Mitt i överflödet av koreanska salladerinlagd sill upptar en speciell plats. Liksom många andra orientaliska delikatesser förbereds denna aptitretare med betningsprocessen. Koreansk sill, ett recept som innehåller ättika eller citronsaft, kan förvaras i kylen under tillräckligt länge. Att laga detta läckra mellanmål är väldigt enkelt och processen tar väldigt lite tid. Låt oss försöka förstå alla finesser.
I detta recept finns och kompletterar perfektvarandra flera smaker: kryddig, sur, salt, söt. Skålen kompletteras med en mängd doftande kryddor, så älskade av folken i Fjärran Östern och ofta används i många traditionella kök. Och våra landsmän använder ofta i matlagning och färska örter. Detta kan inte kallas en del av det klassiska receptet, men en sak är klar - det skadar inte skålen alls.
Innan du lagar sill på koreanska,vi kommer till fiskaffären och hittar där nyfrysta eller kylda slaktkroppar. Både små och större fettsorter är lämpliga. Du kan använda Donau, Iwashi och alla andra typer av sill. Fisken bör ha en silvrig hud, tydliga ögon, en karakteristisk mild lukt.
Koreansk sill, vars recept är utformat förrå fisk, kräver preliminär beredning. Processen kan verka komplicerad, men i själva verket kan peeling av sill vara ganska snabbt och enkelt. Och i det här receptet är förberedelse av fisk en mycket viktig punkt, eftersom ingen plötsligt vill hitta ett skarpt ben i en delikat doftande bit.
Först måste du klippa av huvudet och ta bort huden.
Nästa steg är att rengöra tarmen.För detta måste buken skäras till den bakre fenan och vara öppen. Den nedre delen, på vilken hårda plattor växer, är bättre att klippa. Koreansk sill kan kokas tillsammans med kaviar eller mjölk.
Med en vass kniv klippte vi fisk från ryggen till ryggraden.Ytterligare åtgärder görs bäst med dina händer. Tryck massan mot revbenen med fingrarna och dra försiktigt ut ryggraden. Med en gaffel kan du ta bort andra ben från fileten.
Beredda halvor av sill, såväl som mjölk eller kaviar, är redo för vidare tillagning.
Koreansk sill recept oftakompletterat med lök, morötter, selleri och många andra grönsaker, kan kokas utan att strikt följa några standarder. Men att hålla sig till medelstora proportioner är fortfarande värt det.
För betning av 2 stora sillar (cirka 800 g).) du behöver en dessertsked salt, en tesked socker, en nypa peppar, en matsked vinäger och cirka 40 gram vegetabilisk olja. Koreansk sill med morötter är välsmakande. Och hur mycket du ska säga, berätta för din egen intuition och kulinariska preferenser. Du kan komma förbi en liten morot.
Det är praktiskt att omedelbart syltta sill i samma skål,där det kommer att förvaras i kylen. En vanlig glasburk, plast eller keramisk sudok kommer att göra. Tunna bitar läggs i lager, strö med en blandning av salt, socker och peppar. Där lägger de lök hackad i ringar eller halva ringar, rivna morötter på ett koreansk rasp. Fisk bör läggas så tätt som möjligt. Vegetabilisk olja och vinäger blandas och blandas med fisk. Om vätskan inte täcker bitarna helt kan du tillsätta lite vatten.
Täthet och speciell arom ger detta recept.en sked med god tomatsås. Om det är sommar på gården och koreansk sill tillagas i köket kan receptet kompletteras med skivor paprika, stekt aubergineskivor, rädisa, purjolök, spenat.
Från kryddor till doftande koreanska aptitretare, stjärnanis, kryddnejlikor, muskot, paprika, marjoram, en blandning av paprika, laurbladblad är lämpliga.
Det tar sex till åtta timmar för bitarna att helt blötläggas. För fullständigt förtroende för beredskapen kan du lämna koreansk sill i marinaden över natten.
Strax före servering är skålen önskvärdsmak för salt. Du kan lägga till det om det behövs. Annars, om fisken är för salt, behöver du bara späda marinaden med olja eller vatten. Detsamma gäller mängden vinäger. Om proportionerna av en ingrediens inte väljs för exakt kan detta ändå korrigeras i mitten av betningen. Skålens smak avslöjas bäst på en dag.
Vanligtvis serveras denna aptitretare med enkla rätter. Det passar bra med potatismos, jackpotatis, ris och bovetegröt. Ibland serveras grönsaker som tillbehör till fisk "heh": vinägrett, gryta, sauté. Du kan också experimentera med baljväxter genom att till exempel göra kikärter eller mosade ärtor.
Sill tillagas ofta speciellt försmörgåsar och sedan sprida på smörade bitar borodinbröd, vit limpa, bruschetta. Koreansk sill kan vara en fyllning för korgar, pannkakor, lavashrullar.
Om denna maträtt serveras som ett oberoende mellanmål läggs den ut i salladsskålar och en serveringssked serveras till varje. De äter koreansk sill med speciella mellanmålsgafflar.
Denna maträtt passar bra med andra orientaliska sallader, hemlagade pickles, inlagda svampar, sallader från säsongens grönsaker.
