur man snabbt lagar betor för vinägrett.
Innan du börjar laga mat, var noga med attÖvertrycksventilen är inte igensatt, O-ringen är korrekt isatt och kruklocket är tätt. Häll i minst 250 ml vatten, styrs av krukans storlek - den ska inte vara mer än 2/3 full.
Så hur mycket ska man laga betor i en tryckkokare? Svaret beror på säsongsmässigheten, en ung grönsak kokas i 10-15 minuter, beroende på storlek, en gammal - 25-30 minuter.
Många moderna multicooker har ocksådenna funktion av tryckkokaren. För matlagning, häll ett glas med flera kokare vatten för 1-2 rotfrukter i skålen. Om det finns ett metallställ för grönsaker i satsen är det bättre att använda det så att grönsaken inte fläckar enheten. Placera rödbetorna på stativet och stäng locket. Om du snabbt vill nå önskat tryck, fyll i varmt vatten. Vi ställer in Soup / Cooking-läget i 30 minuter. När timern går av, släpp försiktigt ångan, var försiktig så att du inte bränner dig själv. För att inte förstöra tapeten och taket i köket, gör det under huven eller framför ett öppet fönster.
Ett annat nytt sätt att snabbt koka rödbetorför vinägrett, kräver användning av en mikrovågsugn. Naturligtvis är det här alternativet väldigt annorlunda än den vanliga kastrullen på gas, men när det gäller hastighet överträffar den betydligt.
I motsats till vad många tror, behöver du inte rödbetortränger igenom innan du lagar mat i mikrovågsugnen spricker den inte under processen. Du måste laga antingen i en glasskål med lock eller under ett vanligt mikrovågslock. Plastbehållare med ångutloppsventil är också lämpliga. Inget vatten behövs.
Tillagningstiden beror på många faktorer:grönsakens storlek, deras fuktinnehåll, enhetens kraft, diskens material, matens volym. Grovt tillagas en liten mängd betor med en mikrovågseffekt på 1000 W i 10-15 minuter. Man bör komma ihåg att rödbetor är bland de grönsaker som tillagas av sig själva, så du behöver inte överexponera dem. Det är bäst att få dem när de verkar lite underkokta.
Om mycket grönsaker tillagas samtidigt, lägg sedan den minsta rotgrönsaken i mitten, eftersom mikrovågorna kommer att påverka den värre.
Observera att om betorna tillagades i en glasbehållare, häll inte kallt vatten på dem, glaset kan gå sönder.
Men dessa innovationer räcker inte för moderna hemmafruar.De vet hur man snabbt kokar rödbetor för en vinägrett och inte ens fläckar disken. Betor kan tillagas i en plastpåse i mikrovågsugnen. För detta placeras de tvättade grönsakerna i en tillräckligt stor påse och binds tätt för att uppnå en tät förpackning. Metoden är inte för blyg, men den fungerar, och du behöver inte tvätta något efter tillagningen.
Många rätter, till exempel vinägrett, innehåller olikagrönsaker som måste kokas innan de lagas. Naturligtvis vill många hemmafruar spara tid och besluta att laga dem tillsammans. Hur man lagar rödbetor och morötter så att båda grönsakerna får en presentation? Det viktigaste är att inte glömma att de har olika tillagningstider. Medan betorna fortfarande är fasta kommer morötterna att koka länge och är inte lämpliga att skära i en sallad. Det finns två sätt att lösa detta problem:
1. Börja koka morötter när betorna redan kokar, det vill säga högst en halvtimme innan du planerar att ta ut dem. Båda grönsakerna kokas samtidigt.
2. Börja laga allt samtidigt, men kom ihåg att kontrollera morötterna med en gaffel och en tandpetare så att de inte överexponeras. Rödbetor placeras bäst på botten av pannan och morötter på toppen.
I röra före nyåret och inte bara uppstår frågan om hur man snabbt lagar betor för vinägrett. Grönsaker är mest troliga att kokas när de skalas och skivas.
Och om du behöver påskynda det traditionellaberedning av ett särskilt stort exemplar av en grönsak, gör sedan detta: koka det i en timme, ta sedan bort och häll över med kallt vatten. Koka sedan i ytterligare 20 minuter och "bada" igen. Betorna är redo att skivas.
I allmänhet ju mindre rotgrönsakerna desto snabbare lagas de.
